新標準頒布
1月8日下午，經(jīng)中華人民共和國人力資源和社會保障部批準，《國家職業(yè)技能標準一一茶藝師》正式頒布實施，并自公布之日起實施。隨著新標準的頒布和實施，2002 年 11 月 8 日由國家勞動和社會保障部頒布的《茶藝師國家職業(yè)標準》將退出歷史舞臺。
自18年下旬的亞運會宣傳片事件后，茶藝師這一職業(yè)便處于輿論的風口浪尖。新標準在這個時間推出，很容易讓人誤會為應(yīng)時之作。但實際上，新標準的修訂已持續(xù)了相當長的時間。在標準編制期間，編制組多次在全國各地對茶藝師進行專題調(diào)研；起草之后，先將標準在網(wǎng)上公示，征求全國各地的意見；同時，召開兩次全國范圍的專家初審會、終審會。在反復(fù)嚴謹?shù)墓ぷ骱蟛判纬勺罱K經(jīng)國家人社部批準頒布、實施的文件。
2018年3月27-28日召開的《茶藝師國家職業(yè)技能標準》初審會
新標準的修訂背景
新標準的修訂由2002年舊標準的主要參與者、著名茶文化專家、中國民俗學(xué)會茶藝研究專業(yè)委員會主任余悅教授編制專家組組長、總主筆。據(jù)余悅教授介紹，此次新標準的修訂主要有兩大背景：
1、2017年9月，人力資源和社會保障部發(fā)布了修訂后的《國家職業(yè)資格目錄》并將茶藝師列入技能人員職業(yè)資格。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，進入《國家職業(yè)資格目錄》的職業(yè)需要進行系統(tǒng)性職業(yè)標準修訂。
2、1999年5月，勞動和社會保障部把茶藝師列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》。截至目前，大典已經(jīng)更新至2015版，茶藝師的職業(yè)標準卻仍在沿用2002年的標準。隨著茶藝行業(yè)的快速發(fā)展，舊標準的部分內(nèi)容顯得過于陳舊，為緊跟時代發(fā)展，新標準修訂十分必要。
新標準的五方面主要內(nèi)容
與舊標準相比，新標準的內(nèi)容主要有以下變化：
1、 新舊標準名稱有差別。2002年出臺標準的名稱為《茶藝師國家職業(yè)標準》，而此次新標準命名為《國家職業(yè)技能標準——茶藝師》。“技能”二字顯示出新標對茶藝師技能水平的強調(diào)。
2、 對技能等級有了更為明確的界定。新標準將茶藝師分為五級（初級工）、四級（中級工）、三級（高級工）、二級（技師）和一級（高級技師）共五個等級。三級到五級茶藝師以“工“命名，為技能型人才，一級、二級以”技師“命名，為高端技能型和技能管理型人才。
3、 對應(yīng)掌握的知識和技能予以明確和強化。新標準由國內(nèi)多家機構(gòu)參與擬定和審議，較全面地反應(yīng)了當前對茶藝師工作崗位的認識，對茶藝師的技能水平提出了更加嚴格的要求。如：新標準要求茶藝師需要對茶葉質(zhì)量、不同茶葉的特點、真假茶鑒別、茶席設(shè)計知識等有充分的了解，并熟練掌握。
4、 對參與茶葉健康服務(wù)和茶文化發(fā)展提出要求。新標準根據(jù)人民群眾對美好生活的追求與健康中國建設(shè)的要求對茶藝與相關(guān)文化、茶健康服務(wù)有了更為明晰的界定和細分，要求茶藝師能掌握茶葉的營養(yǎng)成分、養(yǎng)生功效并身體力行推廣科學(xué)飲茶，促進茶文化發(fā)展。
5、對在中外茶文化交流中應(yīng)該掌握的知識予以明確。近年來中外茶文化交流活動日益增加，新標準明確了茶藝師在茶文化中外交流中應(yīng)當扮演的角色，并對茶藝師應(yīng)當掌握的主持、策劃茶會等技能提出了細節(jié)性的要求。
新標準還有哪些內(nèi)容值得關(guān)注？
在上述五大類修改內(nèi)容之余，新標準還有大量具體而豐富的內(nèi)容值得揣摩。
對比新老規(guī)定，茶藝師的入行門檻并未提高，受教育程度要求仍然停留在初中畢業(yè)?！奥殬I(yè)環(huán)境條件“方面，在舊標準”室內(nèi)、常溫“的基礎(chǔ)上，新標準增加了”無異味“的要求，今后遇到室內(nèi)亂抽煙的茶客，茶藝師或許可以根據(jù)標準對他們義正言辭地予以制止。
在三到五級的“工”字輩茶藝師層面上，新標準要求的技能側(cè)重于實際操作與服務(wù)，即懂接待、會泡茶、能賣茶。到了二級茶藝師即技師層面，新標準提出了“茶藝館創(chuàng)意” 技能考察，要求懂得茶藝館規(guī)劃、選址、定位、布局、內(nèi)部陳設(shè)等，還需要掌握仿古茶藝、日本茶道、韓國茶禮、英式下午茶的演示。此外，新標準要求技師“能用一門外語進行茶藝解說”。
在高級技師層面，新標準將考察側(cè)重點放在茶飲服務(wù)、茶事創(chuàng)作和業(yè)務(wù)管理方面，要求高級技師有編創(chuàng)茶藝、設(shè)計與組織茶會的能力，并懂得制訂茶藝館營銷計劃、懂成本核算、創(chuàng)意策劃茶藝館文創(chuàng)產(chǎn)品等。而更值得關(guān)注的是，新標準要求高級技師“能撰寫茶業(yè)調(diào)研報告與專題論文”。
應(yīng)該說，新標準對三到五級的茶藝師的技能提出了明確而具體的要求，有顯著的指導(dǎo)意義。但在一、二級層面，相關(guān)要求就變得模糊起來，乍看之下，這些能力標準讓人不禁以為是對茶文化專家的描述。可以說這更多地體現(xiàn)了標準制定人員對茶藝師行業(yè)的發(fā)展愿景，現(xiàn)有的茶藝師行業(yè)顯然較難企及。實際上，若完全按照新標準的要求對茶藝師進行考核（即考試過程中不存在“放水”行為），能達到二級、一級的水平?jīng)Q非易事。
職業(yè)標準的意義并不在于其頒布，新標準固然讓我們看到了茶藝師行業(yè)的發(fā)展前景，但如果新標準仍然被舊有的考證利益鏈條所綁架，那么這份標準恐怕又會成為一紙空文。而這份標準究竟會對行業(yè)產(chǎn)生怎樣的影響，只能交由時間去檢驗。
執(zhí)行總編/周繼紅
編輯/黃樓繡云
本文版權(quán)屬于古往今來國茶生活平臺
轉(zhuǎn)載及合作事宜請在后臺留言返回搜狐，查看更多
