幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄（精選12篇）

　　總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性結(jié)論的書面材料，它能幫我們理順知識結(jié)構(gòu)，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧?？偨Y(jié)一般是怎么寫的呢？下面是小編為大家收集的幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄 1

　　一、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的有關(guān)法律法規(guī)

　　1.中華人民共和國食品衛(wèi)生法。于xx年10月30日公布實(shí)施。

　　2.學(xué)校衛(wèi)生工作條例。xx年xx月xx日發(fā)布實(shí)施。

　　3.學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理辦法。96年8月27日發(fā)布實(shí)施。

　　二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求

　　1.學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購集體用餐的分餐人員(包括臨時(shí)工)，必須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗。

　　2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否有剛才說的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。

　　3.食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　4.提供學(xué)生營養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位(包括學(xué)校食堂)必須配備營養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營養(yǎng)配餐員。

　　5.食堂負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理員亦必須進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)后方可上崗。

　　6.食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應(yīng)進(jìn)行消毒；工作時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽；出售食品或分餐時(shí)應(yīng)戴口罩。留長指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。

　　三、食堂采購人員要注意的事項(xiàng)

　　1.食堂采購人員要嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。在采購食品時(shí)，必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品。

　　2.采購畜禽肉類原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明。

　　3.采購定型包裝食品時(shí)，必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單?！妒称沸l(wèi)生法》第25條規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供，即食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品時(shí)，有向銷售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的權(quán)利，同時(shí)也是為保證所采購的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù)，銷售者有向購買者提供檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單的義務(wù)。

　　禁止采購的食品

　　1.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。腐敗變質(zhì):一般認(rèn)為腐敗變質(zhì)是食品經(jīng)過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化，感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。油脂酸?。褐赣椭秃椭氖称罚谫A存過程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用，而發(fā)生變色、氣味改變等變化，常可造成不良的生理反應(yīng)或食物中毒。霉變：指霉菌污染繁殖，有時(shí)表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象，有可能產(chǎn)生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。

　　2.含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的。有毒、有害物質(zhì)包括：

　　(1)食品本身含有有害物質(zhì)(如河豚魚、毒蘑菇)。

　　(2)在一定條件下產(chǎn)生毒素(發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素，死亡的魚類產(chǎn)生組織胺)。

　　(3)含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)(如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素)。

　　(4)被“有毒、有害物質(zhì)”污染的食品，包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。

　　(5)食品中過量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染。以上食品必須立即采取措施禁止生產(chǎn)、經(jīng)營。

　　3.未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

　　4.超過保質(zhì)期限的。

　　5.標(biāo)簽、標(biāo)識不完整的定型包裝食品。

　　定型包裝食品：按一定數(shù)量、一定標(biāo)志并有固定包裝時(shí)構(gòu)成的一些零售單位的包裝食品。

　　6.其它不符合食品衛(wèi)生要求，可能對人體健康有害的。

　　四、食物中毒的有關(guān)知識

　　(一)什么是食物中毒?

　　食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。一般認(rèn)為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過程為主的疾病，可以統(tǒng)稱為“食物中毒”。正常情況下，一般的食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：

　　(1)某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素。(有些細(xì)菌是可以產(chǎn)生毒素的)。

　　(2)有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品。

　　(3)食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇。

　　(4)食品貯存過程中，由于貯存不當(dāng)而產(chǎn)生了毒素，如馬鈐薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素。

　　(5)某些外形與食物相似，本身含有有毒成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒。

　　(二)食物中毒的特點(diǎn)

　　1.病人在相近的時(shí)間內(nèi)都食用過同樣的.食物，發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用這種食物，發(fā)病很快停止；

　　2.潛伏期短、來勢兇猛，來勢急劇，短時(shí)間內(nèi)(幾小時(shí))可能有大量的病人同時(shí)發(fā)??；

　　3.所有病人有類似臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同；

　　4.人與人之間不直接傳染。食品從生產(chǎn)加工直到銷售食用整個(gè)過程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性，所以我們要了解食品整個(gè)加工過程和在加工過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食物受到污染。

　　(三)食物中毒事故的處理

　　1.報(bào)告：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故和腸道傳染病，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，并應(yīng)保留現(xiàn)場，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。發(fā)現(xiàn)重大病情，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門應(yīng)逐級報(bào)告至省衛(wèi)生廳和省教育廳。

