熱量不高的下飯菜，做法簡單的雞肉5種做法，吃一次就喜歡上。雞肉是幾乎沒有什么脂肪，是很多減脂女性最喜歡烹飪的肉食。香辣雞翅、烤雞翅是孩子最愛吃，可以說是百吃不厭。其實雞肉的做法也是多種多樣的，煎炒煲炸，每一種烹飪方法做出來的雞肉，都有各自的特色。今天分享雞肉的5種做法，簡單的制作方法，肉質(zhì)細嫩入味，好吃又下飯，下面和我一起來看看這幾道做法吧。

-----【紅糖雞翅】-----

色澤金紅潤味美多汁的雞翅，烹飪時我加了1小勺紅糖，做好的雞翅肉嫩湯汁濃稠，特別是掛在雞翅表面的湯汁，甜中微咸，雞翅看著就很誘人，女生和小孩都很喜歡的一種做法。

材料：雞翅中11個，植物油少許，紅糖30克左右，鹽3克，料酒適量，大蒜4瓣，鮮姜4片

1. 雞翅中清洗干凈，兩面分別用刀劃兩個花刀，便于入味；

2. 炒鍋中倒少許油，油微熱時，將雞翅入鍋中翻炒變硬，雞皮略出油；

3. 將大蒜瓣和姜片投入鍋中翻炒幾下，再倒入料酒去腥；

4. 倒入適量的熱水，沒過雞翅；

5. 倒1小勺鹽；

6. 再來30克左右的紅糖；

7. 蓋上鍋蓋，小火燜燉20分鐘左右，直到湯汁粘稠。

-----【涼拌雞絲】-----

涼拌雞絲食材全都是常見的，配菜也都是可生吃的。雞胸肉，大火蓋蓋燜煮10分鐘就好，煮肉的時間將配菜洗切干凈，等肉一出鍋稍微晾晾撕成撕，料汁一澆，色香味俱佳。

材料：雞胸肉1塊，胡蘿卜1根，芹菜桿2根，自種小青蒜苗4根，豆腐皮（千張）適量，生抽適量，醋適量，鹽少許，白糖1小勺，辣椒油

1. 雞胸肉清洗干凈后入煮鍋中，蓋蓋子，中大火煮10分鐘左右，筷子能輕松扎透肉厚的地方就可以關(guān)火；

2. 煮熟后撈出晾到溫熱時就手撕成細絲，越細就越入味；

3. 煮雞肉的時候來處理一下配菜：胡蘿卜刮外皮，將其和芹菜桿、嫩青蒜苗、豆腐皮洗凈；

4. 胡蘿卜、芹菜分別切細絲，青蒜苗切寸段，豆腐皮切絲；

5. 將所有處理好的食材入大碗中；

6. 用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調(diào)一碗料汁，沒有太嚴格的比例，白糖是用來提鮮、中和醋的味道；

7. 將料汁均勻淋在雞絲材料上，拌勻即可食用。

-----【雞肉玉米山藥湯】-----

雞肉、玉米、山藥放在一起，都不用額外加什么調(diào)料了，那燉出來的湯真叫一個鮮?。∮衩?，口感脆嫩的，有些微甜，吸足了雞湯，連玉米骨頭里都能吮出甜甜的鮮湯來；而湯中又滲透了甜甜的玉米汁，喝起來真叫一個爽！

