首頁資訊山藥真假有什么區(qū)別

山藥真假有什么區(qū)別

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月12日 21:39

山藥真假有什么區(qū)別

來源：蘋果綠瀏覽：8203次時間：2023-12-18 08:58:11

山藥在如今的農(nóng)貿(mào)市場上也是屬于購買量比較多的一種食材，因為山藥的營養(yǎng)價值豐富，食用之后可以幫助人體健康的恢復(fù)，所以也導(dǎo)致了山藥的需求量在逐漸的上升，但是也有一些不法商家會選擇一些假的山藥來代替真的山藥，那么接下來我們就一起來看看什么是假的山藥，山藥的真假又有什么區(qū)別?

一、假山藥是什么

假山藥也就是日常生活中經(jīng)常可以看見的木薯，現(xiàn)在市場上的山藥因為營養(yǎng)價值比較豐富，食用功效可以對人體健康起到一定的保護作用，所以也就導(dǎo)致了山藥在市場山出現(xiàn)的供不應(yīng)求的情況，也就出現(xiàn)了假山藥這一種情況，市場上的一些不法的商家會將木薯來代替山藥去進行售賣，因為木薯從外形和山藥來進行對比的話并沒有太大的區(qū)別而且都是同屬于淀粉含量比較高的食材，所以如果不仔細進行區(qū)分的話很難將二者區(qū)分開。

二、真假山藥如何辨別

1、看“心線”：在購買閃耀的額時候可以去看看山藥有沒有一條心線，因為一般的山藥中中都是沒有心線存在的，但是如果是一些假山藥，也就是用一些木薯片代替的山藥中就會有心線出現(xiàn)，木薯片本身就帶有一定的心線，只是比較淺淡，所以在日常生活中需要去仔細觀察，如果帶有心線的就是假的山藥，很有可能食用木薯片代替的，皮比較厚一點的也是屬于假的山藥，因為山藥自身是屬于薄皮，很容易就削干凈，但是木薯片的皮就比較厚一點在削皮的時候很容易發(fā)現(xiàn)木薯片的皮很難清理干凈，而且如果將木薯片的皮清理干凈之后會很容易發(fā)現(xiàn)在心線的部位的話會出現(xiàn)一個小洞，一般這個都是屬于假的山藥上才會帶有的，所以在平時生活中購買的時候需要留心注意。

2、手摸辨別真假：山藥在購買的時候可以摸一摸手感，因為山藥自身含有的淀粉含量極其豐富，所以在用手摸的時候可以明顯感受到有淀粉的殘留，手觸感就是比較細膩一旦，但是假的山有沒有這種觸感，假的山藥也就是木薯，木薯中雖然也含有一定量的淀粉，但是木薯中的粗纖維含量比起將淀粉的含量完全掩蓋，所以在日常生活中如果用手去觸摸木薯的話，可以明顯的感覺到木薯的觸感會比較粗糙一點，沒有山藥的那種細膩感。

3、煮后辨別法：在購買山藥之后也可以將其烹制成熟之后來辨別山藥是否是真的山藥，因為山藥中含有淀粉含量極高而且沒有太多的粗纖維，所以烹制成熟之后的山藥的口感會比較粉、很容易烹制成熟，但是木薯也就是假的山藥中雖然淀粉含量也比較高，但是粗纖維的含量導(dǎo)致了木薯的口感比較粗糙，而且很難將其烹制成熟，而且在食用口感上面可以明顯感覺到木薯的口感比較硬一點。有的人會對山藥表皮上的汁液過敏，所以在生活中山藥的汁液也可以作為一種檢驗是否為真假的證據(jù)。

假的山藥也就是木薯，這也是一種食材只是沒有山藥的口感，食用的時候會比較粗糙一點，在生活中購買山藥的時候可以仔細觀察山藥的一些特征，以免在購買的時候會錯將木薯購買成山藥食用。