　　2.學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究。為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例》、《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定了《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》。規(guī)定了學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。

　　食物中毒事故的劃分：按嚴(yán)重程度劃分

　　(1)重大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或者出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

　　(2)較大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

　　(3)一般學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

　　幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄 2

　　為切實(shí)保障20xx年上半年度食品衛(wèi)生安全，20xx年x月14日，堰新社區(qū)召開了20xx年第一季度堰新社區(qū)食品安全會議。 會議引用真實(shí)案例警戒各單位做好第一季度食品安全工作。其后，對第一季度食品衛(wèi)生安全工作作詳細(xì)要求：

　　一、堅(jiān)持量力而行的原則。要求各承辦年夜飯的餐飲單位在預(yù)訂年夜飯時(shí)，一定要根據(jù)自身規(guī)模、硬件設(shè)施等狀況，切實(shí)可行地承辦，杜絕為追求高利潤而超負(fù)荷地經(jīng)營。

　　二、做好兩本臺賬。進(jìn)一步落實(shí)食品原料采購索證索票和公共飲（用）具清洗消毒等衛(wèi)生制度，食品進(jìn)貨臺賬與餐具消毒記錄健全、規(guī)范、完整。

　　三、嚴(yán)把五道關(guān)口。

　　一是嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，食品采購應(yīng)索證索票，并做好食品進(jìn)貨臺賬，向食品生產(chǎn)單位或批發(fā)店進(jìn)貨的，還應(yīng)索取食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證以及食品檢驗(yàn)（檢疫）合格證，嚴(yán)格杜絕有問題的.食物流向餐桌。

　　二是嚴(yán)把貯存關(guān)，對食品倉庫及冰箱、冰柜進(jìn)行衛(wèi)生清理，根據(jù)各種原材料的特點(diǎn)分類存放，生熟分開，嚴(yán)格杜絕二次污染，同時(shí)還應(yīng)按要求做好年夜飯食品的留樣工作。

　　三是嚴(yán)把食品加工關(guān)口，所有食物應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生要求加工操作，煮熟煮透，不得生吃水產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的食物應(yīng)立即清理，不得回鍋加工。

　　四是嚴(yán)把洗消關(guān)，餐具及盛放直接入口的食物容器使用前應(yīng)清洗、消毒與保潔，并認(rèn)真填寫餐具消毒記錄。

　　五是嚴(yán)把個(gè)人衛(wèi)生關(guān)口，重申所有從業(yè)人員就業(yè)前應(yīng)參加健康體檢與衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得健康證后方可上崗就業(yè)，就業(yè)中應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴工作衣帽，從事直接入口作業(yè)的人員應(yīng)戴有口罩。

　　幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄 3

　　加強(qiáng)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生管理，防止食源性疾病發(fā)生，是后勤工作的重中之重。為了規(guī)范食堂管理，確?；锸迟|(zhì)量，進(jìn)一步調(diào)動各方面的積極性，搞好學(xué)校飯?zhí)霉ぷ?，更好地為師生服?wù)，保健老師主持召開食堂飲食衛(wèi)生工作會議，希望相關(guān)食堂人員做好。

　　參加會議的'人員有園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、食堂事務(wù)長（兼采購員）、老師代表、保育員代表、家長代表、食堂倉庫保管員等十多人。會議上，代表們對開學(xué)一個(gè)多月來的幼兒伙食情況進(jìn)行了小結(jié)、交流，并積極地對一些好的建議與發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行。

　　會議對食堂人員的工作提出了具體要求：

　　1、食堂工作人員要加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生意識，保證食堂的食品安全衛(wèi)生，保持食堂的良好衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、在食品加工過程中要遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，符合食品衛(wèi)生法的要求。

　　3、加強(qiáng)衛(wèi)生消毒工作，幼兒餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留樣及各項(xiàng)記錄工作。

　　4、膳食委員會要協(xié)助后勤處做好食堂管理工作，要及時(shí)了解和反映學(xué)生對食堂提出的意見和建議，接受學(xué)生的投訴。

　　5、定期檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時(shí)反映可能發(fā)生的食品衛(wèi)生、安全隱患。

　　6、不定時(shí)檢查學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量，促進(jìn)食堂達(dá)到保質(zhì)保量的要求。

