柴米油鹽醬醋茶占據(jù)我們生活的很大一部分，一日三餐是必不可少的,但是隨著現(xiàn)在工作時(shí)間的增加，很多人都選擇在飯店吃或者是點(diǎn)外賣(mài)，外面飯店里面買(mǎi)到的飯菜雖然色香味俱全，看著都食欲大開(kāi)。但是吃得時(shí)間長(zhǎng)就感覺(jué)有點(diǎn)膩了，尤其是衛(wèi)生非常的差，哪一次不小心吃到不干凈的食物還會(huì)鬧肚子，真是自己花錢(qián)找罪受，還是自己在家做出來(lái)的干凈衛(wèi)生，吃起來(lái)放心，但是自己在家炒又做不出飯店的那種味道，自己做的往往不是菜色不好，就是味道差，難以下咽。

　　一般我們餐桌上常見(jiàn)的就是肉類(lèi)和青菜類(lèi)的食材，葷素搭配，這樣營(yíng)養(yǎng)均衡更加的好吃。其實(shí)不管是炒肉菜還是青菜類(lèi)的都有一定的小技巧，做好這些小技巧，自己炒出來(lái)的菜色香味俱全，味道也很好。今天我給大家分享一下我日常生活中的炒菜的經(jīng)驗(yàn)，喜歡自己在家做飯的朋友可以試著做一下，讓你從此告別飯店和外賣(mài)。不管炒什么菜，記住2個(gè)竅門(mén)，出鍋不比飯店差，鮮香好吃不油膩

　　第一：青菜類(lèi)

　　青菜是我們生活中必備的，菠菜，油麥菜，生菜，茼蒿，蒜苔，花菜，西藍(lán)花等等，各種各樣的青菜，很多朋友們炒青菜都是直接下鍋就炒，有的時(shí)候怕炒糊就用小火慢炒，炒出來(lái)的青菜口感差，不入味。其實(shí)我們炒青菜的時(shí)候要注意兩點(diǎn)：

　　1）青菜焯水

　　將青菜清洗干凈之后，鍋中燒水，大火燒開(kāi)，放入適量的鹽和幾滴食用油，然后放入青菜焯水，焯好水之后撈出。給青菜焯水不但可以去除青菜里面蟲(chóng)卵和雜質(zhì)，而且加入食用油炒出來(lái)的青菜不變色，顏色更加的漂亮，菠菜焯水更是有益我們的身體健康，像西藍(lán)花和菜花之類(lèi)的青菜焯水后取出來(lái)過(guò)一遍涼水，這樣的青菜口感脆爽，非常的好吃。

　　2）大火爆炒

　　很多朋友們?cè)诔辞嗖说臅r(shí)候怕炒干鍋，都會(huì)選擇小火慢炒，但是這樣炒出來(lái)的青菜比較老，口感也很差。所以我們?cè)诔辞嗖说臅r(shí)候建議選擇大火爆炒，青菜本身就含有豐富的水分，再加上有食用油的作用，不用擔(dān)心會(huì)糊鍋的，大火爆炒即能激發(fā)出青菜的香味，同時(shí)炒出來(lái)的青菜又香又嫩，非常的好吃。

　　第二：肉類(lèi)

　　肉是我們生活中必備的，有時(shí)候炒青菜時(shí)搭配一些肉片，比如干鍋花菜，青椒肉片等等，有時(shí)候我們會(huì)買(mǎi)排骨燉排骨，做炒雞肉，燉牛肉等等，總而言之肉類(lèi)的做法也多種多樣，但是每一種肉菜的做法又不特別的相同，今天我將肉類(lèi)分為兩類(lèi)：

　　1）燉肉

　　要想營(yíng)養(yǎng)跟得上，燉肉是必不可少的食材，小雞燉蘑菇，燉排骨，醬骨頭等等，這些硬菜都是我們經(jīng)常吃的，但是首先要將肉冷水下鍋放適量的料酒，姜，蔥焯水，撇去表面的浮沫，然后煮1分鐘，撈出過(guò)一遍涼水，燉肉焯水可以有效去除肉中的血腥味并且可以把肉中的臟東西煮出來(lái)，這樣不僅可以使做出來(lái)的肉口感更好，而且更加干凈衛(wèi)生。

　　2）炒肉

　　炒肉是最常做的，有時(shí)候炒一個(gè)青菜搭配一點(diǎn)肉，吃起來(lái)味道香又鮮非常的好吃，比如蒜苔炒肉，木耳肉片等等。這類(lèi)菜要先將肉切片后放在碗中，加入適量的料酒，生抽，再打入一個(gè)雞蛋清，攪拌均勻腌制15分鐘左右，可以有效去除腥味，腌制好之后再炒出來(lái)的肉片更加嫩，吃起來(lái)口感也非常好，炒的時(shí)候多炒一會(huì)，將肉中的油逼出來(lái)，這樣其他配菜也會(huì)更加的好吃。

　　每一種菜的做法都有不同的小技巧，掌握好這些小技巧，我們自己在家做出來(lái)的菜也非常的好吃，一點(diǎn)也不輸給飯店，吃起來(lái)也不油膩，讓你愛(ài)上吃飯，大家對(duì)于做菜有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！

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