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1、特殊人群的營養(yǎng),孕婦和乳母的營養(yǎng)與膳食,一、孕婦(一)妊娠期的生理特點(diǎn),1.內(nèi)分泌 2.血液 3.腎臟 4.消化 5.體重增長及脂肪貯存6.基礎(chǔ)代謝率,(二)妊娠期的營養(yǎng)需要,1能量 孕婦的能量消耗基礎(chǔ)代謝體力活動食物的熱效應(yīng)子宮、乳房、胎盤、胎兒等的生長發(fā)育及母體體脂儲備,孕婦能量供給是母親膳食因素中對嬰兒出生體重影響的最主要因素。孕婦能量供給缺乏表現(xiàn)、供給過高表現(xiàn)我國孕婦熱能RNI孕婦能量是否足夠最簡便方法,2.蛋白質(zhì),孕婦蛋白質(zhì)RNI缺乏表現(xiàn)過多表現(xiàn),3礦物質(zhì),妊娠期婦女易于缺乏的礦物質(zhì)：鈣、鐵、鋅、碘等。鈣、鐵、鋅、碘、硒的AI或RNI,4維生素,葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素

2、B1、維生素C缺乏對母體、胎兒的影響RNI或AI新生兒壞血癥維生素A、維生素D缺乏、過量的表現(xiàn)RNI,(三)妊娠期營養(yǎng)不良對母體和胎體的影響 1.對母體的影響 2.對胎體的影響(四)妊娠期的膳食原則1.妊娠早期2.妊娠中、晚期,二、乳母(一)哺乳期的生理特點(diǎn),l.哺乳期2.初乳3.過渡乳4.成熟乳,(二)哺乳期的營養(yǎng)需求,1.能量：能量消耗組成：基礎(chǔ)代謝、體力活動、食物的熱效應(yīng)，還包括合成和分泌乳汁所消耗的能量。2.蛋白質(zhì)3.脂肪4.礦物質(zhì)5.維生素,(三)哺乳期的膳食原則,1產(chǎn)褥期膳食2產(chǎn)褥期后膳食 產(chǎn)后16月乳母膳食食單 產(chǎn)后16月乳母食譜舉例,嬰幼兒營養(yǎng)與膳食,一、嬰幼兒的生理特點(diǎn),嬰兒

3、期與幼兒期：l.生長發(fā)育:體重與身長、頭圍和胸圍、上臂圍：2.消化和吸收：口腔、牙齒、胃、腸、小兒糞便：,二、嬰幼兒的營養(yǎng)需要,1.能量：總能量消耗構(gòu)成能量供給不足或過多的危害我國嬰幼兒熱能RNI,2蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)供給不足或過多的危害我國嬰幼兒蛋白質(zhì) RNI,3脂肪,脂肪供給不足或過多的危害我國嬰幼兒脂肪供給標(biāo)準(zhǔn),4.碳水化合物,攝食淀粉類食物適量：過早過多：不足,5礦物質(zhì),鐵、鈣、鋅RNI或AI 嬰幼兒缺鐵性貧血患病高峰時間及原因、預(yù)防措施,6維生素,常見維生素的RNI或AI 溶血性貧血,7.水：,水的作用水的需要量,三、嬰幼兒的合理喂養(yǎng),喂養(yǎng)方式母乳喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)混合喂養(yǎng),1母乳喂養(yǎng),優(yōu)點(diǎn)：

4、(1)母乳中營養(yǎng)素齊全，能全面滿足嬰兒生長發(fā)育的需要。1)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)2)含豐富的必需脂肪酸3)含豐富物乳糖4)礦物質(zhì)5)維生素,(2)母乳(尤其是初乳)含有豐富的抗感染物質(zhì)，能提高嬰兒對疾病的抵抗力。母乳中特異性免疫物質(zhì)和非特異性免疫物質(zhì)(3)哺乳行為可增進(jìn)母子間情感的交流，促進(jìn)嬰兒的智能發(fā)育。(4)母乳既衛(wèi)生又無菌，經(jīng)濟(jì)、方便、溫度適宜，而且新鮮不變質(zhì)。,2人工喂養(yǎng)：,(1)牛乳及乳制品：(2)豆制代乳粉：(3)嬰兒配方奶粉和配方奶：分類、基本要求,3混合喂養(yǎng)：,補(bǔ)授法,4.斷奶過渡期喂養(yǎng),(1)斷奶（離乳或戒乳）的重要性：斷奶過渡期常出現(xiàn)不正確情況：(2)斷奶食品的添加,5幼兒膳食,(1

5、)以谷類為主的平衡膳食(2)合理烹調(diào)(3)盡早教育孩子自己進(jìn)食及培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。(4)膳食安排,學(xué)齡前兒童營養(yǎng)與膳食,一、生理及營養(yǎng)特點(diǎn)：1.身高、體重的穩(wěn)步增長 2咀嚼及消化能力仍有限3主要營養(yǎng)問題二、學(xué)齡前兒童的膳食,學(xué)齡兒童的營養(yǎng)與膳食,一、營養(yǎng)和生理特點(diǎn)：生長速度仍較快：主要時間在學(xué)校度過主要營養(yǎng)問題：RNIAI二、學(xué)齡兒童的膳食,青少年?duì)I養(yǎng),一、生理特點(diǎn)青春期開始、第二個生長高峰、二、青少年的營養(yǎng)需要對能量和營養(yǎng)素的需求均超過成年人。三、青少年膳食l.多吃谷類供給充足的能量 2保證足量的魚、禽、肉、蛋、奶、豆類和新鮮蔬菜水果的攝入 3平衡膳食，鼓勵參加體力活動，避免盲目節(jié)食,老年?duì)I養(yǎng),一、老年人的生理代謝特點(diǎn)二、老年人的營養(yǎng)需要三、老年人膳食,

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