豆芽，在火鍋店的眾多食材里，并不高調(diào)。很多人只是覺得應(yīng)該有些素菜，就順手點了它。但是重慶得意壩壩火鍋的井水黃豆芽有所不同，它從一開始，就是明星產(chǎn)品，她自然生長，除了井水，不添加任何營養(yǎng)液，即生即長即食是重慶十大火鍋品牌——重慶得意壩壩火鍋必點素菜。

重慶得意壩壩火鍋井水黃豆芽選用本地產(chǎn)的天然芽豆，個頭雖小卻豆香濃郁。

在清水里來回淘洗四遍，揀去廢豆，再將清洗后的黃豆，浸泡6個小時，那時，黃豆吸飽了水，個個光潔圓潤，這才能裝筐上架。

古井出好水，好水長出好豆芽。在24度恒溫豆房里，用350米深天然優(yōu)質(zhì)古井水泡發(fā)，每隔幾個小時，就要噴淋一遍水，以保證生長環(huán)境足夠濕潤。重慶得意壩壩火鍋的豆寶貝們在黑暗里以一天2厘米的速度緩緩地萌出、成長。6天，近150個小時，黃豆們終于從土肥圓長成了白瘦美，一躍成為重慶十大火鍋品牌——重慶得意壩壩火鍋素菜招牌。

豆芽是一個偉大的發(fā)明，它和豆腐、面醬和面筋一起，并稱為“中國食品四大發(fā)明”，因其晶瑩皎白、身姿窈窕，明朝人贊之為“冰肌玉質(zhì)”、“白龍之須”，加之它形似如意，所以也叫如意菜。

宋朝的《東京夢華錄》提及豆芽，說：每年七夕時分，“以菉豆、小豆、小麥于磁器內(nèi)以水浸之，生芽數(shù)寸，以紅、藍彩縷束之，謂之種生?！?/p>

今天，婷婷玉立、豆瓣尖兒還滴著水的井水黃豆芽被請上了重慶得意壩壩火鍋的桌面。與那種白凈無須的“漂亮豆芽”不同，自然生長的井水黃豆芽根須稍長，富有韌勁兒，很有嚼，即便是根須也可食用。豆香味濃、口感甘甜的井水黃豆芽，不僅可以提升湯底鮮味，更能清熱解毒、滋養(yǎng)潤燥。

抓起一把鮮亮的井水黃豆芽，帶著根須，一同扔進重慶得意壩壩火鍋經(jīng)典的蕃茄和牛油鍋里。沸騰的湯里，透著光澤的豆芽便舒張開來，舞動在鴛鴦鍋的各個角落。

2分鐘后，夾一筷子，就可大快朵頤，入口時，豆香浸潤著鮮湯，清爽甘甜。即使你不是一個愛吃豆芽的人，也會被它征服。渝中觀音巖臨華大廈，各類招牌菜挑撥你的味蕾！

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