棗又名大棗、棗子、貫棗等，為光滑的球形果實(shí)，成熟時(shí)表皮多為紅棕色，多鮮食或曬干后食用，味甜性溫，營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、養(yǎng)顏等功效。

營養(yǎng)價(jià)值

每100g棗果肉含蛋白質(zhì)2.1g、脂肪0.4g、糖類81.1g、鈣54mg、磷34mg、鐵2.1mg、鉀185mg、鈉8mg、鎂39mg、不溶性膳食纖維9.5g、熱量317千焦；還含維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。

功效與作用

1、補(bǔ)中益氣：棗性溫味甘，歸脾、胃、心經(jīng)，富含對人體有益的鐵、鎂、銅等物質(zhì)，可起到健脾益氣、強(qiáng)身養(yǎng)胃的作用，如有脾虛食少、乏力、大便稀薄等癥狀，適當(dāng)食用有利于恢復(fù)；

2、養(yǎng)血安神：棗富含鐵質(zhì)，具有養(yǎng)血安神、滋補(bǔ)氣血、益腦健智的作用，出現(xiàn)失眠及倦怠乏力、面色蒼白等氣血不足癥狀時(shí)，可適量進(jìn)食；

3、養(yǎng)顏：棗含大量糖類及維生素、酸類物質(zhì)，是養(yǎng)顏佳品，可促進(jìn)新陳代謝，使面部氣色紅潤。

食用注意事項(xiàng)

1、感冒初期、上火、糖尿病者慎食。棗性溫，感冒初期、上火者食用過多可能會加重病情，且該品富含較多糖分，糖尿病患者需有計(jì)劃的進(jìn)食，不要多食，避免引起血糖大幅度波動；

2、不建議棗與高蛋白食物過多同食，過量食用時(shí)，棗含有的維生素C可影響蛋白質(zhì)的吸收；

3、棗內(nèi)有尖銳紡錘形果核，幼兒食用需小心勿吞食或嗆入呼吸道。該品含糖量較高，進(jìn)食后需注意漱口。

怎樣吃更健康

棗可洗凈后直接食用，也可制成菜肴，可進(jìn)行燉煮、蒸制、糖漬等多種烹飪，注意干棗食用前可浸泡在水中使其泡發(fā)。

選購技巧

生活中常見的有鮮棗及干棗，鮮棗建議選購飽滿、肉質(zhì)松軟、色澤鮮艷者，顏色黯淡、干癟、發(fā)霉甚至發(fā)酵的果實(shí)不建議購買。干棗以表皮完好、無蟲蛀者為佳。鮮棗儲存時(shí)間較短，建議放于冰箱冷鮮層用保鮮膜包好后保存，并最好在1周內(nèi)吃完，干品需置于干燥陰涼處，避免受潮，最好6-12個(gè)月內(nèi)食用完。

參考文獻(xiàn)

[1]鄭玉光,景永帥編.太行山藥用植物圖譜叢書 蒼巖山藥用植物圖譜[M].上海.上?？茖W(xué)技術(shù)出版社.2021.125.

[2]張明.食物是比藥更好的藥[M].天津.天津科學(xué)技術(shù)出版社.2019.253-254.

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