　　7、組織教師維護(hù)食堂進(jìn)餐秩序，確保學(xué)生安全進(jìn)餐，文明進(jìn)餐。

　　幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄 4

　　一、首先由后勤主任向家長代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營養(yǎng)分析情況等。

　　1、制定花樣食譜。

　　根據(jù)市場供應(yīng)情況，食譜每兩周調(diào)換1次，適當(dāng)調(diào)整花樣。對食譜要求：

　?。?）、根據(jù)市場供應(yīng)情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，充分利用豆制品。

　?。?）、注意干稀搭配、葷素搭配、粗細(xì)糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以控制；

　?。?）、早餐：以主食為主、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配，肉類一般每個(gè)孩子在 80———90 克左右，蔬菜 在 100—120 克左右，多選用各種季節(jié)性蔬菜。保證有一 量的綠、橙色蔬菜；

　　（4）、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎(chǔ)上，把膳食計(jì)劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。

　　家長代表反映對幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛。盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續(xù)注意營養(yǎng)配比，并認(rèn)真做好。

　　二、會議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學(xué)的.吃好”這一主題開展

　　1、保健老師分別對幼兒膳食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過程進(jìn)行了全方位地介紹。

　　2、財(cái)務(wù)人員也對幼兒園伙食費(fèi)的使用情況進(jìn)行了公布與解析。

　　3、參會代表表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營養(yǎng)。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時(shí)也對如何更科學(xué)地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費(fèi)提出自己寶貴的意見和建議。

　　三、定期召開伙食委員會會議已經(jīng)成為我園建設(shè)健康飲食的一大有效方法。

　　代表們對幼兒的伙食質(zhì)量給予充分肯定：

　　1、一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細(xì)、干稀、米面等方面搭配合理，營養(yǎng)豐富，健康科學(xué)。

　　2、對菜肴提出了更高的要求，如根據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等，對菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的要求。

　　3、這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實(shí)提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。

　　4、代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。

　　“沒有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標(biāo)和追求。相信通過這次會議，全園的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量會錦上添花，更上一層樓。

　　通過會議，增強(qiáng)了食堂工作人員的食品安全責(zé)任意識，提高了幼兒飲食質(zhì)量，提高食堂人員自我管理能力，并確保了當(dāng)下時(shí)節(jié)幼兒飲食安全。希望相關(guān)人員認(rèn)真做好，并進(jìn)行及時(shí)的反思與總結(jié)，為接下來更有效率地工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄 5

　　食品，是影響孩子健康的最大因素之一，飲食習(xí)慣的好壞，直接決定著孩子以后的成長健康情景，幼兒的食品安全問題一向都是全社會廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)，食品衛(wèi)生安全更是幼兒園安全工作的重中之重。下頭給家長們介紹一些幼兒食品安全基本常識及注意事項(xiàng)。

　　一、幼兒食品安全十大基本常識

　　常識一：白開水是兒童的最佳飲品

　　白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們供給一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料還是營養(yǎng)保健型飲料，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。有喝飲料習(xí)慣的孩子，常常會食欲不振、多動、脾氣乖張，身高體重不足。

　　常識二：過量吃冷飲有損健康

　　一到夏季，許多小孩子都愛吃雪糕，3-6歲左右的孩子一般都不會控制自我的食欲，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個(gè)雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康十分不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長繁殖。所以，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過食冷飲會引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種情景下，過食冷飲會增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會。

　　常識三：易拉罐飲料對兒童有危害

　　倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過程中，保護(hù)涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。

　　常識四：長期飲用礦泉水會染疾病

　　礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對性，缺什么補(bǔ)什么最好。如果礦物質(zhì)和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。

　　常識五：彩色汽水會影響體格發(fā)育

　　五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳?xì)怏w制成的。除含必須的熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)。那里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營養(yǎng)素，對人體無益，多用還對健康有害。那些色澤異常鮮艷的汽水里面包含很多的人工合成色素和香精會給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進(jìn)入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發(fā)育有害而無利，提議也不要食用。

　　常識六：膨化食品盡量少吃或不吃

　　油炸薯?xiàng)l、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒，這些都是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結(jié)構(gòu)分析有其必須的缺陷，只能偶爾食之。長期很多食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運(yùn)動不足，會造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。兒童經(jīng)常食用膨化食品，會影響正常飲食，導(dǎo)致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

