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黑木耳的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月12日 20:17

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黑木耳的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌類，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等物質(zhì)，具有多種對(duì)人體有益的功效與作用，如補(bǔ)血益氣、潤(rùn)腸通便等。適量食用黑木耳有助于保持身體健康，預(yù)防疾病的發(fā)生。但需要注意的是，對(duì)黑木耳過敏的人群應(yīng)避免食用，以免引起過敏反應(yīng)。

1、功效與作用

補(bǔ)血益氣：黑木耳富含鐵元素，每100克黑木耳中含鐵185毫克，是合成血紅蛋白的原料。因此，適量食用黑木耳可以補(bǔ)血益氣，尤其適合缺鐵性貧血患者。潤(rùn)腸通便：黑木耳中的膠質(zhì)可以吸附胃腸道中的代謝廢物，同時(shí)富含的膳食纖維能夠吸水膨脹，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸通便、排出毒素的功效。降糖降脂：木耳多糖是黑木耳中的一類真菌多糖，對(duì)高血糖有防治作用，還可以降低膽固醇，適合糖尿病、高脂血癥患者食用。預(yù)防血栓：黑木耳中的木耳多糖對(duì)血小板聚集有一定的抑制作用，可以減少血凝塊，預(yù)防血栓形成，輔助防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。瘦身減脂：黑木耳中的膳食纖維能夠吸水膨脹，增加飽腹感，減少熱量攝入，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，避免脂肪堆積，達(dá)到瘦身減脂的作用。美容護(hù)發(fā)：黑木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)以及膠質(zhì)，具有美容養(yǎng)顏的作用，可以美白皮膚、增加皮膚彈性。同時(shí)，黑木耳中的銅和鐵元素也有助于烏發(fā)。提高免疫力：黑木耳中含有的黏液多糖能夠刺激體內(nèi)免疫物質(zhì)生成，從而提高機(jī)體免疫力。清理胃腸：黑木耳中含有大量植物堿、活性酶以及植物膠原等成分，有助于改善便秘、排便困難等不適?？鼓?、抗血栓：黑木耳能夠降低血液的粘稠度，軟化血管，促進(jìn)血液循環(huán)，減少心腦血管疾病的發(fā)生。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)：黑木耳含有較高的植物蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)攝入的良好來源。膳食纖維：黑木耳中膳食纖維含量高，有助于促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。維生素和礦物質(zhì)：黑木耳富含維生素B族、維生素C，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。其中，鐵元素的含量尤其豐富，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。多糖：黑木耳中含有多糖類物質(zhì)，具有多種生物活性功能，如增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗腫瘤等。低脂肪：黑木耳脂肪含量低，非常適合需要控制脂肪攝入的人群。

需要注意，對(duì)黑木耳過敏的人群應(yīng)避免食用，以免引起皮膚瘙癢、紅腫等過敏反應(yīng)。此外，脾胃虛寒的患者也不宜食用黑木耳，以免加重癥狀。

黑木耳的食用禁忌

避免與寒涼食物同食，黑木耳性質(zhì)偏涼，如果與雪糕、冰淇淋等寒涼食物同食，可能會(huì)導(dǎo)致脾胃虛寒的情況加重，從而出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。避免與高鈣食物同食，黑木耳中含有較多的鐵元素，而高鈣食物中的鈣元素會(huì)抑制人體對(duì)鐵元素的吸收。因此，不建議將黑木耳與牛奶、蝦皮等高鈣食物同時(shí)食用，以免影響機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收。避免與含鞣酸的食物同食，黑木耳中含有一定量的鞣酸，而柿子、山楂等食物中也含有大量的鞣酸。如果同時(shí)食用這兩種食物，可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生不溶性沉淀物，從而引起消化不良的癥狀。

2025-02-17瀏覽1076次

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