“隔壁張阿姨連吃三天涼拌西葫蘆，竟然腹瀉進(jìn)了醫(yī)院！”

很多人覺(jué)得西葫蘆溫和易消化，怎么做都好，甚至有人認(rèn)為隨心所欲地吃更有益健康。

那西葫蘆到底能不能常吃？怎么吃才更安全？

這4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，尤其50歲以后的人，一定要注意！

發(fā)苦的西葫蘆有劇毒，一口也別吃！

很多人覺(jué)得西葫蘆就是又軟又嫩，實(shí)際上，**如果吃西葫蘆時(shí)明顯有“苦味”感，一定要引起警覺(jué)！

這是因?yàn)橐恍┪骱J在自然生長(zhǎng)或儲(chǔ)存不當(dāng)時(shí)，會(huì)生成一種叫“葫蘆素”的天然苦味成分。

葫蘆素過(guò)量攝入會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐等消化道癥狀，甚至中毒。

據(jù)《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》報(bào)道，國(guó)內(nèi)曾有一起家庭中食用苦味西葫蘆后，5人同時(shí)出現(xiàn)腹瀉癥狀，被確定是“葫蘆素中毒”。

建議大家：一旦聞到、嘗到西葫蘆略有“苦味”，請(qǐng)立即丟棄！

絕不要舍不得，或者覺(jué)得“炒炒就沒(méi)事”，老人和孩子尤其要警惕。

優(yōu)質(zhì)西葫蘆標(biāo)準(zhǔn)：

表皮光滑無(wú)褶皺（保鮮期延長(zhǎng)3天）

直徑5-8厘米為佳（過(guò)粗可能纖維老化）

蒂部濕潤(rùn)不發(fā)黑（新鮮度重要指標(biāo)）

儲(chǔ)存時(shí)用廚房紙包裹冷藏，可保持5-7天新鮮度。

出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)應(yīng)立即丟棄，這類(lèi)變質(zhì)西葫蘆可能滋生展青霉素（一種真菌毒素）。

生吃？還是熟吃？關(guān)鍵在于烹飪方式

網(wǎng)絡(luò)流行有“吃蔬菜生吃更營(yíng)養(yǎng)”的說(shuō)法，西葫蘆能不能生吃呢？其實(shí)不推薦！

西葫蘆中的胡蘿卜素、維生素C遇高溫容易分解，但生吃更容易帶入農(nóng)藥殘留、細(xì)菌等。

臨床研究發(fā)現(xiàn)，西葫蘆輕微加熱（如蒸、快炒）后，維生素C流失大約在20%左右，但能夠改善口感和殺滅有害微生物，是更安全的吃法。

生吃西葫蘆還有可能攝入不利成分，如前面提到的葫蘆素，烹飪后可明顯降低其含量。

推薦做法：將西葫蘆清洗干凈后，切片快炒、清蒸、與雞蛋同炒。

避免深度油炸、過(guò)度烹煮，以保留營(yíng)養(yǎng)。

三高、腎臟不適等特殊人群，該怎樣吃？

很多中老年人有高血壓、糖尿病、腎功能不全等問(wèn)題。

西葫蘆天然低鹽、低糖，但也要注意：

腎功能不全人群：

西葫蘆含鉀較高，若腎臟無(wú)法排出多余鉀離子，容易引起“高鉀血癥”（會(huì)表現(xiàn)為心跳不齊、乏力等）。

所以有腎病病史、血鉀偏高的人，食用前應(yīng)詢問(wèn)醫(yī)生，盡量適量、避免生食。

高血壓、糖尿病患者：

可適量增加西葫蘆的攝入。

建議每天100-200克為宜，作為替代主食或搭配瘦肉，有助于控制血糖和血壓。

服用降壓藥的人群：

最好不要將吃藥的時(shí)間與進(jìn)食高鉀蔬菜（包括西葫蘆）完全重合，用藥后間隔1小時(shí)以上再食用更安全。

這些搭配禁忌，千萬(wàn)別忽視！

忌配蘆筍：兩者均屬寒性，同食加重脾胃負(fù)擔(dān)；

慎配海鮮：涼性疊加易引發(fā)胃腸不適，尤其痛風(fēng)患者需注意10；

推薦搭配：

豆腐：低脂高蛋白，增強(qiáng)飽腹感；

雞蛋：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，適合減肥人群。

您家最常做的西葫蘆菜是哪道？歡迎在評(píng)論區(qū)分享做法！

歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流經(jīng)驗(yàn)，互相取經(jīng)！

最后，祝大家每一餐都健康、每一天都美好，遠(yuǎn)離飲食隱患！

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