愛吃雞腿千萬不能錯過這5種做法,營養(yǎng)鮮美嫩滑入味,好吃還不膩
愛吃雞腿千萬不能錯過這5種做法,營養(yǎng)鮮美嫩滑入味,好吃還不膩
很多人都愛吃雞肉,雞肉營養(yǎng)價值很高,富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等,可以增強體質(zhì),提高免疫力。而且雞肉價格也不貴,肉質(zhì)鮮嫩,味道鮮美,老人孩子都愛吃。
雞肉好吃的部位很多,要選一個最好吃的部位,估計很多人都會選雞腿。粗壯的雞腿,一咬一口肉的感覺太爽了。雞腿有哪些好吃的做法呢?如果你只知道炸雞腿的話,快跟我學(xué)幾道簡單的做法,保證營養(yǎng)美味,嫩滑多汁,好吃不油膩,上桌全家搶著吃。
一、蜜汁雞腿
準備雞腿、料酒、生抽、蠔油、蜂蜜、蒜瓣、黑胡椒粉、食鹽、食用油。
1、雞腿剪開,去掉骨頭,洗干凈后放入大碗中,切一些蒜末放進去,加入料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉、食用油,用手抓拌均勻,腌制一小時。
2、碗里加入適量料酒、生抽、蠔油、蜂蜜、清水,用筷子攪拌均勻備用。鍋里倒入適量油,燒熱后取出腌好的雞腿,雞皮朝下放入鍋中,小火煎至兩面金黃,倒入調(diào)好的醬汁,大火煮5分鐘,湯汁收干后出鍋,切成小塊即可食用。
二、口水雞
準備雞腿、香蔥、生姜、料酒、蒜瓣、熟白芝麻、生抽、香醋、蠔油、花椒油、辣椒油、食用油。
1、準備幾個雞腿,雞全腿最好,洗干凈后冷水下鍋,放入幾片姜,加入一大勺料酒,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,能用筷子扎透后即可關(guān)火,撈出放入冰水中浸泡一會兒。
2、蔥姜蒜洗干凈,香蔥切蔥花,蒜瓣切蒜末,生姜切姜末,放入碗中加入一勺熟白芝麻,鍋里倒入適量油燒熱,潑入碗中熗出香味,加入食鹽、生抽、香醋、蠔油、花椒油、辣椒油攪拌均勻。撈出雞腿剁成小塊放入盤中,澆上調(diào)好的料汁即可。
三、檸檬手撕雞腿肉
準備雞大腿、檸檬、香蔥、香菜、蒜瓣、生姜、食鹽、食用油、生抽、陳醋、料酒、辣椒粉、蠔油、雞精。
1、雞腿洗干凈,鍋里加入冷水,放入雞腿、姜片,倒入一勺料酒,大火煮開后小火煮10分鐘,用筷子扎一下,沒有血水冒出來即可撈出,放入冰水中浸泡一會兒。
2、香蔥切蔥花,香菜切段,蒜瓣切末,放入碗中后加入辣椒面,淋入一些熱油熗出香味,加入適量食鹽、生抽、香醋、蠔油、雞精,攪拌均勻備用。撈出雞腿用手撕碎,加入檸檬片、香菜段,倒入料汁翻拌均勻即可。
四、蔥燒雞腿肉
準備雞腿、大蔥、食鹽、食用油、料酒、醬油、白糖、蠔油、黑胡椒粉、淀粉。
1、雞腿去皮去骨,洗干凈后切成小塊,加入料酒、醬油、蠔油、黑胡椒粉、淀粉、食用油,用手抓拌均勻,腌制10分鐘。碗里加入2勺醬油、1勺蠔油、半勺白糖攪拌均勻。大蔥切片備用。
2、鍋里倒入適量油,燒熱后加入腌好的雞肉塊,小火煎至兩面焦黃,倒入大蔥片翻炒出香味,淋入料汁后燒2分鐘,大火收汁后即可出鍋。
五、宮保雞丁
準備雞腿、花生米、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、食鹽、料酒、醬油、米醋、白糖、淀粉、雞精、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、食用油。
1、一把花生米洗干凈,用水泡10分鐘,撈出瀝干水分,冷油下鍋翻炒一會兒,炒熟后盛出晾涼備用。雞腿去皮去骨,洗干凈后切丁,加入料酒、醬油、胡椒粉,用手抓拌均勻。
2、抓至雞腿肉發(fā)黏,加入淀粉、食用油,再次抓拌均勻,腌制10分鐘?;ㄉ琢罌龊笕テ?,干辣椒切段,大蔥切段,生姜、大蒜切末。
3、碗里加入適量食鹽、白糖、生抽、胡椒粉、米醋、淀粉、清水,攪拌均勻備用。起鍋燒油,放入腌好的雞肉塊,小火翻炒至變色,盛出備用。
4、鍋里留底油,放入蔥姜蒜爆香,加一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入雞肉塊翻炒均勻,淋入料汁后大火收汁,湯汁濃稠后加入花生米,翻炒均勻即可出鍋。
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