鮮蝦不僅營養(yǎng)價值含量超高，味道也讓人贊不絕口。尤其對健身減脂人群來說，鮮蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，而且其很低的脂肪含量以及超過雞胸雞蛋無數(shù)倍的嫩滑口感，都讓它成為很多愛吃又愛美的朋友食譜上的貴賓。

盡管鮮蝦有這么多誘人的好處，但很多朋友都會覺得自己做蝦非常麻煩，從而對鮮蝦料理敬而遠(yuǎn)之，事實(shí)上，蝦是最易熟的食材之一，只要食材新鮮，即使是簡單的白灼就能吃出蝦的鮮美，而今天小編更要為大家?guī)韼卓顔稳司涂梢暂p松搞定的、健康美味的鮮蝦料理，不管是自己解饞，還是下廚讓心上人刮目相看都是超高逼格的選擇！

第一道：藜麥鮮蝦沙拉

鮮蝦最簡單的做法當(dāng)然是沙拉，沙拉對蝦的新鮮程度要求較高，但可以很好地保持鮮蝦的口感與營養(yǎng)，同時，藜麥這一健身新寵，屬于高碳水、高蛋白、高纖維的食物，在減脂期可以適量食用。

主料：蝦仁100，藜麥20g，雜蔬50g，核桃仁4瓣；

輔料：橄欖油30g，檸檬汁5g，蜂蜜5g，鹽少許，黑胡椒碎適量，料酒少許。

料理步驟：

1.藜麥提前浸泡2小時，期間換幾次水去色去澀。放入鍋里加水煮15分鐘燜5分鐘；

2.撈出后用純凈水沖涼瀝干水分備用；

3.蝦仁洗干凈后吸干水分；

4.加點(diǎn)料酒、黑胡椒碎和鹽腌制一會；

5.雜蔬焯水撈出瀝干水分備用；

6.鍋里加入少量橄欖油；

7.放入腌制過的蝦仁翻炒；

8.炒制蝦仁變色盛出備用；

9.準(zhǔn)備油醋汁的材料，按照醋和油1：3的比例調(diào)制，取一小碗加入橄欖油15克，醋可以用檸檬汁代替；

12.加入蜂蜜、鹽和黑胡椒碎一起調(diào)勻；

14.把藜麥、雜蔬放入碗里；

15.加入炒熟的蝦仁；

16.加入熟的核桃仁碎，吃的時候淋上油醋汁拌勻即可。

第二道：蝦仁滑蛋

蝦仁滑蛋是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系，是一款簡單而且色香味俱全促進(jìn)食欲的家常菜，深受老百姓的喜歡。

主料：蝦仁半斤、雞蛋 2個；

輔料：料酒、白酒、鹽、姜片；

料理步驟：

1.鮮蝦洗干凈，放入冰箱冷凍室30分鐘取出，用剪刀剪去蝦頭；

2.用剪刀開腹部的蝦殼一直剪到尾部，將蝦殼剝掉；

3.剔出蝦線，肚子的黑線也要取出；

4.洗干凈剝好的蝦仁，瀝干水；

6.用廚房紙或紗布進(jìn)一步吸干水；

7.蝦仁用適量料酒、白酒、鹽和姜片腌漬 20 分鐘。

8.雞蛋打散加點(diǎn)牛奶和鹽攪勻。

9.不粘鍋熱鍋大火炒蝦仁和姜片，炒至蝦仁變色或者微微卷；

10撈出姜片，轉(zhuǎn)小火，倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固，起鍋（不加油的話，要用不粘鍋）。

第三道：茄汁大蝦

茄汁大蝦是眾多吃貨的摯愛，鮮美的大蝦配上酸甜可口的茄汁，足以讓人狂吃五碗米飯！而且這道菜的烹飪難度不高，即使廚藝尚淺者也可以一展身手！

主料：番茄 1個， 大蝦 6-7只；

輔料：蔥1段，姜片 3-4片，蒜瓣 1-2個；

料理步驟：

1.番茄去皮切顆粒，蔥，姜，蒜，切片，大蝦洗凈，剪除大蝦須子；

2.自制番茄汁，油熱后放入蔥，蒜，姜絲，放入番茄粒，加鹽，少糖，翻炒成汁；

3.將炒好的番茄汁倒入碗中備用；

4.炒大蝦，少油加熱，放入蔥，蒜，姜絲，加醋，少鹽，炒到變紅色；

5.加入先前炒好的番茄汁，炒一分鐘后出鍋裝盤。

最后是一些小貼士：

1.對海鮮過敏、患有過敏性疾病的人要謹(jǐn)慎食用鮮蝦！

2.豆類、蛋肉、乳類、魚蝦類等都是蛋白質(zhì)較高的食物。對健身人群來說，如果感覺蝦的價格一般偏貴，所以烹飪的時候可以選擇搭配豆類等價格親民的高蛋白食物食用。

3.如何去除蝦背上的蝦線：未去殼的鮮蝦去蝦線，從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第 3 個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身，挑出蝦線；已剝殼的蝦仁去蝦線，需將蝦仁平放與砧板，一手輕壓蝦身，一手用刀沿背部向內(nèi)切二分之一，再用牙簽將黑線挑出。

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