餐叉勝于手術(shù)刀   肯·麥克勞德   2020年5月26日
       2013年2月12日差點(diǎn)成了我的“死亡日”，也許更準(zhǔn)確的說(shuō)法應(yīng)該是我的“重生日”。
       我是北大西洋-卡塔爾學(xué)院的院長(zhǎng)，那天我們正在慶祝國(guó)家體育日，一個(gè)促進(jìn)體育運(yùn)動(dòng)和健康生活方式的節(jié)日。學(xué)院為學(xué)生、教師、學(xué)院管理人員、他們的家庭和公眾安排了各種各樣的體育活動(dòng)。
       一生中我的體重一直遵循著一個(gè)波動(dòng)模式，增加25磅或減少25磅，那時(shí)我偏胖，一直過(guò)著一種積極的生活方式，曲棍球、跑步、壁球和網(wǎng)球是我的主要運(yùn)動(dòng)。
       除了主持國(guó)家體育日之外，我還期待著參加網(wǎng)球錦標(biāo)賽和特里·?？怂古懿奖荣?，這是一項(xiàng)為紀(jì)念加拿大運(yùn)動(dòng)員和癌癥研究倡導(dǎo)者特里·?？怂苟e辦的年度5公里賽事和籌款活動(dòng)。之后我將介紹朱迪思·福克斯，已故的特里·福克斯的妹妹。她特地去卡塔爾學(xué)院參加了我們的活動(dòng)。
       那天的天氣很好，雖然有些反常的暖和。我很早就來(lái)到校園參加網(wǎng)球比賽。之后我完成了5000米。當(dāng)我越過(guò)終點(diǎn)線的時(shí)候，我看到了一個(gè)網(wǎng)球朋友，和他一起走。走著走著我有短暫的暈眩感，所有的東西都變黑了。
       我記得的下一件事就是在一輛救護(hù)車(chē)的后座上醒來(lái)，妻子和兒子就在我身邊。我被送往醫(yī)院，經(jīng)過(guò)幾次檢查后，我被告知他們將留我過(guò)夜。我說(shuō)人經(jīng)常會(huì)暈厥，我想回家。兒子說(shuō):“爸爸，你沒(méi)有暈倒。你心臟病發(fā)作了，他們必須讓你去纖顫!”
       驚人的死亡率
       后來(lái)我才知道，我是心臟驟停，不是心臟病發(fā)作。在那以前我認(rèn)為它們是一回事。心臟病通常是由于血管堵塞阻止血液流動(dòng)，妨礙心臟肌肉獲得氧氣。心臟驟停是當(dāng)心臟停止跳動(dòng)，威脅是大腦得不到氧氣，腦細(xì)胞開(kāi)始死亡。
       巧合的是，一個(gè)星期前我參加了學(xué)校的一個(gè)演講，在演講中我得知院外心臟驟停的存活率大約是4% ! 我記得那位演講者指出，在25例醫(yī)院外的心臟驟停中，只有4人能活著來(lái)到醫(yī)院，只有1人能活著離開(kāi)。不知道三周后我會(huì)不會(huì)成為一個(gè)非常幸運(yùn)的人。
       那么我是怎么活下來(lái)的? 我非常幸運(yùn)地“倒斃”在離我們健康科學(xué)學(xué)院五名教職員工管理的緊急醫(yī)療服務(wù)團(tuán)隊(duì)大約50英尺的地方。這是類(lèi)固醇帶來(lái)的意外收獲! 后來(lái)我了解到，當(dāng)他們輪流進(jìn)行心肺復(fù)蘇術(shù)時(shí)，一個(gè)除顫器被激活了。我平躺了四分鐘，心電圖出來(lái)了。最后當(dāng)我的心臟開(kāi)始跳動(dòng)時(shí)，專(zhuān)業(yè)地使用信號(hào)桿給了我一個(gè)震撼，讓我重獲新生。
       改變了一切的書(shū)
       在醫(yī)院康復(fù)的時(shí)候，一個(gè)朋友給了我兩本書(shū):《中國(guó)研究》和《預(yù)防和逆轉(zhuǎn)心臟病》。這些書(shū)似乎有可信的科學(xué)依據(jù)，我樂(lè)于聽(tīng)取事實(shí)，全部接受了。接著我做了血管造影，結(jié)果顯示我的冠狀動(dòng)脈有兩處堵塞。我決定接受我讀過(guò)的書(shū)中提倡的低脂肪純素食飲食。
       我做了一些關(guān)于吃什么的研究，然后給兒子一份詳細(xì)的購(gòu)物清單，不到兩周后出院時(shí)，我開(kāi)始了低脂素食的生活。在此之前的20年里，我一直是家里的主要廚師，為我吃素的兒子準(zhǔn)備植物性的飯菜。
       有前途的初步結(jié)果
       作為事故的后續(xù)，我每三個(gè)月做一次血液測(cè)試。在我心臟病發(fā)作三個(gè)月后的第一次測(cè)試中，我減了35磅，膽固醇和甘油三酯的量比我心臟驟停時(shí)減少了一半多。鑒于此，我要求心臟病醫(yī)生將我的膽固醇藥物減少一半。下一個(gè)測(cè)試顯示上述指數(shù)只增加了微不足道的數(shù)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我發(fā)生事故時(shí)的水平。
       沒(méi)有更多的波動(dòng)
       七年后我減掉了35磅的體重，不再波動(dòng)了，膽固醇指數(shù)仍然很好。
       當(dāng)我告訴人們我是素食者時(shí)，他們問(wèn)的第一件事就是:“你從哪里獲得蛋白質(zhì)?”一個(gè)很容易回答的問(wèn)題，和“你吃什么?” 對(duì)于第二個(gè)問(wèn)題，我總是把注意力集中在我能吃什么，而不是我不能吃什么。晚餐的客人們都驚嘆于我的印度咖喱雞和豆腐“黃油”咖喱的味道，沒(méi)有酥油。還有我做的豆腐串、各種各樣的雜燴在燒烤聚會(huì)上總是很受歡迎，還有我的黑豆?jié)h堡。
       醫(yī)生建議我一旦完全康復(fù)，就回到我發(fā)病前的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。第二年國(guó)家體育日，我參加了同一個(gè)網(wǎng)球錦標(biāo)賽，并參加了特里·?？怂官惻?。我終于有機(jī)會(huì)介紹朱迪思·福克斯了，在介紹的過(guò)程中我說(shuō):“我非常想介紹朱迪思!”
       現(xiàn)在我退休了，回到了加拿大。我成了一個(gè)低脂植物性食物的福音傳道者。我相信這是為我的身體和這個(gè)星球所做的正確的事情，我就是這種食物能起作用活生生的例子，重要的是能活著。收起全文d

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