醫(yī)生常講：“人與動脈同壽”，假如人體的動脈被阻塞、硬化，人離死就不遠(yuǎn)了。我國的心臟以及腦部血管使用年限均勻?yàn)?5年，因此我國人民的均勻壽命就是75歲。血管是否健康關(guān)系到人的壽命是非，在家常菜里有一種蔬菜，被譽(yù)為“血栓斑塊清道夫”，它就是圓白菜。

卷心菜

結(jié)球甘藍(lán)又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，約90%的成份為水，生卷心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸以及鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀以及葉酸。

日本科學(xué)家以為，卷心菜的防朽邁、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

圓白菜富含維C、膳食纖維、胡蘿卜素，可降膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化。是動脈硬化患者、肥胖者的輔助食療菜品。所以，圓白菜就是血液的垃圾清理工。

適宜人群：所有人，特別適合孕婦以及消化道潰瘍患者。

服用量：一次食用70g

卷心菜的其它功效

1、抗癌

亞硝酸銨是致癌物，圓白菜的酶可分解亞硝酸，消除了亞硝酸胺的致變異作用，抗癌防癌。癌癥患者同樣適合吃圓白菜，由于它能使人的免疫力進(jìn)步，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。

2、消炎

新奇的圓白菜含殺菌消炎作用的物質(zhì)。無論是胃痛牙痛、蚊蟲叮咬、咽喉腫痛、外傷疼痛之類由炎癥引起的疼痛，吃圓白菜都可有效緩解。

3、促進(jìn)消化

多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化防護(hù)大便干燥。圓白菜也是糖尿病以及肥胖患者的理想食品。

4、防治高血壓

圓白菜中的鉀的含量較高，因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心臟以及腦部血管都非常有幫助，而且能夠拮抗鈉，從而防治高血壓。

5、抗朽邁

圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗朽邁的功效。

食用禁忌

一般人群均可食用。

特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

但皮膚瘙癢性病患、眼部充血患者忌食。

圓白菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉和小兒脾弱者不得多食;

對于腹腔以及胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)峻時，腹瀉及肝病時不得吃。

圓白菜具有補(bǔ)血的作用，血液黏稠的人不可以吃。

食療菜譜

圓白菜適于炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。但有必要留意的是，烹調(diào)過度會使香味丟失，也大大減少其營養(yǎng)價值，因此，應(yīng)在最后加入圓白菜。

★圓白菜炒番茄

材料：圓白菜、番茄、蔥花適量;

做法：

1、先將番茄用開水稍燙，去皮切塊;圓白菜洗凈切片;

2、油鍋燒熟后，放蔥花煸香，加圓白菜炒至7成熟;

3、投入番茄，略炒，再加入精鹽，醬油燒至入味，點(diǎn)入味精拌勻即成。

功效：酸甘開胃，益氣生津。適用于身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病癥。凡人食之，能防病抗病健壯身體。

★涼拌圓白菜

材料：圓白菜、洋蔥、紅椒、蒜、姜、醋適量;

做法：

1、圓白菜手撕成片，洋蔥切絲，蒜切碎，切少許紅椒;

2、鍋加水，嘀少許油，鹽燒開，倒入卷心菜，焯一下?lián)瞥?

3、姜蒜醋，鹽，糖，椒麻油調(diào)成汁;

4、植物油加熱澆到蒜泥上，調(diào)好的湯汁倒入食材拌勻即可。

圓白菜生吃比炒熟了吃更有營養(yǎng)，由于炒熟的過程中會導(dǎo)致它的營養(yǎng)素大量的流失，而生吃則可更多的保存圓白菜的營養(yǎng)成分，建議老年人家經(jīng)常吃很多圓白菜，對老人的心臟以及腦部血管病患會有很大的幫助。

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