黃豆?fàn)I養(yǎng)成分 黃豆的功效和作用
1、黃豆的營養(yǎng)成分
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?!?,營養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%,為其他糧食之冠。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達(dá)20%;此外,還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品,不但蛋白質(zhì)含量高,并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%,為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。
2、功效和作用
(1)降低血脂
黃豆中含有植物固醇,植物固醇能有效的降低血液中的膽固醇,植物固醇進(jìn)入腸道后,和膽固醇相互競爭,從而會減少了膽固醇的吸收。而且,植物固醇在降低血液中“壞膽固醇”的同時,還不會影響血液里面“好膽固醇”。
(2)防止血管硬化
黃豆可防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
(3)降糖、降脂
黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對糖尿病有治療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加。
(4)美白護(hù)膚
根據(jù)日本的研究人員發(fā)現(xiàn),黃豆的營養(yǎng)中所含有的亞油酸有著能阻止皮膚中黑色素合成的功效。黃豆還能有效的改善皮膚的衰老,延緩更年期綜合征。
(5)預(yù)防老年癡呆
在平時適量多吃黃豆,還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì),它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能,從而促進(jìn)其活力的功效。
(6)預(yù)防癌癥
黃豆還有預(yù)防癌癥的功效。黃豆對不同的癌癥都有著一定的抑制的效果,特別突出的是,黃豆對于乳腺癌的抑制效果是最好最明顯的。
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