木耳是經(jīng)常吃的一種食用菌，以前由于只有野生，位列“山珍”之一，現(xiàn)在發(fā)展人工種植后，被稱為是“素中之葷”，是營養(yǎng)價值高和功效作用強的菌類。下面具體來了解木耳的營養(yǎng)價值及功效。

木耳的營養(yǎng)價值

木耳營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、b族維生素，還有鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)元素，其中含鈣相當于鯽魚七倍，含鐵相當于鯽魚70倍，另外還有不錯的藥用價值，是珍貴的藥材，具有補氣，益智，潤肺，補腦，活血，止血的功效。

木耳的功效與作用

1、改善便秘

木耳中含有豐富的膳食纖維，可以吸收腸道水分，以及促進腸胃蠕動，促進身體廢物排出，從而可以起到一個很好的預(yù)防便秘的作用。

2、美容養(yǎng)顏

木耳中含有豐富的維生素e和氨基酸，具有很強的抗氧化性，可以在一定程度上減少自由基對皮膚的傷害，緩解皮膚粗糙以及干燥的問題，達到美容養(yǎng)顏的目的。

3、減肥

木耳中富含磷脂，這個物質(zhì)可以消耗體內(nèi)脂肪，能減少脂肪堆積，有不錯的瘦身作用，另外木耳熱量低，因此肥胖人群或者是正在減肥的人，可以適量食用木耳。

4、預(yù)防動脈硬化

木耳中含有豐富的維生素k，這種物質(zhì)可以使血液變稀薄，還能減少血液凝固，經(jīng)常食用可以預(yù)防動脈粥樣硬化，還可以在一定程度上預(yù)防腦血管疾病和老年癡呆癥的發(fā)生。

5、防止白發(fā)

防止白頭發(fā)除了調(diào)節(jié)情緒、注意休息外，還要注意微量元素的補充。而黑木耳含有鐵和銅元素，常吃能夠促進頭發(fā)正常生長，防止白發(fā)的出現(xiàn)。

6、補血

木耳中含有豐富的鐵質(zhì)以及維生素B，同時還含有維C，B族維生素等，對于缺鐵性貧血的人來說，多吃木耳在補鐵同時，含有的維生素C還能促進鐵元素的吸收，而B族維生素，則是促進鐵元素向血紅蛋白轉(zhuǎn)化不可或缺的輔助營養(yǎng)素。

7、增強免疫力

木耳中含有豐富的維生素，硒，鋅等微量元素，食用有助于身體提高免疫力，增加提抗疾病及病菌侵襲的能力。

木耳是很健康的食材，營養(yǎng)豐富，功效作用強，但是吃木耳時，要注意出血性患者不宜食用，另外木耳不可以過久浸泡，以及木耳要煮熟才能食用，日常食用木耳一定要注意這些事項。

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