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正宗烤魚的做法正宗烤魚的家常做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月27日 17:02

1、原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜各適量。調(diào)料：生抽，老抽、大蔥、泡椒、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣各適量。

2、魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內(nèi)臟（這些步驟可以讓魚販代勞），反復(fù)清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，

3、加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻30分鐘。

4、烤箱200度預(yù)熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然后打開錫紙?jiān)偎⑸仙僭S醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘。

5、在烤魚的時(shí)候我們來準(zhǔn)備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用；

6、豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面；

7、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚上即刻。

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