功能效用

牛肉燉藕是以牛腩和蓮藕為主要材料制作而成的一道家常菜，不僅味道好，而且還含有豐富的營養(yǎng)成分，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素以及礦物質，具有補充營養(yǎng)、強身健體、改善便秘、延緩衰老的功效。

1.補充營養(yǎng)

牛肉中含有豐富的蛋白質以及多種微量元素，且蓮藕中含有大量的維生素以及多種礦物質，兩者同時燉湯食用，對身體有較好的滋補功效，有利于營養(yǎng)互補，可以為自身補充所需的營養(yǎng)。

2.強身健體

牛肉燉藕中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，食用后有利于促進生長發(fā)育，可以一定程度上提高身體機能，達到強身健體的功效。

3.改善便秘

牛肉燉藕中含有豐富的淀粉、膳食纖維，而膳食纖維會在胃部大量吸水，加強食物殘渣的濕度，刺激腸胃的蠕動，加速身體糞便和毒素的排出，有改善便秘的作用。

4.延緩衰老

牛肉燉藕中含有較多的維生素C，具有較好的抗氧化作用，有利于清除體內(nèi)自由基、減少細胞損傷、幫助身體延緩衰老進程。

營養(yǎng)價值

牛肉燉藕中含有豐富水分、蛋白質、脂類、淀粉、單寧酸、植物纖維、維生素、胡蘿卜素以及鈣、磷等元素，適量食用后可滿足人體營養(yǎng)的需求。其中含有的碳水化合物能夠為身體提供熱量，同時還可以促進脂肪的新陳代謝，對于腸道、脾胃的保健效果較好。

牛肉燉藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

飲食宜忌

適宜：貧血、久病、便秘患者

牛肉燉藕中含有豐富的營養(yǎng)物質，對身體的補益效果較好，術后、貧血、久病患者適量食用后可補充營養(yǎng)。

牛肉燉藕中含有大量的植物纖維，可促進腸道蠕動，加快大便的排出，故便秘患者適宜食用。

禁忌：內(nèi)熱偏盛、痛風患者

牛肉燉藕性質溫和，有滋補的功效，食用后會使體內(nèi)生熱，內(nèi)熱偏盛者食用后會導致上火。

牛肉燉藕中含有的嘌呤和膽固醇較高，痛風患者食用后會讓病情加重。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。

牛肉燉藕中含有豐富的營養(yǎng)成分，孕婦食用后可補充身體所缺的營養(yǎng)，且能改善便秘，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。

牛肉燉藕含有豐富的營養(yǎng)，尤其是礦物質和維生素較多，嬰幼兒食用后可補充身體營養(yǎng)，有助于嬰幼兒的生長發(fā)育，故可適量食用。

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