烏梅對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是不熟悉的，一般情況之下很少有人是見(jiàn)過(guò)新鮮的烏梅的，看得最多的也就是烏梅干了，其實(shí)味道還是不錯(cuò)的，這點(diǎn)吃過(guò)的人都應(yīng)該是知道的。下面，就來(lái)詳細(xì)地介紹下烏梅的其他的一些吃法，希望可以對(duì)大家有幫助。

1烏梅的功效

　　烏梅是藥食同源的制品，是青梅經(jīng)過(guò)加工后的中藥材之一。味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)。質(zhì)潤(rùn)斂澀。 收斂生津，安蛔驅(qū)蟲(chóng)。治久咳，虛熱煩渴，久瘧，久瀉，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、嘔吐，鉤蟲(chóng)病，牛皮癬，胬肉。

　　斂肺止咳。用于肺氣虛所致的久咳、干咳。

　　澀腸止瀉。治療脾氣虛弱、久瀉久痢。

　　生津止渴。適用于虛熱引起的消渴、熱病傷津的口干渴。

　　安蛔止痛。治療蛔蟲(chóng)引起的膽絞痛。

　　《隨息居飲食譜》中講：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之?！薄侗静菪戮帯诽峒啊盀趺分沽喁懀坑兴傩А?。

　　《本經(jīng)》：“主下氣，除熱煩滿(mǎn)，安心，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、惡肉?！?/p>

　　《別錄》：“止下痢，好唾口干?！薄袄蠲}，去痹?！?/p>

　　(二)烏梅的作用

　　保護(hù)腸胃

　　烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。

　　止血

　　烏梅炒炭可療便血、崩漏屬虛證者。治療功能失調(diào)性子宮出血，可重用炒烏梅至30克配人參、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余糧等煎服;治療慢性腎小球腎炎所致血尿、蛋白尿經(jīng)久不消者，在辨證方中加入烏梅炭、蟬蛻各6——10克功效顯著，這與實(shí)驗(yàn)證明烏梅可助腎小管上皮細(xì)胞增生，增強(qiáng)腎小管重吸收精微物質(zhì)的能力等功能有關(guān)。

　　止渴，止咳

　　烏梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。常用來(lái)治療口渴多飲的消渴(如糖尿病)以及熱病口渴、咽干等。夏天可用烏梅煎湯作飲品，能去暑解渴。烏梅酸澀收斂，能斂肺止咳而用于肺虛久咳少痰或干咳無(wú)痰之癥，常配半夏、杏仁等。但對(duì)實(shí)證要慎用。

　　防老化

　　若要真正的享受長(zhǎng)壽，就不應(yīng)該受老化病的折磨。吃烏梅會(huì)刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預(yù)防老化。所以從今天開(kāi)始就每天吃一個(gè)烏梅吧。

　　清血

　　現(xiàn)代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類(lèi)、精白面包、精白面條、精白糖、化學(xué)調(diào)味料及動(dòng)物性食物。吃了這些食物會(huì)致使血液里的毒素劇增，日子久了，血液循環(huán)惡化而產(chǎn)生酸素。每天吃一個(gè)烏梅可幫助清掃血液，使血液流動(dòng)量正?；?，排除過(guò)量的酸素。

　　孕婦止吐

　　很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個(gè)自然的反應(yīng)。婦女懷孕時(shí)，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。當(dāng)身體偏酸時(shí)，鈣質(zhì)會(huì)流失，所以有些孕婦的牙齒會(huì)變的松的，更有一些孕婦的情緒會(huì)上下波動(dòng)不已，建議孕婦每日吃一個(gè)烏梅來(lái)調(diào)和。

　　解酒

　　烏梅對(duì)治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節(jié)時(shí)，難免會(huì)喝多幾杯，睡醒時(shí)頭痛欲裂時(shí)，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個(gè)烏梅，泡在一杯溫水里約5分鐘，然后加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。

