孟素荷教授在會(huì)上發(fā)言

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)上海訊（記者王城）12月8日，針對(duì)目前飽受爭(zhēng)議的的金黃色葡萄球菌（以下簡(jiǎn)稱“金葡菌”）食品感污問題，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)冷凍與冷藏分會(huì)在上海召開“速凍食品媒體溝通會(huì)”。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授在會(huì)上表示，中國食品安全面臨最大的問題是信任危機(jī)，只有基于科學(xué)的真實(shí)，并以科學(xué)的精神來對(duì)待和解決這些問題，中國的食品安全問題才有可能逐一化解。 

　　由于此前三全、思念、灣仔碼頭等國內(nèi)知名速凍食品相繼被檢出金葡菌超標(biāo)，因此在修訂的《速凍面米制品》新國標(biāo)中，金葡菌的控制與檢測(cè)格外令人關(guān)注。針對(duì)目前公眾對(duì)于新標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑，孟素荷在媒體溝通會(huì)上表示：“金黃色葡萄球菌國標(biāo)制定新標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)進(jìn)步，但如此正確的事卻引起這么大的風(fēng)波，實(shí)際上反映的是消費(fèi)者對(duì)中國食品現(xiàn)狀的憂慮，尤其是在三聚氰胺事件以后，對(duì)企業(yè)界、對(duì)各方面的不信任在加劇。” 

　　孟素荷說：“就目前的數(shù)據(jù)看，中國食品安全的水平在快速提升。中國食品安全法建立3年，美國的食品安全法建立了105年，我們?cè)谶@么短時(shí)間內(nèi)確實(shí)有很大進(jìn)步，但大家感覺到的都是問題。” 

　　“中國食品安全的問題，實(shí)際上和全球食品安全問題一樣，都面臨著共同的挑戰(zhàn)，每個(gè)先進(jìn)的國家都不可幸免。”孟素荷強(qiáng)調(diào)說：“中國食品安全最大的問題是信任危機(jī)，這種信任危機(jī)和當(dāng)前的社會(huì)背景有關(guān)系，也和食品行業(yè)的某些企業(yè)的前期不自律有關(guān)。這個(gè)問題的解決，必須由企業(yè)的自律開始。” 

　　孟素荷同時(shí)指出，科學(xué)的真實(shí)和消費(fèi)者認(rèn)知之間也存在著巨大的真空，從而產(chǎn)生許多誤解。再加上我國在食品安全前期的管理中更多地注重硬件設(shè)備的投入，而較少關(guān)注公眾科普，這也造成了信息真空的出現(xiàn)。 

　　孟素荷表示，作為速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)加大在科研與品控方面的投入，用全產(chǎn)業(yè)鏈的安全管控來保障消費(fèi)者的健康，同時(shí)亦應(yīng)加大公眾科普，將食品安全的防線前移到消費(fèi)者。

（責(zé)任編輯：張欣瑜）

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