紅棗的營養(yǎng)價值是什么

王勇主任醫(yī)師

普通內(nèi)科 河南省人民醫(yī)院

紅棗的營養(yǎng)成分非常豐富，其富含蛋白質(zhì)、多糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、氨基酸、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸、多酚、膳食纖維、核苷類化合物、磷、鈣、鐵等。在其中，紅棗中的多糖主要由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、甘露糖和半乳糖醛酸組成。

紅棗中富含的多酚總含量也非常豐富，超過了其他水果如櫻桃、蘋果、石榴和葡萄的含量。此外，紅棗中還包含檸檬酸、蘋果酸、富馬酸、琥珀酸、酒石酸、山楂酸、樺木酸、齊墩果酸等數(shù)十種有機(jī)酸。而紅棗的棗皮中總酚含量和總黃酮含量也比棗肉更高。

適量食用紅棗可以為人體提供多種維生素、礦物質(zhì)元素以及其他有益健康的生理活性物質(zhì)。然而，需要注意的是，每100克干紅棗含有高達(dá)74克的碳水化合物，因此不宜過量食用，以免引起消化不良。

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