　　常識七：營養(yǎng)補(bǔ)品千萬不能隨意吃

　　家長們認(rèn)為，給孩子吃補(bǔ)品會促進(jìn)生長發(fā)育，更期望經(jīng)過它提高孩子的智力，所以會選購各種營養(yǎng)滋補(bǔ)劑，如包含人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營養(yǎng)品。孰不知這些補(bǔ)品對成人可能有益而無大礙，但對兒童卻經(jīng)常會引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。

　　常識八：常吃果凍會阻礙營養(yǎng)吸收

　　市場上銷售的果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的`，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對這些微量元素的吸收和利用。

　　常識九：可樂、咖啡兒童不宜喝

　　很多研究發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對兒童身體健康不利?？Х纫?qū)嶋H上是一種興奮劑，它主要對中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，會刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過多的咖啡因則會出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致肌肉震顫，寫字時(shí)手發(fā)抖?？Х纫蛴写碳ば?，能刺激胃部蠕動和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因則會導(dǎo)致慢性胃炎。咖啡因能使胃腸壁上的毛細(xì)血管擴(kuò)張，兒童的骨骼發(fā)育也會所以受到影響。同時(shí)，咖啡因還會破壞兒童體內(nèi)的維生素B1，引起維生素B1缺乏癥。

　　常識十：洋快餐營養(yǎng)單一不可多吃

　　即便洋快餐中不含蘇丹紅，可是在營養(yǎng)配比上仍存在很大的問題：高熱量、高脂肪、葷素搭配不合理……如果只是偶爾吃一兩次還能夠，倘若經(jīng)常光顧，對兒童身體帶來的危害是不容忽視的。

　　幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄 6

　　一、食品安全知識培訓(xùn)目的：

　　1、加強(qiáng)本園員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。

　　2、通過對食品安排知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本園員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確幼兒園食品安全第一責(zé)任人。

　　3、 積極開展對本園員工的食品安全知識培訓(xùn)。確保本園食品經(jīng)營安全。

　　二、食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容：

　　《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

　　三、食品安全知識培訓(xùn)方式：

　　食品安全知識培訓(xùn)以定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。

　　四、食品安全知識培訓(xùn)時(shí)間：

　　本園規(guī)定員工每月組織一次集中學(xué)習(xí)，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。

　　五、食品安全知識培訓(xùn)要求：

　　本園員工要端正態(tài)度、明確目的，認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識的'學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定。對新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。

　　對本園食品安排知識培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案。對組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

　　幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄 7

　　一、食品安全的重要性

　　強(qiáng)調(diào)食品安全對于幼兒健康的關(guān)鍵意義。

　　舉例說明食品安全事故對幼兒及幼兒園的影響。

　　二、食品采購環(huán)節(jié)

　　講解采購食品應(yīng)選擇正規(guī)渠道，確保質(zhì)量。

　　強(qiáng)調(diào)查看食品的相關(guān)證件和標(biāo)識。

　　三、食品儲存與加工

　　介紹正確的'食品儲存方法，避免交叉污染。

　　詳細(xì)講解食品加工過程中的注意事項(xiàng)，如生熟分開、煮熟煮透等。

　　四、食物中毒的預(yù)防

　　列舉常見的食物中毒原因。

　　教授如何識別和預(yù)防食物中毒。

　　五、個(gè)人衛(wèi)生與規(guī)范操作

　　強(qiáng)調(diào)廚房工作人員的個(gè)人衛(wèi)生要求。

　　提醒大家嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

　　培訓(xùn)過程中，講師通過案例分析、圖片展示等方式，使教職員工更加直觀地了解食品安全知識。同時(shí)，大家積極參與討論，提出問題并共同探討解決方案。培訓(xùn)結(jié)束后，要求全體教職員工將所學(xué)知識運(yùn)用到日常工作中，確保幼兒園食品安全工作的順利開展。

　　幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄 8

　　一、食品安全法律法規(guī)