材料：雞肉200克，水果玉米一根，山藥一截，枸杞適量，鮮姜一塊，香蔥少許，鹽少許

1. 三黃雞斬塊，取適量待用；

2. 雞塊入水中焯一分鐘，去除血沫；

3. 水果玉米和一截山藥準備好；

4. 山藥刮外皮，切成2公分厚的段；

5. 水果玉米切成2公分厚的段；

6. 姜切片；

7. 全部入電燉鍋，加入適量的涼水；

8. 蓋上內(nèi)蓋和外蓋，選擇“燉湯”程序，自動定義3小時，可以根據(jù)實際情況來縮短時間；

9. 待肉嫩湯鮮時，將枸杞放入鍋中煲10分鐘，然后斷電，撒香蔥末，根據(jù)口味加鹽。

-----【麻辣雞丁】-----

麻辣雞丁是我改良過的家庭版，香味撲鼻讓人流口水，女人老人孩子都愛吃，連骨頭渣都有滋味，感覺真香！

材料：雞大腿1只，干紅辣椒1盤，麻椒1碟，大蒜1頭，姜1塊，芹菜桿2根，香菜1棵，植物油適量，鹽適量，醬油少許

1. 雞大腿1只，也可以用整只雞或者雞胸肉，雞大腿相對來說肉多骨頭少，肉有彈性；

2. 雞大腿用快刀剁成小塊，每塊約3、4公分大小，一定要用快刀，這樣骨頭碎渣會少很多，吃的時候不用擔心劃破嘴；

3. 大蒜頭一切兩半，姜切粗條，芹菜縱剖兩條再切寸段，干紅辣椒和麻椒準備好，能吃麻辣的可以加大量，不能吃的可少放；

4. 小鍋中燒熱油，將雞腿塊全部入鍋中炸掉過多的水分，待表面有微微焦黃時撈出控油，剩下的油可以拌涼菜或者炒菜用；

5. 另起一鍋，舀一點炸雞塊的油，先將麻椒、大蒜、姜片入鍋中翻炒出香味；再倒入干紅辣椒；辣與微辣的關(guān)鍵在這里：想要更辣可以把辣椒剪斷或者掰成兩三塊，能充分將辣椒中的辣味釋放出來，不想太辣就整根放進鍋中同炒微微變色；

6. 將雞丁入鍋中翻炒，撒適量鹽、醬油上色入味，因為要吃干香的，所以不要加水噢；

7. 起鍋前將芹菜段、香菜段入鍋中扒拉幾下變色即可裝盤，也可以用青蒜段增色添香。

-----【黃燜雞】-----

黃燜雞除了雞肉，標配是土豆、胡蘿卜、青椒、換成青蒜我覺得味道更香郁。黃心土豆切成滾刀塊，薄的地方會煮化在湯里，這湯就變得濃稠了。用冰糖炒糖色，雞肉的顏色比只放醬油的更鮮亮。

材料：雞大腿4個，土豆2個，鮮香菇4朵，胡蘿卜1根，青蒜3棵，油少許，冰糖10來粒，鹽適量，紅燒醬油適量，料酒適量，熱水適量

1. 黃燜雞的材料準備好：雞大腿，土豆削皮洗凈，鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿卜削皮洗凈，青蒜提味，也可以換成標配的青椒；

2. 香菇、土豆、胡蘿卜切塊，青椒切段；土豆切成細長的滾刀塊，邊緣薄的就可以在烹制時融入雞湯中，使湯汁變得濃稠；

3. 雞大腿剁成小塊，然后用涼水沖洗掉骨渣，去掉一些血水；

4. 鐵鍋中倒少許油，將冰糖炒至淺淺的焦糖色；

5. 將雞腿倒入鍋中不停翻炒，使每一塊表面都沾上糖色，這樣做一是掛色，二是將雞皮中的油脂炒出來，吃的時候不會覺得油膩；待雞塊邊緣有些微焦色時，放料酒去腥氣，再倒適量紅燒醬油、鹽調(diào)色上味；

6. 將土豆塊、胡蘿卜塊、香菇入鍋中，翻炒幾下后倒適量熱水，水煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜燉；具體的時間看鍋的密封效果而定，我燜了30分鐘；

7. 待湯濃肉爛滑嫩時，將青蒜段入鍋中翻炒幾下變色即可。黃燜雞做好了，別忘了提前把米飯也燜好，好菜配好飯，兩大碗吃下去，真是太滿足了！

#嗨吃一夏#

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創(chuàng)美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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