棗，別稱大棗、棗子等，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。以下是關(guān)于棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的具體介紹：

1.維生素C：棗富含維生素C，在新鮮水果中名列前茅，可達(dá)243-540mg/100g，比檸檬、柑橘、獼猴桃等水果還要高。維生素C有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成、促進(jìn)抗體形成等多種功效。

2.膳食纖維：棗富含膳食纖維，約3.1-3.9g/100g，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。同時(shí)，膳食纖維還有降低膽固醇、控制血糖等作用。

3.礦物質(zhì)：棗含有多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鉀、磷等，其中鈣和鐵的含量較高，分別可達(dá)55mg/100g和2.3mg/100g。這些礦物質(zhì)對(duì)維持人體正常生理功能有重要作用，如鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，鐵是血紅蛋白的重要組成部分。

4.多酚：棗富含多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性。多酚類物質(zhì)可以清除自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷，從而預(yù)防多種慢性疾病的發(fā)生。

總之，棗具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量食用對(duì)人體健康有益。

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