愛吃雞肉的注意，不炒也不燉，出鍋后嫩滑多汁又入味，清爽不油膩

雞肉的營養(yǎng)價值不必多說，高蛋白低脂肪，價格還便宜，很多人都愛吃。無論是減肥人士，還是老人孩子，建議吃雞肉，可以增強體質，強壯身體。雞肉的做法很多，可以煎、炒、烹、炸、烤等，怎么做都好吃。

今天給大家分享幾種清爽的做法，吃起來不油膩，而且口感滑嫩，營養(yǎng)又好吃，非常健康，老人孩子都愛吃，非常簡單一看就會。

一、涼拌雞腿

準備雞腿、生抽、蠔油、食鹽、香醋、香蔥、蒜瓣、小米椒、白芝麻、食用油。

1、雞腿洗干凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒、食鹽，大火煮開后小火煮10分鐘，關火后燜5分鐘，撈出瀝干水分，去掉雞皮，把雞腿肉趁熱撕成大塊，放入盤中備用。

2、香蔥切蔥花，蒜瓣切蒜末，小米椒切圈，放入碗中加入白芝麻，鍋里倒油燒熱，潑入碗中熗出香味，加入食鹽、生抽、食鹽、蠔油、香醋，攪拌均勻后澆在雞腿肉上拌勻即可。

二、蔥油蒸雞

準備三黃雞、香蔥、生姜、食鹽、食用油。

1、三黃雞不要太大，一斤半的小公雞最好，如果用老母雞的話，肉質就沒那么嫩了。三黃雞處理干凈，洗好備用。生姜切片，香蔥切絲。

2、把三黃雞里里外外都涂抹上食鹽，包上保鮮膜，放進冰箱里腌制一小時。取出雞肉，切一些姜絲、蔥絲放在雞身上，雞肚子里也放一些蔥姜。

3、蒸鍋加水燒開，盤子里鋪一些姜片，把雞肉放在上面，上鍋蒸30分鐘，出鍋后剁成塊，碼在盤子里，蒸出的湯汁加入適量食鹽攪拌均勻，澆在雞肉上。把蔥絲放在上面，燒一些熱油潑在上面，熗出香味即可，雞肉鮮嫩，原汁原味。

三、豉汁蒸雞肉

準備三黃雞、蔥、姜、蒜、豆豉、食鹽、白糖、胡椒粉、醬油、蠔油、淀粉。

1、蔥、姜、蒜洗干凈，切成碎末。鍋里倒入適量油，放入蔥姜蒜末爆香，加入一勺豆豉炒香，關火放涼備用。雞肉剁成大塊，用清水浸泡1小時，去除血水后瀝干水分。

2、把雞肉放入大碗中，加入炒好的蔥姜蒜豆豉汁，放入食鹽、白糖、醬油、蠔油、淀粉、胡椒粉，用手抓拌均勻后腌制1小時，裝盤后開水上鍋蒸15分鐘即可，雞肉滑嫩多汁又入味。

四、蒜蓉金針菇蒸雞胸肉

準備金針菇、雞胸肉、蒜瓣、香蔥、小米椒、淀粉、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、食用油。

1、雞胸肉洗干凈，切成小塊，加入生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、淀粉，用手抓勻后腌制1小時。金針菇洗切掉老根，撕成細條，洗干凈后鋪在盤子里備用。

2、蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花，小米椒切圈。鍋里倒入適量油，燒熱后放入蒜末、小米椒炒出香味，加入生抽、蠔油、白糖、清水煮開后關火。

3、把腌好的雞胸肉鋪在金針菇上，倒入炒好的蒜蓉醬汁。蒸鍋加水燒開，放入金針菇雞胸肉，中小火蒸20分鐘即可，出鍋撒上蔥花。

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