所周知，黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)。具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們就來看看木耳具體有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其功效吧

　　木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。

　　保健價(jià)值

　　1.增強(qiáng)免疫：黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅是烹飪佳菜，還是滋補(bǔ)強(qiáng)身、防治疾病的良藥，被譽(yù)為素中之葷。它含有大量糖類，例如甘露聚糖、木糖等；其中鈣、鐵含量較高，脂肪中還含卵磷脂和腦磷脂，故黑木耳可促進(jìn)機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，防止疾病侵襲，并可藥用治療貧血、便血、便秘等。

　　2.清胃滌腸：黑木耳含較多膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可清胃滌腸，是礦山、冶金、紡織、理發(fā)等行業(yè)職工的保健食品。

　　3.防治血栓：黑木耳含對(duì)抗人體特別是腦部血栓形成的物質(zhì)，故可防治腦血管病和冠心病。

　　4.防癌抗癌：黑木耳多糖蛋白及其提取物可提高巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的功能，抗肝癌、食管癌、子宮癌等效果明顯。

　　黑木耳的功效

　　黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。

　　上述內(nèi)容就介紹到這里，總之黑木耳是有益身體健康的食物，堅(jiān)持經(jīng)常食用可以保健身體健康。當(dāng)然，黑木耳還有相關(guān)食用禁忌，食用的時(shí)候要多注意這些問題。

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