1分鐘教會你自制番茄醬，無任何添加劑，鮮香酸爽，比買的還正宗

文/洛洛的小廚房

不管炒菜煲湯，我家總是常備幾瓶炒菜下飯的醬，大家都知道，外面賣的各種醬，為了延長保質(zhì)期，幾乎都是添加了各種添加劑和防腐劑的，所以還是自己做出來，吃著最放心。之前洛洛和大家分享過很多醬料的做法，辣椒醬、蒜蓉醬、涼拌醬、燒烤醬等等，家中常備幾瓶，總是用得著。

今天洛洛再跟大家分享【番茄醬】的家庭制作方法，吃了20多年的番茄醬，我也是第一次做才知道這么簡單！1分鐘就能輕松學(xué)會，只要掌握了其中的小技巧，不需要任何的添加劑，也能保存半年不會壞。不管是炒菜煲湯還是直接蘸著吃，鮮香酸爽，增鮮提味解膩，超級實(shí)用。趁著夏天番茄新鮮又便宜，在家做幾罐，夠您吃到過年沒問題。

【需要的食材和配料】：4斤西紅柿、200g冰糖、4g食鹽、少量洋蔥和大蒜、幾滴白醋

做法和步驟：

1、準(zhǔn)備4斤西紅柿，先用清水清洗干凈備用；鍋中加水燒開，然后將準(zhǔn)備好的西紅柿上鍋蒸6分鐘左右。時間到后關(guān)火，將西紅柿取出晾涼；

2、西紅柿稍微晾涼之后，將西紅柿的外皮和蒂去掉，將果肉部分切開，然后啊放進(jìn)榨汁機(jī)中榨成西紅柿汁。沒有榨汁機(jī)的朋友，直接用刀剁成碎末也可以；

3、鍋中加一勺食用油，準(zhǔn)備少量洋蔥和大蒜切碎，等鍋中油燒熱之后，加入洋蔥碎和大蒜碎翻炒。等炒出香味之后將洋蔥和大蒜撈出來，將準(zhǔn)備好的西紅汁下鍋。

4、西紅柿汁下鍋之后，開大火熬煮，等煮至沸騰之后，加入200g冰糖（或者白糖）、4g食鹽，一邊熬煮一邊不停攪動，讓冰糖完全融化在水中。等煮至鍋中的水分變成原來的一半，轉(zhuǎn)最小火繼續(xù)熬煮5分鐘左右，等鍋中的番茄醬變得粘稠，滴入幾滴白醋，繼續(xù)翻炒5分鐘，就可以關(guān)火了。

5、準(zhǔn)備幾個無水無油的干凈容器，等番茄醬稍微晾涼之后，就能直接食用了，也可以倒進(jìn)容器中密封保存，放半年都不會壞，做一次夠您吃到過年。

夏天正是西紅柿大量上市的時候，這時候的西紅柿新鮮便宜營養(yǎng)足，用來【番茄醬】再合適不過了。自制番茄醬不僅簡單快速，而且無任何添加劑，味道比買的還正宗，吃著安全又放心。家中常備一瓶番茄醬，炒菜、紅燒、煲湯，絕對用得著！喜歡的朋友買幾個西紅柿在家試試吧！

【小貼士】：1、番茄醬想要長時間的保存不變質(zhì)，新鮮的西紅柿最好先上鍋蒸熟，這樣不僅能夠去除番茄中多余的水分，增加番茄醬的酸味，而且經(jīng)過先蒸后炒兩次加熱，可以大大延長保質(zhì)期。

2、儲存【番茄醬】的容器，一定要無生水生油，最好提前在沸水中煮上2分鐘，這樣也有助于【番茄醬】的長時間保存。

這里是【洛洛的小廚房】，今天的家庭美食小課堂就到這里了，喜歡的朋友別忘記點(diǎn)個關(guān)注，還有上百道精品原創(chuàng)美食教程免費(fèi)送給您。最普通的食材也能做出最美的味道，咱們下道美食再見！

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