廣東有很多美食，去廣東一定要品嘗這些美食：腸粉、馬蹄糕、蝦餃、雙皮奶、艇仔粥、云吞面、煲仔飯、缽仔糕等等。不管去哪里旅游，看風(fēng)景和品嘗美食就是旅游最重要的兩部分，中國(guó)之大，每個(gè)地方都有自己特色美食，而且還有很多菜系。廣東的粵菜八大菜系之一，聞名遐邇，馳名中外，現(xiàn)在很多國(guó)家都有我們過(guò)中國(guó)粵菜館的身影。

煲仔飯就是屬于粵菜，當(dāng)然它是一道主食，是廣東的特色美食，也稱(chēng)瓦煲飯。煲仔飯全國(guó)各地都有，傳播程度可不比黃燜雞米飯低。第一次吃到煲仔飯是我上大學(xué)的時(shí)候，幾乎每個(gè)校園里都有一家買(mǎi)煲仔飯的店鋪。煲仔飯的特點(diǎn)就是底部焦脆的鍋巴，就像我們小時(shí)候吃大鍋飯的鍋巴，味道特別香，所以讓我印象深刻。你還記得小時(shí)候的大鍋飯嗎？用柴火燒得，用大鐵鍋煮的，所以每次煮飯都會(huì)產(chǎn)生鍋巴，小時(shí)候就拿來(lái)當(dāng)零食吃，撒些白糖吃起來(lái)可香了。煲仔飯的特點(diǎn)就是鍋巴，所以很多人喜歡吃煲仔飯，就當(dāng)是回憶小時(shí)候了。

如果要自己在家里做煲仔飯，必須要有一個(gè)砂鍋，米飯砂鍋中燜熟，才會(huì)產(chǎn)生鍋巴。但是很多人又說(shuō)了，自己做煲仔飯，老是把米飯煮糊了，沒(méi)有鍋巴，而且還有糊味。做煲仔飯，一定要記住這幾個(gè)要點(diǎn)，這樣做出來(lái)鍋巴又香又脆，比飯店做的還好吃。下面教大家做煲仔飯，一起來(lái)看看吧～

【煲仔飯】

食材：大米1杯、青菜1棵、臘腸1根、雞蛋1個(gè)、生抽3勺、蠔油1勺、清水適量、食用油適量。

做法：第一步，首先把大米淘洗干凈，放入砂鍋中，加適量清水，浸泡15分鐘，浸泡過(guò)后，開(kāi)火燜煮，小火煮個(gè)10分鐘。

第二步，然后把臘腸切片，擺放再米飯上，繼續(xù)燜5分鐘，5分鐘后沿著鍋邊淋入適量食用油，米飯中間打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)燜5分鐘。

第三步，把青菜洗干凈，然后下鍋焯水燙熟，然后撈出備用，生抽和蠔油混合，加適量清水拌勻。

第四步，5分鐘后，倒入調(diào)料，繼續(xù)燜個(gè)2分鐘，然后關(guān)火，再燜2分鐘就可以關(guān)火了，最后擺放上青菜，就可以上桌食用了。

烹飪技巧：

1、米飯雞蛋浸泡，泡軟了才容易熟，不然不容易熟，還會(huì)糊鍋；2、要想吃到脆脆的鍋巴，必須沿著鍋邊淋入適量油；3、經(jīng)過(guò)多次燜煮，米飯肯定是熟了，所以不要擔(dān)心米飯夾生的問(wèn)題。

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