廚師教你如何制作番茄醬。制作方法簡(jiǎn)單實(shí)用，無任何添加劑，讓您吃得安心

番茄是我們餐桌上常見的食材。它不僅營養(yǎng)豐富，還有美白、抗氧化的功效。西紅柿最好煮透吃，有利于番茄紅素的吸收。今天就給大家分享一下番茄醬的正宗做法

首先，我們準(zhǔn)備四個(gè)西紅柿，在西紅柿表面劃十字刀，然后加入開水將西紅柿浸泡十分鐘。這是為了更好地剝?nèi)ノ骷t柿的皮。十分鐘后，將西紅柿從鍋中取出并放入。鍋內(nèi)加入冷水，西紅柿去皮，切成厚片待用

接下來就是開始準(zhǔn)備輔料了，準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥切細(xì)條，西紅柿和洋蔥的比例是八比一，準(zhǔn)備一小塊姜切成薄片待用，然后是切好的西紅柿倒入料理機(jī)攪拌均勻，攪拌的盡量稀，把攪拌好的番茄汁倒入碗中

加入洋蔥和姜后，開始烹飪。首先我們把鍋燒熱，等鍋燒熱后加入適量的植物油。原料與油的比例為六比一。油50%熱后，加入準(zhǔn)備好的姜蔥醬，中小火翻炒兩分鐘。這一步的目的是把姜蔥汁里的水煮出香味。10分鐘后，加入準(zhǔn)備好的番茄醬，再用小火煮10分鐘。這一步一定要小火，否則顏色不夠鮮艷

干濕度可以通過起泡的程度來區(qū)分。當(dāng)水蒸發(fā)了35%時(shí)，開始調(diào)味。罐子里加一勺食用鹽，加兩勺白糖提香，最后加一勺雞精。將所有調(diào)味料攪拌均勻。準(zhǔn)備降溫。

一份非常美味的萬能番茄醬就做好了

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