2烏梅的吃法

　　酸梅湯

　　輔料：山楂(干)50克、陳皮15克、甘草3克

　　調(diào)料：冰糖適量

　　1.準(zhǔn)備材料：烏梅30克、山楂干50克、陳皮15克、甘草3克、(網(wǎng)上多方考究這個(gè)比例最合理),2.將全部材料用清水洗去浮塵，可同洗香菇的方法一樣， 即：材料倒入水中，用筷子高速在水中畫(huà)圈,3.將洗凈的材料用清水浸泡半小時(shí),4.連水一起倒入電飯鍋中，再加入足量的水，煮40分鐘左右(球賽上半場(chǎng))，盛出湯水，再加清水煮一次(球場(chǎng)下半場(chǎng)),5.放入冰糖，用勺子攪拌一下，煮至水再開(kāi)一次，濾除殘?jiān)?次的湯水兌在一起,6.涼涼，轉(zhuǎn)入冰箱冷藏即可

　　烹飪技巧

　　烏梅、山楂干、陳皮、甘草在煲之前一定要先浸泡，這樣酸梅湯煲好才是暗紅色，否則就是像啤酒一樣的顏色的。而且味道容易煮出來(lái)。

　　烏梅版酸梅湯

　　主料:烏梅12顆,山楂50克

　　輔料:甘草5克,桂花少許

　　調(diào)料:冰糖100克水,2300毫升

　　1.將烏梅先用冷水浸泡2小時(shí)后，用冷水將烏梅、山楂片、甘草沖洗干凈,2.在湯鍋中加入水，再放入烏梅、山楂片、甘草，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮制40分鐘,3.將冰糖、桂花放入湯鍋中，不斷攪拌，直至冰糖徹底融化,4.最后把湯鍋中的酸梅湯潷出，在室溫下放涼后放入冰箱冷藏即可

　　烹飪技巧

　　1、甘草、山楂片和烏梅在中藥店買(mǎi)，干桂花在茶葉店有售。

　　2、放入材料后一定要煮開(kāi)一次水，再調(diào)小火熬制。

　　3、之前不要放下冰糖，等最后味道出來(lái)后再放冰糖調(diào)整味道。

　　飲食小常識(shí)

　　1、一天喝一杯果菜汁或果菜奶飲，即可常保身體健康。兩餐間或飯前半小時(shí)飲用是最佳時(shí)間，既可有飽足感，又能有效地預(yù)防肥胖。尤其選在清晨早餐前飲用為佳，既可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，又幫助排便。

　　2、飲用果菜汁等時(shí)，注意不要一大口就飲下，最好能在口中嚼兩三下，使唾液與果菜汁完全混合，以幫助吸收。最后還需指出的是，原料配方中調(diào)味料的比例，不必嚴(yán)格遵守，可以根據(jù)個(gè)人口味的喜好，酌情增減。制作方法也可根據(jù)家中的設(shè)備條件，靈活掌握。

　　其實(shí)在我們的現(xiàn)實(shí)生活之中關(guān)于烏梅的吃法還有很多很多，大家也沒(méi)必要做個(gè)全部的了解。上面介紹的兩種關(guān)于烏梅的吃法，也是生活中比較常見(jiàn)的，所以大家以后不妨試著自己來(lái)學(xué)著做一下，味道還是不錯(cuò)的。另外，烏梅對(duì)于人體有些方面是很有好處的，所以適當(dāng)食用還是很好的。

3烏梅的宜食宜忌人群

　　宜食

　　適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎胃酸過(guò)少者)

　　，消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用;適宜孕婦妊娠惡阻者食用;適宜膽道蛔蟲(chóng)者食用。適宜夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑，生津止渴?！峨S息居飲食譜》：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之?！薄侗静菪戮帯罚骸盀趺分沽喁?，每有速效。”

　　忌食

　　感冒發(fā)熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食;菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后忌食之。

　　宜忌

　　有實(shí)邪者忌服。

　　《日華子本草》：“多啖傷骨，蝕脾胃，令人發(fā)熱。”《本草經(jīng)疏》：

　　“不宜多食，齒痛及病當(dāng)發(fā)散者咸忌之?！薄兜门浔静荨罚骸隘懥〕跗鹫呓谩！薄峨S息居飲食譜》：“多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿(mǎn)，外感末清，女子天癸未行，及婦女經(jīng)期，產(chǎn)前產(chǎn)后，痧痘后并忌之?！薄端幤坊x》：“咳嗽初起，氣實(shí)喘促，胸脯痞悶，恐酸以束邪氣，戒之?！?/p>