　　解讀相關(guān)法律法規(guī)對幼兒園食品安全的要求。

　　強(qiáng)調(diào)依法依規(guī)進(jìn)行食品管理的重要性。

　　二、食品原材料的質(zhì)量把控

　　講解如何鑒別食品原材料的好壞。

　　分享一些常見食品的挑選技巧。

　　三、廚房衛(wèi)生與清潔消毒

　　強(qiáng)調(diào)廚房環(huán)境的清潔與消毒工作的規(guī)范。

　　介紹不同區(qū)域的清潔方法和頻率。

　　四、食品留樣與記錄

　　明確食品留樣的'要求和意義。

　　指導(dǎo)如何正確進(jìn)行食品留樣及記錄。

　　五、應(yīng)急處理措施

　　講解在遇到食品安全問題時(shí)的應(yīng)急處理流程。

　　提醒大家保持冷靜，及時(shí)采取措施。

　　培訓(xùn)期間，大家認(rèn)真聽講，積極做筆記，并針對一些實(shí)際問題進(jìn)行了深入討論。通過此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了廚房工作人員及管理人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平，為幼兒的飲食安全提供了更有力的保障。

　　幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄 9

　　一、食品安全管理體系

　　介紹幼兒園食品安全管理的組織架構(gòu)和職責(zé)。

　　強(qiáng)調(diào)各崗位人員在食品安全工作中的責(zé)任。

　　二、食品加工技巧與創(chuàng)新

　　分享一些食品加工的實(shí)用技巧，提高工作效率。

　　鼓勵(lì)大家嘗試創(chuàng)新菜品，豐富幼兒飲食。

　　三、特殊幼兒飲食注意事項(xiàng)

　　講解對過敏體質(zhì)、特殊疾病幼兒的飲食照顧要點(diǎn)。

　　強(qiáng)調(diào)個(gè)性化服務(wù)的重要性。

　　四、案例分析與經(jīng)驗(yàn)分享

　　通過實(shí)際案例分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

　　邀請優(yōu)秀員工分享工作經(jīng)驗(yàn)和心得。

　　五、互動環(huán)節(jié)與答疑解惑

　　組織互動活動，增強(qiáng)培訓(xùn)效果。

　　解答員工在工作中遇到的實(shí)際問題。

　　此次培訓(xùn)采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的`方式，不僅讓食堂工作人員對食品安全知識有了更深入的了解，還提升了他們的實(shí)際操作能力。大家表示將把所學(xué)知識運(yùn)用到工作中，為幼兒提供更安全、美味的飲食。

　　幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄 10

　　一、食品安全的重要性

　　食品安全是幼兒園工作的重中之重，直接關(guān)系到孩子們的身體健康和生命安全。我們必須高度重視，確保提供給孩子們的食物安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)。

　　二、食品采購環(huán)節(jié)

　　講解如何選擇正規(guī)的供應(yīng)商，要求供應(yīng)商提供相關(guān)資質(zhì)證明和檢驗(yàn)報(bào)告。

　　強(qiáng)調(diào)要嚴(yán)格檢查食品的外觀、包裝、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，確保食品質(zhì)量。

　　提醒大家注意食品的儲存條件，避免食品受潮、變質(zhì)。

　　三、食品加工與制作過程

　　詳細(xì)介紹了食品加工的衛(wèi)生要求，包括員工的個(gè)人衛(wèi)生、操作臺面的清潔、炊具的消毒等。

　　強(qiáng)調(diào)要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行加工制作，避免交叉污染。

　　舉例說明一些常見的食品加工錯(cuò)誤做法及可能導(dǎo)致的后果。

　　四、食品安全管理制度

　　解讀幼兒園的食品安全管理制度，包括食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)的具體要求。

　　強(qiáng)調(diào)各崗位人員的職責(zé)，要求大家嚴(yán)格落實(shí)制度，確保食品安全工作有序進(jìn)行。

　　五、常見食品安全問題及應(yīng)對措施

　　列舉了一些常見的食品安全問題，如食物中毒、食物過敏、食品添加劑超標(biāo)等。

　　詳細(xì)講解了應(yīng)對這些問題的方法和措施，包括及時(shí)發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、處理等。

　　分享了一些實(shí)際案例，讓大家更加直觀地了解食品安全問題的嚴(yán)重性和應(yīng)對方法。

　　六、食品營養(yǎng)與均衡膳食

　　介紹了食品營養(yǎng)的重要性，以及如何為孩子們提供營養(yǎng)均衡的膳食。

　　強(qiáng)調(diào)要根據(jù)孩子們的年齡特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，合理搭配食物，保證孩子們攝入足夠的'蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。

