烤魚(yú)是近兩年突然興起的一種沒(méi)事，助眠的美食街，簋街一時(shí)間開(kāi)起了數(shù)家烤魚(yú)店，可見(jiàn)人們對(duì)于烤魚(yú)的鐘愛(ài)。下面，我們就來(lái)教大家讓人饞涎欲滴的烤魚(yú)是如何制作的。

五香烤魚(yú)的做法

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首先是工具—我用的微波爐（肯定要時(shí)間長(zhǎng)些）、主料—平魚(yú)、還有五味醬。

1、平魚(yú)兩尾，用料酒、少許鹽涂抹浸30分鐘入味。

2、在魚(yú)身上劃花刀，魚(yú)肚中填充蔥姜蒜。

3、烤盤(pán)鋪上錫紙，擺上平魚(yú)。［美食中國(guó)］

4、抹上調(diào)味料（調(diào)味：純蕃茄醬、甜辣醬、老干媽豆豉醬、醋、料酒、糖、一點(diǎn)鹽、色拉油、攪拌）

5、鋪上青紅椒絲。包好錫紙入爐15分鐘

6、翻面再烤15分鐘。

7、打開(kāi)又涂抹調(diào)味料烤5、6分鐘（時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小，平魚(yú)薄適合烤制）盛盤(pán)

接著就是醬汁的炒制

a.備蔥（分兩次放）姜、蒜末，青椒、紅椒粒兒，豆豉少許，芡汁適量（務(wù)虛太稠）

b.下調(diào)和油，放少許蔥花爆香，放豆豉翻炒壓成末，再依次放入1的備料，加少許清水，大火翻炒烹香，再放蔥末煸，最后用淀粉收汁，放鹽、糖（喜歡甜的克多放些）

c.炒至亮醬色香味濃郁即可，吃的時(shí)候淋在魚(yú)肉上。哈哈大功告成，開(kāi)動(dòng)吧！

重慶麻辣烤魚(yú)

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材料：

草魚(yú)1條（鯉魚(yú)等其它魚(yú)也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）

姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油

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