4烏梅泡水喝的禁忌

　　烏梅深受人民的喜愛(ài)，它不僅是一種常見(jiàn)的水果，同時(shí)也是一種中藥材，具有很不錯(cuò)的祛病治療作用。古時(shí)候，烏梅就已經(jīng)被中醫(yī)所注意，是一種不可多得的藥材。中醫(yī)方面認(rèn)為，烏梅主下氣，在身體出現(xiàn)四肢疼痛、煩躁、惡肉以及青黑痣的情況，將烏梅泡水喝都能起的非常不錯(cuò)的效果。

　　雖然烏梅服用之后對(duì)于身體具有非常好的保健效果，但是并不能夠一年四季都生產(chǎn)。所以，很多人為了能夠更好的保存烏梅，就將這種水果加工制作成為各種形態(tài)，特別是烏梅干受到很多人的喜愛(ài)，不僅什么時(shí)候想吃都可以，也可以用來(lái)泡水喝。

　　烏梅泡水喝的工程非常的簡(jiǎn)單，只需要將新鮮并且已經(jīng)成熟的烏梅洗干凈，然后小火烘干，冷卻之后進(jìn)行第二次的烘烤，反復(fù)進(jìn)行三次就可以了。最后之作出來(lái)的烏梅干進(jìn)行保存，千萬(wàn)不能夠受潮了。平時(shí)想要將烏梅泡水喝的時(shí)候取出來(lái)，然后用開(kāi)水沖泡幾分鐘，等到淡黃色出現(xiàn)之后就可以服用了。

　　不過(guò)，雖然烏梅泡水喝之后對(duì)于身體具有比較多的好處，但女性分娩前后、月經(jīng)期間以及小孩都是不適合服用的。具體的烏梅泡水喝的禁忌如下：

　　1、小孩不適合服用烏梅：這是因?yàn)楹⒆拥纳眢w處于一個(gè)正在生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)間點(diǎn)，腸胃功能并沒(méi)有完全發(fā)育成熟，相對(duì)來(lái)說(shuō)身體以及腸胃的抵抗力比較差，如果說(shuō)大量的服用了烏梅，這種酸性物質(zhì)會(huì)腐蝕腸胃，不利于身體健康。

　　2、女性在月經(jīng)期間以及分娩前后需要慎用：在我國(guó)的中醫(yī)名著之中就有記載，女性格在月經(jīng)期間以及分娩前后服用烏梅，容易損害身體健康。除此之外，在刮痧以及祛痘之后都是不能夠服用烏梅的。

　　3、平時(shí)服用烏梅需適量：專(zhuān)家告訴我們，如果沒(méi)有節(jié)制的服用烏梅，很容易損害我們的牙齒，同時(shí)身體中也會(huì)上火，導(dǎo)致咳嗽痰多，不利于身體健康。

　　4、感冒發(fā)熱的患者使用烏梅需慎重：對(duì)于感冒患者來(lái)說(shuō)，特別是那些伴隨有咳嗽痰多癥狀的緩緩，千萬(wàn)不要服用烏梅。除此之外，患有腸炎的朋友也最好不要服用烏梅，避免病情加重。

5孕婦能吃烏梅嗎

　　答案是肯定的。烏梅中含有豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能幫助孕媽有效止吐。那除此之外，孕婦吃烏梅還有哪些好處呢?

　　1)能抗衰老

　　在懷孕期間吃點(diǎn)烏梅，還能起到抗衰老的作用呢!孕媽吃烏梅能夠刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能夠有效預(yù)防老化。

　　2)能增加食欲

　　孕期食欲不佳是常有的事，但是若長(zhǎng)期因?yàn)槭秤患眩贿M(jìn)食，則會(huì)影響到胎寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。而吃點(diǎn)烏梅則能增加食欲哦!

　　3)能保護(hù)腸胃

　　烏梅具有斂肺、安蛔的功效。它具有消毒的功能，能夠防止食物在腸胃里腐化。幫助孕婦保護(hù)腸胃哦!

　　4)能消除疲勞

　　烏梅中含有檸檬酸，這種物質(zhì)能夠幫助孕媽吸收維他命及酵素。能夠有效預(yù)防疾病及消除疲勞，孕媽可以適量吃點(diǎn)烏梅哦!

　　5)能美容養(yǎng)顏

　　孕婦食用烏梅還能美容養(yǎng)顏，烏梅所含的營(yíng)養(yǎng)成分能夠促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，有美肌美發(fā)的功效。就無(wú)需再問(wèn)孕婦能吃烏梅嗎這個(gè)問(wèn)題啰!

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