如何鑒別真假懷山藥(鐵棍山藥)
【天地網訊】 由于懷山藥的功效獨特,很多消費者常年都在作為保健品食用。但是現在假冒懷山藥的橫行讓很多朋友花高價還買不到真正的懷藥,如何鑒別真假懷山藥一直是大家最關心的問題。今天我們將從鮮貨和干貨兩個方面來詳細的講解一下如何鑒別真假懷山藥。
真假懷山藥鮮貨的鑒別
這里所說的鮮貨指的是從泥土中挖出來以后未經任何加工的整根懷山藥。
第一:鑒別懷山藥和普通山藥的方法
懷山藥均產自河南焦作懷藥產區(qū),由于懷藥產區(qū)的土壤結構獨特,這里種植出來的懷山藥的密度比較大,同樣大小的懷山藥要比普通山藥明顯重很多;普通山藥水汽比較大,容易折斷,用指甲掐一下就會有很多水分溢出,而懷山藥含水量較少,基本上掐不出水分,并且不易折斷;普通山藥用手容易捏碎,普通山藥一捏就碎;懷山藥的口感面而甜,并且就煮不爛,普通山藥口感脆而微麻。
第二:鑒別鐵棍山藥和普通懷山藥的方法
很多人都誤以為懷山藥就是鐵棍山藥,事實并非如此,鐵棍山藥只是懷山藥的一個品種,而除了鐵棍山藥以外懷山藥還有諸如白皮山藥、小絨毛山藥等多個品種。就目前來說鐵棍山藥是懷山藥的最好品種,從這個意義上來說并不是所有的懷山藥都能夠稱為鐵棍山藥的;鐵棍山藥產量比較低,每畝只有0.6噸左右,而其它品種的懷山藥可達到每畝1.5至2噸,所以鐵棍山藥要比其它品種的懷山藥價格高很多。
鐵棍山藥與普通懷山藥相比最顯著的特征就是粗細均勻,通常直徑在2厘米左右,表皮顏色微深,毛須多,表皮可見特有的紫紅色“銹斑”,折斷后的鐵棍山藥橫截面呈白色或略顯牙黃色;普通懷山藥粗細不均勻,表皮顏色較淺,毛須較少;另外普通懷山藥沒有鐵棍山藥口感好。
第三:鑒別壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥的方法
因種植地土質不同,鐵棍山藥又分為壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。在焦作的幾個懷藥產區(qū)中,以溫縣鐵棍山藥最為有名。
壚土地質堅硬、黏性大,所以長出來的山藥粗細不均勻、形狀不規(guī)則。雖然長相不好,壚土鐵棍山藥卻是山藥中的極品,其口感最好,營養(yǎng)價值最高。
沙土地里含沙量大,故而土質疏松,沙土鐵棍山藥口感與壚土鐵棍山藥相比比稍次,呈直徑2厘米左右的準圓柱形,長度通常為60厘米至80厘米,也有極少數在100厘米以上的,表皮呈土褐色,密布細毛,有紫紅色不光澤斑。
真假懷山藥干貨的鑒別
這里所說的懷山藥干貨主要指懷山藥片。懷山藥鮮貨比較容易鑒別真假,所以一些不法商販就會把普通山藥,甚至有毒的木薯加工成片來冒充懷山藥片來欺騙消費者來牟取暴利。懷山藥片分為有硫片和無硫片,如果用硫磺熏制,4斤左右的懷山藥能加工出來1斤的山藥片,而如果用機器烘干或者是人工晾曬的話,要5-6斤的懷山藥才能加工出來1斤的懷山藥片。藥農們常用鑒別真假懷山藥干貨的方法有兩種:
一摸:假的懷山藥片斷面易掉碎屑,真正的懷山藥片斷面無碎屑。真正的懷山藥片表面摸后留在手上的粉很少或細膩的感覺不出來,假的懷山藥片會在手上留下白白的一層如灰粉的類淀粉。
二煮:在不使用高壓鍋的情況下,真正的懷山藥片是煮不爛的,而假的煮的時間一長就容易碎。
一直以來我們對那些掛羊頭賣狗肉銷售假冒懷山藥的不法商販都深惡痛疾,他們在欺騙了消費者的同時也在很大程度上打亂了懷山藥的市場秩序,寫了這么多我們只是不想讓大家用真貨的錢買了假冒的懷山藥,尤其是懷山藥片,我們建議大家最好買了鮮山藥回去自己晾曬。
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