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七種雞蛋最佳吃法，營養(yǎng)還不膩

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 13:11

轉(zhuǎn)自：新安晚報

　　1.煮雞蛋——要先煮后燜

　　煮雞蛋是簡單又健康的雞蛋吃法，不需要額外加油、鹽，既好消化又好吸收。煮雞蛋一定要冷水下鍋，待水開后再轉(zhuǎn)小火煮5~6分鐘左右關(guān)火，然后燜個3~4分鐘左右，讓口感滑嫩，雞蛋熟透。一般煮雞蛋不要超過15分鐘，煮太久，蛋黃中的多不飽和脂肪酸會減少，其他的營養(yǎng)物質(zhì)也可能會被破壞。

　　2.荷包蛋——溫水時下鍋

　　荷包蛋和煮雞蛋一樣，也是一種較為健康的雞蛋吃法。打好一顆荷包蛋可是一門技術(shù)活，因為一不小心，你就可能把荷包蛋煮破。荷包蛋一定要溫水下鍋，然后慢慢地、輕輕地放到水里。煮荷包蛋時，一定要用小火。水中輕輕冒泡，大火很容易把蛋煮破。有些人喜歡吃溏心荷包蛋，其實吃荷包蛋最好煮到全熟。

　　3.茶葉蛋——放點紅茶好

　　茶葉蛋雖然名字中有茶葉，但制作時不只有茶葉，還有八角、花椒、桂皮、醬油、鹽等調(diào)味料。煮雞蛋加點茶葉，賦予了雞蛋淡淡的茶香。煮茶葉蛋時，把雞蛋煮到8～9分熟，然后輕輕地把蛋殼磕碎，此時的蛋清已凝固，然后慢慢放在湯汁中浸泡入味即可。煮茶葉蛋可放些紅茶，性溫暖胃，助消化、去油膩。此外，吃茶葉蛋要注意隱形鹽的攝入量。

　　4.蒸蛋羹——水∶蛋液=1∶2

　　蒸蛋羹是一種半流質(zhì)狀態(tài)，相比煮雞蛋、茶雞蛋等，蒸蛋羹更適合老人、小孩、消化功能不好的人吃。蒸蛋羹時最好用溫開水更佳，水和蛋液的比例大概為1∶2。這里有個小竅門，可以在蛋液水中加一點鹽，這樣蒸出來的蛋羹表面更光亮一些。此外，蒸蛋的時候一定要使用小火，以免蒸的過程中出現(xiàn)太多氣泡，影響蛋羹的品質(zhì)。

　　5.鹵雞蛋——少放一點鹽

　　鹵汁賦予了鹵雞蛋誘人的色澤和香味，鹵雞蛋60%以上的風(fēng)味物質(zhì)都來源于調(diào)味料。經(jīng)過鹵汁腌制后，鹵雞蛋的蛋白更有嚼勁，蛋黃也更松軟一些。自己在家也可配一些鹵汁，如花椒、大料、糖、醬油、鹽等。雞蛋煮熟之后，把雞蛋的皮剝掉，然后放到鹵汁中浸泡，達到上色入味的目的。

　　6.雞蛋湯——先勾個薄芡

　　雞蛋湯是生活中最常見的湯類，可以搭配西紅柿、香菜、冬瓜、黃瓜、紫菜等，作為一種制作簡單、營養(yǎng)豐富的湯，很多人愛喝。做雞蛋湯前先用很稀的淀粉勾一個薄芡，然后開小火，把雞蛋打一個小孔，把蛋汁甩到鍋里?；蛘甙央u蛋打到碗里，蛋黃和蛋清攪散，緩慢地倒入湯中，這時雞蛋容易成絮片狀，嫩嫩的，口感也好。

　　7.煎雞蛋——要煎到全熟

　　與蒸蛋、煮蛋相比，煎蛋、炒蛋的營養(yǎng)素損失會更多一點。煎蛋時不建議做成溏心蛋，除非能確保雞蛋是新鮮的。因為不新鮮的雞蛋細菌含量會較高，如果做溏心蛋，受熱不均勻，容易留下安全隱患。據(jù)央視科教