在養(yǎng)生的食譜里，牛肉湯可是個(gè) “寶藏”。它富含蛋白質(zhì)，對增強(qiáng)免疫力、修復(fù)身體組織超有幫助。今天就和大家嘮嘮簡單又養(yǎng)生的牛肉湯做法。

食材準(zhǔn)備

牛肉是主角，選牛里脊或者牛腩，500 克左右。牛里脊肉質(zhì)鮮嫩，牛腩肥瘦相間，各有風(fēng)味。
配角有白蘿卜 1 根，它能下氣消食、潤肺生津。再準(zhǔn)備點(diǎn)枸杞 20 顆左右，這可是養(yǎng)生小能手，能滋補(bǔ)肝腎。生姜 1 塊，大蔥 1 根，八角 2 - 3 個(gè)，桂皮 1 小塊，香葉 3 - 4 片，這些調(diào)料給湯增香不少。

烹飪步驟

牛肉處理：把牛肉切成小塊，別太大，不然不好熟。切好后放冷水里泡 20 - 30 分鐘，泡出血水，這能減少腥味。之后冷水下鍋，加幾片姜、一點(diǎn)料酒，水開后煮 3 - 5 分鐘，撇去浮沫，撈出牛肉，用熱水沖洗干凈。為啥用熱水呢？冷水一激，牛肉容易收縮，影響口感。

配料準(zhǔn)備：生姜切片，大蔥切段。白蘿卜去皮切塊，大小適中就行。枸杞先用水泡著，讓它吸飽水。

燉煮牛肉：鍋里加少許油，油熱后把姜片放進(jìn)去炒香，再把牛肉塊倒進(jìn)去翻炒，炒到表面微微金黃。接著加足量熱水，放入蔥段、八角、桂皮、香葉。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 - 2 小時(shí)。小火慢燉能讓牛肉的營養(yǎng)充分釋放到湯里。

加入蘿卜：等牛肉差不多軟爛了，把白蘿卜塊放進(jìn)去，接著燉 20 - 30 分鐘，直到蘿卜熟透。這時(shí)候你能聞到一股混合著牛肉和蘿卜的香氣。

調(diào)味出鍋：出鍋前 5 分鐘把泡好的枸杞放進(jìn)去，再加點(diǎn)鹽、胡椒粉調(diào)味。撒上點(diǎn)香菜，這一碗養(yǎng)生牛肉湯就大功告成啦。

牛肉湯既美味又養(yǎng)生，特別適合天氣涼的時(shí)候喝，能暖暖身子，補(bǔ)充營養(yǎng)。大家不妨動手試試，給自己和家人煮上這么一鍋美味又養(yǎng)生的牛肉湯。

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