湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 胡雯潔 通訊員 聶文聞

中秋佳節(jié)，月餅作為必備美食，一直深受大家喜愛。當(dāng)健康和美味碰撞到一起時(shí)，不少人也有些許煩惱。9月17日，本刊特邀華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師吳艷進(jìn)行科普，如何科學(xué)食用。

淺嘗輒止不放縱

選擇月餅時(shí)，注意看外包裝上的配料表，選擇糖、鹽和油脂含量較少的月餅食用，建議盡量選每塊能量低于400千卡、碳水、脂肪和鈉含量較低的月餅。

吃月餅應(yīng)適量，一個(gè)月餅的能量大約是300千卡到500千卡，相當(dāng)于一頓飯的能量。一般成年人每日月餅的攝入量不宜超過100克，且不能把月餅當(dāng)主食。月餅的含糖量和油脂含量等都是比較高的，不易消化，吃多了易引起腸胃不適，得不償失。所以最好是把月餅切成小份，和家人、朋友分著吃，不僅脂肪和糖分不會(huì)超標(biāo)，過節(jié)的氣氛也更好。

食物搭配巧彌補(bǔ)

月餅中有淀粉和糖，如果要搭配三餐吃，省掉甜點(diǎn)和部分主食會(huì)更好。月餅中脂肪比較高，意味著在三餐中應(yīng)減少相應(yīng)的油脂。比如不吃肥肉，雞、鴨去皮，烹調(diào)也可以改用蒸煮燉這樣少油的方式。

吃月餅時(shí)還可以搭配一些無糖的茶飲，可以止渴、解膩、促消化。比如綠茶、大麥茶、普洱茶、菊花茶、茉莉花茶、山楂茶等茶飲。溫?zé)岬陌组_水、無糖豆?jié){、牛奶也是比較好的搭配。

進(jìn)食宜早不宜晚

月餅?zāi)芰砍渥?，飽腹感?qiáng)，早上吃高能量、高碳水化合物的食物，有助于提高胰島素敏感性。月餅中的脂肪含量在40%左右，它可以延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，增強(qiáng)飽腹感，甚至可以幫助膽囊中的膽汁在早餐時(shí)排出。

但是要注意：不宜空腹吃月餅，多數(shù)月餅較甜膩，早晨空腹吃月餅，會(huì)刺激胃酸分泌；如果食用者本身就有胃部疾病，更容易引起胃痙攣，進(jìn)而損害健康，可以放在牛奶、雞蛋、水果之后來一小塊。晚上應(yīng)少吃或不吃，特別是患有心腦血管疾病的老年人更應(yīng)注意。

這些人群謹(jǐn)慎食用

對(duì)于高血糖人群來說，能量和糖分是日常飲食監(jiān)控的重點(diǎn)，月餅恰恰戳中雷區(qū)。但是對(duì)于日常血糖控制得比較平穩(wěn)的患者，可少量替代部分主食并謹(jǐn)慎食用。

心腦血管疾病、肝膽疾病、胰腺疾病患者應(yīng)該遠(yuǎn)離蛋黃餡、肉餡月餅。這類月餅雖口感極佳，但脂肪含量過高。因此在選擇時(shí)要慎重，以免加重疾病。

嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，老年人的消化吸收能力較差，月餅吃多了可能會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等病癥。

有食物過敏史者吃月餅要謹(jǐn)慎。如果月餅內(nèi)餡太多太雜，吃的時(shí)候要格外注意食物配料表，避免食入可能導(dǎo)致過敏的食物。

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