土豆的血糖指數(shù)

作者: meilin
位于: 水果蔬菜

今天從探討碳水化合物開始。特別說說白色食品土豆。提到它的一個(gè)原因是眾多健康和健身專業(yè)人員把土豆作為一種不良食物選擇，說它是高血糖指數(shù)的碳水化合物。有些人甚至荒謬的提出應(yīng)避免任何白色碳水化合物食品。

誠(chéng)然，雖然我同意白面包和白糖是兩種對(duì)身體不太好的食品，但不同意避免攝取所有白色碳水化合物 ?，F(xiàn)在許多人對(duì)有顏色食品里包含的抗氧化劑充滿興趣，因此他們會(huì)告訴你，重點(diǎn)應(yīng)放在有顏色天然食品上，而遠(yuǎn)離白色食物。

確實(shí)，色彩豐富的食品是很好的選擇，但避免白色食物也是一個(gè)明顯錯(cuò)誤，它們包含的許多營(yíng)養(yǎng)素在其他地方很難找到。讓我們來看看幾個(gè)例子…..

洋蔥和大蒜

這兩種都是白色食品，充滿了保護(hù)性植物營(yíng)養(yǎng)素，維生素，礦物質(zhì)及微量元素，這些成分在其他常規(guī)食品里很難找到。這類營(yíng)養(yǎng)素還包括大蒜素，槲皮素（一種重要的類黃酮），鉻，以及其他獨(dú)特的抗發(fā)炎營(yíng)養(yǎng)素。

花椰菜

另一個(gè)非常適合你的白色食品是花椰菜。它富含維生素C，纖維，礦物質(zhì)，和特殊化合物，如硫苷和硫氰酸酯等?；ㄒ耍撞说仁只剖卟硕及@類營(yíng)養(yǎng)成分。一個(gè)鮮為人知的事實(shí)是，十字花科蔬菜的化合物有助于打擊其他食物和環(huán)境產(chǎn)生的雌激素化合物，可以幫助防止形成腹部脂肪。
蘑菇

許多人沒有認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，但令人驚訝的是，即使是白蘑菇也具有較高水平的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)和抗氧化劑。白蘑菇富含的抗氧化劑多酚類物質(zhì)和所謂的麥角硫因。

馬鈴薯

現(xiàn)在涉及另一個(gè)例子-白土豆（也存在紅色，黃色，紫色品種等）。許多健康專家聲稱，土豆是一種壞碳水化合物的代表，因?yàn)樗难侵笖?shù)較高。

雖然總體來說，大多數(shù)低血糖指數(shù)碳水化合物有助于減少身體脂肪，但也并非全部。還有其他因素影響身體如何處理碳水化合物的過程，如血糖負(fù)荷，以及腸胃混合其他食品的方式等。

請(qǐng)記住，土豆含有眾多維生素和礦物質(zhì)，而且如果連皮一起吃，還可以得到更多纖維。

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