　　提醒大家關(guān)注特殊兒童的飲食需求，如過敏體質(zhì)的孩子、肥胖兒童等。

　　在培訓(xùn)過程中，講師通過圖片、案例分析、互動交流等多種方式，生動形象地向大家講解了食品安全知識。教職員工們認(rèn)真聽講，積極參與討論，對食品安全問題有了更深刻的認(rèn)識和理解。大家紛紛表示，在今后的工作中，將嚴(yán)格按照培訓(xùn)要求，做好食品安全工作，為孩子們的健康成長保駕護(hù)航。

　　培訓(xùn)評估：

　　培訓(xùn)內(nèi)容豐富：本次培訓(xùn)涵蓋了食品安全的各個(gè)方面，內(nèi)容全面、系統(tǒng)，能夠滿足教職員工的實(shí)際需求。

　　培訓(xùn)方式多樣：講師采用了多種培訓(xùn)方式，如講解、案例分析、互動交流等，提高了培訓(xùn)的趣味性和吸引力。

　　培訓(xùn)效果顯著：通過培訓(xùn)，教職員工的食品安全意識和知識水平得到了明顯提高，為今后的食品安全工作奠定了良好的基礎(chǔ)。

　　后續(xù)跟進(jìn)措施：

　　加強(qiáng)對食品采購、加工等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)督檢查，確保食品安全制度的落實(shí)。

　　定期組織食品安全知識再培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化教職員工的食品安全意識和技能。

　　開展食品安全演練，提高應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的能力。

　　幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄 11

　　一、食品安全的重要性

　　食品安全是幼兒園工作的重中之重，直接關(guān)系到孩子們的身體健康和生命安全。我們必須高度重視，確保提供給孩子們的食物安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)。

　　二、食品采購環(huán)節(jié)

　　采購渠道要正規(guī)，選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商。

　　嚴(yán)格檢查食品的質(zhì)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，杜絕采購過期、變質(zhì)食品。

　　對采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保符合要求。

　　三、食品儲存與保管

　　合理規(guī)劃儲存區(qū)域，分類存放食品。

　　保持儲存環(huán)境的清潔、干燥、通風(fēng)，防止食品受潮、變質(zhì)。

　　遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品的新鮮度。

　　四、食品加工與制作

　　加工前要認(rèn)真清洗食材，去除雜質(zhì)。

　　加工過程中要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。

　　控制好烹飪溫度和時(shí)間，確保食物熟透。

　　注意食品添加劑的使用，要按照規(guī)定的劑量添加。

　　五、食堂衛(wèi)生管理

　　保持食堂環(huán)境的整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒。

　　炊具、餐具要及時(shí)清洗消毒，確保衛(wèi)生。

　　工作人員要保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換衣。

　　六、常見食品安全問題及應(yīng)對措施

　　講解常見的食品安全問題，如食物中毒、食品污染等。

　　遇到食品安全事件時(shí)，要及時(shí)采取措施，如停止供應(yīng)問題食品、及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門等。

　　七、食品安全管理制度

　　介紹幼兒園的`食品安全管理制度，包括監(jiān)督檢查、責(zé)任追究等方面。

　　強(qiáng)調(diào)各崗位人員要嚴(yán)格遵守制度，落實(shí)食品安全責(zé)任。

　　在培訓(xùn)過程中，講師通過案例分析、圖片展示等方式，生動形象地向大家講解了食品安全知識。教職員工們認(rèn)真聽講，積極參與討論，對食品安全問題有了更深刻的認(rèn)識和理解。大家紛紛表示，在今后的工作中，將更加嚴(yán)格地執(zhí)行食品安全相關(guān)規(guī)定，確保孩子們的飲食安全。

　　培訓(xùn)評估：

　　培訓(xùn)內(nèi)容豐富、實(shí)用，針對性強(qiáng)。

　　講師講解清晰、生動，能夠吸引大家的注意力。

　　全體人員對食品安全知識有了顯著提高，培訓(xùn)效果良好。

　　后續(xù)跟進(jìn)措施：

　　加強(qiáng)對食堂工作的日常監(jiān)督和檢查。

　　將食品安全知識納入員工考核內(nèi)容，強(qiáng)化責(zé)任意識。

　　定期組織食品安全知識再培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平。

　　通過此次培訓(xùn)，我們進(jìn)一步強(qiáng)化了幼兒園全體教職員工的食品安全意識，提高了大家應(yīng)對食品安全問題的能力，為孩子們的健康成長提供了更堅(jiān)實(shí)的保障。

