4個冬季發(fā)面技巧,輕松解決冬季面團發(fā)酵難題
對于喜歡烘焙或常做面食的朋友來說,冬季發(fā)面是一個不小的挑戰(zhàn)。寒冷的氣溫會減緩酵母菌的活躍程度,從而影響面團的發(fā)酵速度和效果。只要掌握下面這些發(fā)面技巧,就能在冬天輕松發(fā)面!
①溫水和面
使用35-38℃左右的溫水和面,這樣可以激發(fā)酵母的活性,促進酵母生長,提高發(fā)酵速度。
②在溫暖的地方發(fā)酵
把和好的面用保鮮膜蓋上,將面團放在溫暖的地方發(fā)酵。冬季室溫比較低,可以在蒸鍋里放入水加熱至不燙手的溫度,將面團置于水面上方帶蓋發(fā)酵。
如果有條件的可以使用醒發(fā)箱進行發(fā)酵。醒發(fā)箱利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水,使之產(chǎn)生相對濕度、溫度最適合的發(fā)酵環(huán)境,具有使用方便、醒發(fā)穩(wěn)定的特點。
③增加酵母用量
適當(dāng)增加酵母用量,延長醒發(fā)時間,有利于冬季更好地發(fā)面。同時,選擇優(yōu)質(zhì)的酵母產(chǎn)品,也能夠提高冬季發(fā)酵成功率。
這款由全國最大酵母公司——安琪酵母研制小白條酵母,它是一款耐高糖型的酵母,添加五種生物酶,活性更高,發(fā)面更快,后勁足!還能讓面點隔夜后口感依然如初,濕潤度更好,提升口感。
它的另一大優(yōu)勢是非常適合各類西式烘焙美食的制作,例如吐司、甜面包等。
④添加適量的糖幫助發(fā)酵
可以適量添加糖,來給酵母提供營養(yǎng),幫助酵母發(fā)酵,糖的用量約為每斤面粉10-20g。
掌握這4個冬季發(fā)面技巧,能夠輕松解決冬季面團發(fā)酵的難題。
相關(guān)知識
冬季包包子發(fā)面技巧
夏季包子發(fā)面技巧
饅頭塌陷?發(fā)酸?不蓬松?一篇文章解決所有發(fā)面難題!
冬天發(fā)面幾個小時能發(fā)好
面食制作秘籍:軟而有韌性的面團發(fā)酵技巧大揭秘
冬季瘦身不發(fā)胖?這4個簡單技巧幫你輕松應(yīng)對!
自發(fā)小麥面發(fā)酵全攻略:時間、技巧與避坑指南
饅頭發(fā)酵全攻略?:時間與技巧詳解
發(fā)面用什么發(fā)酵最好
天冷了發(fā)面慢?學(xué)會發(fā)面技巧,輕松做面食!
網(wǎng)址: 4個冬季發(fā)面技巧,輕松解決冬季面團發(fā)酵難題 http://m.u1s5d6.cn/newsview1237415.html
推薦資訊
- 1發(fā)朋友圈對老公徹底失望的心情 12775
- 2BMI體重指數(shù)計算公式是什么 11235
- 3補腎吃什么 補腎最佳食物推薦 11199
- 4性生活姿勢有哪些 盤點夫妻性 10425
- 5BMI正常值范圍一般是多少? 10137
- 6在線基礎(chǔ)代謝率(BMR)計算 9652
- 7一邊做飯一邊躁狂怎么辦 9138
- 8從出汗看健康 出汗透露你的健 9063
- 9早上怎么喝水最健康? 8613
- 10五大原因危害女性健康 如何保 7826