鮮蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅等，屬于低脂肪、高營養(yǎng)的健康食材。日常食用可以增加抵抗力，減肥瘦身期間食用，可以很好的控制熱量的攝入，完全不用擔(dān)心長胖。大部分的人都非常喜歡吃蝦，不管是簡(jiǎn)單的白灼還是稍微復(fù)雜一些的香辣蝦，都能滿足各種挑剔的味蕾。一般吃蝦，我喜歡自己在家做著吃，外面不僅量少還貴，在家一次能吃的超級(jí)滿足，本期給大家分享9種大蝦的做法，簡(jiǎn)單易操作，營養(yǎng)又美味，收藏

　　01【香辣蝦】

　　食材：新鮮大蝦、彩椒、干辣椒、紅油豆瓣醬、小蔥、芝麻、淀粉、花椒、大蒜、生姜、料酒、食用油、鹽、白糖

　　做法：

　　1、新鮮大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線，把處理好的蝦用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味;

　　2、彩椒切塊兒，生姜、小蔥、大蒜切末備用；

　　3、腌好的蝦放入一些干淀粉，將蝦身裹滿干淀粉待用，起鍋放油，油燒熱后放入裹好淀粉的蝦，炸至蝦身微有變色即可撈出來瀝油。

　　4、將所有的炸好的蝦撈出來，讓油溫升高，再次把蝦放入鍋中復(fù)炸一遍，然后撈出備用，這樣蝦殼會(huì)更加的酥脆。

　　5、鍋中留底油，放入花椒、干辣椒、生姜、蒜末、紅油豆瓣醬炒香，放入一點(diǎn)兒彩椒點(diǎn)綴一下顏色，把炸好的蝦倒入鍋中均勻翻炒，加入鹽、白糖、雞精，撒上小蔥花和白芝麻，炒勻之后即可出鍋。

　　02【油燜大蝦】

　　食材：鮮蝦、干紅辣椒、洋蔥、蔥姜蒜、鹽、白糖、食用油、生抽

　　做法：

　　1、剪掉蝦須蝦槍，洗凈，瀝干水分備用，大蒜和姜切片，干紅辣椒切小段；

　　2、鍋中倒入橄欖油，油燒熱放入蝦煸熟至表皮變紅，盛出；

　　3、鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，放入洋蔥和煸熟的蝦，加入適量鹽、生抽、白糖炒勻；蓋上蓋子燜一小會(huì)，然后用鏟子繼續(xù)再翻炒幾下至收干湯汁即可。

　　03【蒜蓉粉絲蒸大蝦】

　　食材：鮮蝦、粉絲、蔥姜蒜、生抽、陳醋、香油、白糖、鹽、食用油

　　做法：

　　1、新鮮大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線。

　　2、生抽1.5匙、陳醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、鹽適量，調(diào)成醬汁；一把粉絲泡發(fā)，蔥姜蒜切末備用。

　　3、粉絲瀝鋪在大碗里，再鋪蝦。

　　4、鍋熱油，倒蔥姜蒜末炒香，然后均勻地倒在蝦上，倒醬汁。

　　8、蒸鍋水開后蒸8-9分鐘即可。

　　04【剁椒皮皮蝦】

　　食材：皮皮蝦、剁椒、青椒、蔥蒜、蠔油、白糖、鹽、食用油

　　做法：

　　1、皮皮蝦洗凈，在沸水里汆幾下，略微變色定型即可撈出。

　　2、熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油放入蔥蒜炒香

　　3、倒入皮皮蝦肉，快速翻炒調(diào)入蠔油和糖、鹽調(diào)味，然后倒入青椒粒翻炒出鍋即可。

　　05【白灼大蝦】

　　食材：鮮蝦200克、姜片2片、香蔥2根、料酒1茶匙、味極鮮醬油、陳醋、香油

　　做法：

　　1、鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開

　　2、水燒開后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦

　　3、蝦放入后，用中火煮至蝦變紅即熄火，將蝦撈出瀝凈水

　　4、蝦擺盤，用醋、香油、姜末調(diào)成汁，再加入最關(guān)鍵的味極鮮來調(diào)味增鮮，蝦的鮮美和味極鮮的咸鮮非常搭，用來蘸食超美味。

　　06【椒鹽大蝦】

　　食材：蝦500g、椒鹽3勺、蒜10瓣、姜1塊、淀粉適量、蔥5根、干辣椒段半碗、料酒1勺、胡椒粉1勺

　　做法：

　　1、蝦剪掉蝦須，挑去蝦線洗凈加入1勺鹽，1勺胡椒粉，1勺料酒攪拌均勻，腌制5分鐘入味。

　　2、加入適量淀粉，包裹均勻，防止濺油。

　　3、油七成熱下蝦進(jìn)行油炸，炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。

　　4、另起一鍋，熱油倒入姜蒜末，炒出香味，加入面包糠繼續(xù)翻炒均勻。放入炸好的蝦，放入蔥段，干辣椒段，倒入3勺椒鹽，炒勻之后就可以出鍋了。

　　07【茄汁大蝦】

　　食材：大蝦、蔥、蒜、生抽、番茄醬、糖、醋、油、料酒、鹽

　　做法：

　　1、剪去大蝦的蝦須子，用牙簽戳進(jìn)蝦背里，挑出蝦線，把處理好的大蝦用清水清洗干凈。

　　2、洗凈小蔥，將蔥白切末兒，蔥綠部分切成小長段。大蒜拍扁備用。

　　3、取一小碗，加2勺番茄醬，2勺生抽，1勺糖，半勺醋，一丟丟鹽，一勺料酒，攪拌均勻。

　　4、鍋內(nèi)倒油，下蔥白和大蒜末煸香。把處理好的大蝦放入鍋內(nèi)煎，煎到蝦身兩面都變色。

　　5、倒入調(diào)好的醬汁，炒勻，把蝦均勻地裹上醬汁，再燒半分鐘即可，撒上蔥綠段即可出鍋。

　　08【黃金鳳尾蝦】

　　食材：鮮蝦、雞蛋、面包糠、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、白醋、鹽、食用油

　　做法：

　　1、蝦清洗干凈去蝦線、蝦頭、蝦殼，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘。

　　2、一顆雞蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。

　　3、腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠中。

　　4、鍋中燒熱油，八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去，炸至金黃即可出控油出鍋。

　　09【西蘭花炒蝦仁】

　　以上部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)（侵刪）

　　食材：活蝦、西蘭花、胡蘿卜、大蒜、生姜、淀粉、料酒、鹽、食用油

　　做法：

　　1、西蘭花分成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘，然后多沖洗幾遍。把胡蘿卜洗凈去皮切成片，生姜和大蒜切末備用。

　　2、把活蝦的蝦殼、蝦線去掉，然后在蝦背上橫切一刀，注意不要切斷了。 將所有處理好的蝦仁放入一個(gè)大碗中，依次放入1勺料酒、少量淀粉然后抓勻備用。

　　3、鍋中倒入適量的水燒開，加入2滴食用油和1勺鹽，放入西蘭花和胡蘿卜，焯水1分鐘左右撈出放入涼水過涼，然后撈出控水備用。

　　4、鍋中倒入少許油燒熱，把蔥姜末放入鍋中煸炒出香味，之后把蝦仁放入鍋中滑炒至蝦仁變色，把西蘭花和胡蘿卜放入鍋中均勻翻炒，然后放入適量鹽和雞精，炒勻之后即可盛出裝盤。

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