　　幼兒園食品安全知識培訓(xùn)記錄 12

　　一、開場與引言

　　培訓(xùn)講師首先強(qiáng)調(diào)了食品安全在幼兒園工作中的重要性，指出確保幼兒飲食安全是我們的首要責(zé)任。食品安全不僅關(guān)系到幼兒的健康成長，也關(guān)系到幼兒園的聲譽(yù)和穩(wěn)定。

　　二、食品安全的基本概念

　　定義與范疇

　　講解食品安全的定義，包括食品的衛(wèi)生、質(zhì)量、營養(yǎng)等方面，讓大家對食品安全有全面的認(rèn)識。

　　重要性與影響

　　強(qiáng)調(diào)食品安全對幼兒身體健康的直接影響，以及可能引發(fā)的嚴(yán)重后果。

　　三、食品采購環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)

　　選擇正規(guī)供應(yīng)商

　　介紹如何挑選有信譽(yù)、資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，確保食品原材料的質(zhì)量。

　　檢查食品質(zhì)量

　　詳細(xì)講解在采購時(shí)應(yīng)仔細(xì)檢查食品的.外觀、包裝、標(biāo)簽等，杜絕采購不合格食品。

　　索證索票

　　強(qiáng)調(diào)采購過程中要索取相關(guān)證件和票據(jù)，以便追溯食品來源。

　　四、食品儲存與保管的要求

　　適宜的環(huán)境條件

　　說明不同食品所需的儲存溫度、濕度等條件，以及如何創(chuàng)造合適的儲存環(huán)境。

　　分類存放

　　教導(dǎo)大家按照食品種類進(jìn)行分類存放，避免交叉污染和混淆。

　　庫存管理

　　提醒注意食品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過期食品，合理控制庫存量。

　　五、食品加工與制作的規(guī)范

　　清潔與消毒

　　強(qiáng)調(diào)加工前對食品加工區(qū)域和器具進(jìn)行徹底清潔消毒的重要性。

　　加工過程注意事項(xiàng)

　　講解在加工過程中要保持衛(wèi)生，避免細(xì)菌滋生，注意食品的烹飪程度。

　　添加劑的使用

　　介紹食品添加劑的正確使用方法和限量，強(qiáng)調(diào)不得濫用添加劑。

　　六、食堂衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)生要求

　　食堂環(huán)境清潔

　　詳細(xì)講述食堂日常清潔的流程和標(biāo)準(zhǔn)，包括地面、墻壁、廚具等的清潔。

　　個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣

　　強(qiáng)調(diào)食堂工作人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，如勤洗手、穿戴整潔等。

　　七、常見食品安全問題及應(yīng)對措施

　　食物中毒案例分析

　　分享一些典型的食物中毒案例，分析原因和應(yīng)對方法。

　　食品污染的識別與處理

　　教導(dǎo)大家如何識別食品污染，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。

　　應(yīng)急處置流程

　　介紹在發(fā)生食品安全事件時(shí)的應(yīng)急處置流程和報(bào)告機(jī)制。

　　八、食品安全管理制度與責(zé)任落實(shí)

　　幼兒園食品安全制度解讀

　　對幼兒園現(xiàn)有的食品安全管理制度進(jìn)行詳細(xì)解讀，讓大家明確各自的職責(zé)。

　　責(zé)任追究機(jī)制

　　強(qiáng)調(diào)對違反食品安全規(guī)定的行為將進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

　　在培訓(xùn)過程中，講師通過實(shí)際案例、圖片展示等方式，使培訓(xùn)內(nèi)容更加生動形象，易于理解。教職員工們認(rèn)真聽講，積極參與討論，對食品安全知識有了更深入的了解和掌握。大家表示將把所學(xué)知識運(yùn)用到日常工作中，切實(shí)保障幼兒的食品安全。

　　培訓(xùn)評估：

　　培訓(xùn)內(nèi)容充實(shí)，切合實(shí)際需求。

　　講師講解清晰，互動性強(qiáng)。

　　提高了教職員工對食品安全的認(rèn)識和應(yīng)對能力。

　　后續(xù)跟進(jìn)措施：

　　加強(qiáng)食堂管理的日常監(jiān)督檢查。

　　定期組織食品安全知識的再培訓(xùn)和鞏固。

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