大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，相信很多人和鹿小廚一樣，每天到了早餐或宵夜，肚子餓的時候就猶如有選擇困難癥，不知道該吃啥好，但更多時候都是直接買現(xiàn)成的，畢竟省時方便嘛，但味道和營養(yǎng)就有點無法直視了。

其實一份美味的早餐或宵夜，在家烹飪一點都不難，比如今天鹿小廚分享的“西紅柿炒面”，就是一道操作簡單快速的美味面食。

眾所周知，西紅柿是營養(yǎng)價值非常高的蔬果，味道酸甜軟糯，家庭做法多以西紅柿炒蛋和煮湯為主，能簡單發(fā)揮西紅柿的酸甜開胃促消化效果，而炒面則少有人試過！

“西紅柿炒面”這個做法，也是一位開私房菜的朋友駐店廚師教的，才懂得原來西紅柿還能這樣烹飪。

嘗過一次“西紅柿炒面”后，這道美味面食對味蕾沖擊非常簡單的就讓鹿小廚迷醉了，西紅柿的醬汁讓面條徹底吸收了，酸甜味濃郁格外美味，再加上做法簡單，15分鐘不到就做，用來當早餐或宵夜補充體肚子最合適！

西紅柿炒面，吃過嗎？私廚教你簡單做，酸甜開胃，醬汁裹面特美味，下面鹿小廚教大家如何制作這份“西紅柿炒面”，想學習簡單的面食，不能錯過這道面哦！

▍西紅柿炒面—特點：酸甜開胃面條爽，營養(yǎng)豐富還吃得飽

〔材料〕：掛面或濕面條2人份，西紅柿2個，土雞蛋2個，蔥花適量

〔調(diào)料〕：食用鹽，老抽

▍制作過程

首先把西紅柿的外觀清洗干凈后切成小塊，放置一邊備用；另取一個小碗，打入兩個土雞蛋，下入少許鹽、蔥花，并攪拌把雞蛋打散均勻。

起鍋燒水，水開后把掛面下入鍋中焯煮熟透能夠輕易夾斷時，把面條撈起并丟進涼水中，讓面條迅速冷卻，讓面條保持干爽q彈口感。

起鍋燒油，油溫5成熟時，把雞蛋液均勻的淋入鍋中平攤，中小火慢炒雞蛋熟透后，雞蛋鏟出放碗備用。

再次起鍋燒油，這次的油量無需太多，燒熱后，把西紅柿下入鍋中，添加少許鹽，小火慢炒至西紅柿炒出湯汁，然后加入小半碗開水，調(diào)大火把水分燒開。

西紅柿湯汁熬制好后，就可以下面條了，把浸泡在涼水中的面條撈起并控干水分，下入鍋中，先翻拌均勻，下入半勺老抽為面條上色，最后把炒熟的雞蛋下入鍋中快速翻炒。

翻炒至西紅柿湯汁徹底讓面條吸收后，鍋底基本沒有水分了，即可關火鏟出裝盤，品嘗這份酸甜開胃，營養(yǎng)飽腹的“西紅柿炒面”。

▍西紅柿炒面“成功小竅門”—

▲1：面條的盡量挑選濕面條或掛面，濕面條有面韌性，而掛面口感更爽滑。

▲2：焯煮熟透的面條，丟進涼水中不僅能讓面條快速冷卻，還能讓面條口感更加爽嫩結(jié)實，面條松散開來還不會結(jié)團。

▲3：要等西紅柿炒出湯汁后才開始添加開水，這樣才能讓西紅柿的酸甜味徹底濾出，能讓面條徹底吸收西紅柿的酸甜味。

▍鹿小總結(jié)

看完這個“西紅柿炒面”的做法后，是否覺得比平常炒面還簡單，而且成功率我節(jié)約時間成本更高效，面條的強吸水性，徹底吸收番茄酸甜醬汁，讓醬汁都包裹著每一縷面條，酸甜濃郁吃上一口后根本停不了，幾下就清盤，早上能夠來一盤“西紅柿炒面”，相信整個早上都能充滿活力！

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