1、挑選新鮮的雞胸肉，不要挑選冷凍品。優(yōu)質(zhì)雞肉應(yīng)表皮完好，肉色發(fā)白或呈淡黃色，富有光澤?？捎檬种赴磯弘u肉表面，新鮮雞肉應(yīng)彈性較好，凹陷可較快恢復(fù)，且觸感微干、不黏手。

2、雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

3、雞胸肉做法：

1、雞胸肉切丁放入盤中，加入姜片蔥段料酒鹽雞精腌制。

2、鍋中倒油，倒入蔥姜末爆香，放入雞丁炒至變白。

3、倒入放入胡蘿卜丁、菜椒丁、洋蔥丁、鹽、雞精、生抽翻炒，出鍋裝盤即可

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