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開學季食品安全指南：保障飲食健康的關鍵步驟

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月05日 00:32

開學季已至，食品安全需謹慎！為確保飲食健康，以下實用小貼士助您防范食品安全風險。

一、校園內(nèi)的食品安全防護

隨著開學季的到來，校園內(nèi)的食品安全問題逐漸凸顯。為保障廣大師生的飲食安全，我們需采取一系列措施來防范食品安全風險。首先，學校應加強對食堂、小賣部等食品經(jīng)營場所的監(jiān)管，確保其具備合法的經(jīng)營資質(zhì)和完善的食品安全管理制度。其次，供應商的選擇也至關重要，學校應與信譽良好、資質(zhì)齊全的供應商合作，確保所供應的食品符合安全標準。此外，定期對食品進行抽檢也是必不可少的環(huán)節(jié)，通過檢測可以發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全問題并及早處理。最后，師生們自身也需要提高食品安全意識，養(yǎng)成良好的飲食習慣，共同營造一個安全的校園食品環(huán)境。
（一）全面排查食品安全風險
在校園內(nèi)，食品安全風險排查是首要任務。通過深入檢查食堂、小賣部等食品經(jīng)營場所，學校應確保這些場所具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，并擁有健全的食品安全管理制度。同時，學校還需對供應商進行嚴格篩選，選擇信譽良好、資質(zhì)完備的合作伙伴，從而保障所供應食品的質(zhì)量和安全。此外，定期對食品進行抽檢也是不可或缺的環(huán)節(jié)，通過專業(yè)檢測及時發(fā)現(xiàn)并處理潛在的食品安全問題。最后，師生們自身也要增強食品安全意識，養(yǎng)成良好的飲食習慣，共同構筑安全的校園食品環(huán)境。

對學校食堂進行全方位的細致檢查，確保衛(wèi)生設施完備且正常運作。按照規(guī)定，對食堂內(nèi)的相關場所、設施以及餐用具進行必要的維護、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔工作，以維護食品加工環(huán)境的清潔與安全。徹底清查庫房及加工場所內(nèi)的所有食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品。及時清理并妥善處置過期、變質(zhì)等不符合質(zhì)量標準的物品，同時做好詳細登記，以防過期變質(zhì)的食品原料誤入加工流程。同時，要仔細查驗冷凍冷藏食材的貯藏溫度，確保其符合食品安全標準。
（二）強化員工健康監(jiān)測

加強學校食堂員工的健康監(jiān)測，確保其身體狀況良好且無傳染性疾病。定期組織員工進行體檢，并建立健康檔案，以便及時發(fā)現(xiàn)并處理潛在的健康問題。同時，要加強對員工的食品安全培訓，提高其食品安全意識和操作技能，確保食品加工過程中的衛(wèi)生與安全。

強化對食堂工作人員的健康管理，進行返崗人員身體健康狀況的全面排查，并實施每日健康監(jiān)測和定期體檢制度。確保食堂工作人員在食物制作和配餐過程中佩戴口罩，并嚴格遵守手衛(wèi)生規(guī)定。一旦出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，應立即調(diào)離崗位，以確保食品安全與衛(wèi)生。
（三）加強食品加工操作規(guī)范

確保食堂工作人員在食品加工過程中遵循操作規(guī)范，包括食材清洗、切割、烹飪等環(huán)節(jié)，確保食品的安全與衛(wèi)生。
（三）加強食品加工操作規(guī)范
在食品加工過程中，必須確保食物得到徹底加熱和煮熟煮透，這是保障食品安全的首要步驟。同時，食物的加工和貯存必須遵循規(guī)范，生熟食品及其相關容器具（如砧板、刀具、盆等）應嚴格分開，以防止交叉污染的發(fā)生。

（四）強化食堂環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管
在食品加工的各個環(huán)節(jié)中，食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理至關重要。這包括定期清潔食堂設施、確保通風良好、以及加強餐具和炊具的清洗和消毒等措施，從而為食品加工提供一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境。

徹底清潔食堂內(nèi)的各個衛(wèi)生死角，如灶臺下方、排水溝以及各類加工設備等，同時加強消毒措施，確保食品加工環(huán)境的潔凈與安全。定期對食堂進行全面檢查和抽檢，對發(fā)現(xiàn)的問題嚴肅處理，絕不姑息，以保障學生在校用餐的安全與健康。

二、校外食品安全防護措施

加強對校外食品供應的監(jiān)管，確保食材來源可靠、質(zhì)量合格。同時，與校外食品供應商建立緊密的溝通機制，及時了解食材情況，共同保障學生的飲食安全。
（一）外出就餐或點外賣
在選擇供餐單位時，應確保其合法合規(guī)，避免到無證小店或街邊小攤就餐。推薦選擇食品安全量化等級為B級以上（即“大笑”或“微笑”標識）的食品經(jīng)營單位，以確保食品安全。若選擇外賣，務必查看店鋪“商家信息”模塊中的相關證照，確保商家具備合法資質(zhì)。收到餐食后，應仔細檢查包裝是否完整、餐食是否有污染跡象等，確認無誤后及時洗手并享用。

（二）選購零食
購買零食時，務必前往合法合規(guī)的商店。仔細查看標簽標識，確保所購零食新鮮且在保質(zhì)期內(nèi)。同時，要留意包裝是否完整無損，有無鼓包、漲袋或胖聽現(xiàn)象，以及顏色是否變化、是否出現(xiàn)異味等。切勿貪圖便宜購買價格低廉的“五毛食品”，也要避免購買“三無”食品，以確保選購到安全、優(yōu)質(zhì)的零食。

三、深化食品安全宣傳普及

通過多種渠道和方式，如社交媒體、電視節(jié)目、宣傳冊等，廣泛開展食品安全宣傳教育活動。增強消費者對食品安全的認識和自我保護意識，使他們能夠更好地選擇和購買安全、優(yōu)質(zhì)的零食。同時，也向商家和供應商傳遞食品安全的重要性，促使他們自覺遵守相關法規(guī)，確保所售零食的安全與質(zhì)量。
（一）鼓勵學生在學校用餐，減少外出用餐或點外賣的頻率。
（二）學校應加強食品安全知識的宣傳教育，提升師生對食品安全性的認知。

四、培養(yǎng)良好的飲食習慣

鼓勵學生們養(yǎng)成健康的飲食習慣，堅持在學校用餐，減少頻繁外出用餐或點外賣的次數(shù)。同時，學校應強化食品安全知識的普及教育，不斷提高師生對食品安全的認識和防范意識。
（一）鼓勵學生們多吃顏色豐富的新鮮蔬果，如紅色、橙黃色、綠色、藍紫色和白色等，以確保每一餐都包含蔬菜，并且每天都要食用水果。
（二）在零食的選擇上，應合理挑選，避免購買營養(yǎng)價值較低的零食，同時要確保零食不會干擾正餐，更不能以零食替代正餐。
（三）減少攝入高脂、高鹽、高糖的加工食品，例如薯條、薯片、蛋糕、糖果以及含糖飲料等。
（四）確保足量飲水，根據(jù)年齡段的不同，兒童每天需攝入800～1400ml，成年男性為1700ml，成年女性為1500ml，并且首選白開水。同時，減少或避免飲用含糖飲料。
（五）多進行戶外活動，減少長時間盯著屏幕的時間，每天至少進行60分鐘以上的中高強度身體活動。
（六）保證充足的睡眠時間。