這陣子應(yīng)先生要求健康飲食

愛(ài)妻便當(dāng)里的菜色變成燙青菜

而肉的部份

則是用水煮雞胸肉

由于雞胸肉給我的第一個(gè)印象就是'柴'

因此我還特地上網(wǎng)找了如何煮出超嫩雞胸肉的做法

(雖然先生表示隨便燙熟就好，但隨便燙熟就會(huì)很柴阿

 我才不要!! 不管如何都要找到讓雞胸肉好吃的方法)

在網(wǎng)路上看到網(wǎng)友分享兩種方法

一個(gè)是泡鹽水

另外一個(gè)是用蛋白或太白粉打水

對(duì)我而言，用蛋白比鹽水方便許多(鹽水要抓比例，我只會(huì)目測(cè)阿)

雞胸肉用的是COSTCO的卜蜂雞胸肉

一次要買(mǎi)六份包裝，但比價(jià)后COSTCO是最便宜的

雖然量多，但我覺(jué)得非常方便

因?yàn)樗加袔湍惴盅b好

每次只要拿出一包出來(lái)退冰就好

一包可以煮兩人兩天份的中餐

其他可以繼續(xù)放冷凍，可以擺滿久的

首先先將雞肉退冰

可以前一天白天把雞肉放到冷藏退冰

再準(zhǔn)備一顆蛋，取蛋白的部份就好

卜蜂雞胸肉一包里頭有三塊

上圖比較厚的部份我會(huì)順紋切成兩塊

讓他厚度變薄，比較好熟

拿一個(gè)碗

加入蛋白，適量的鹽巴，還有一些水

接著就按摩雞肉

讓雞肉每一塊都沾到蛋白跟鹽巴

大概按摩五分鐘

接著就靜置約15分鐘

之后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白跟水都被雞胸肉吸收進(jìn)去

所以水跟蛋白會(huì)變少

通常等待的時(shí)候我會(huì)開(kāi)始準(zhǔn)備燙青菜的部份

最重要的部份來(lái)了

起一鍋滾水

把雞胸肉放進(jìn)滾水后立刻關(guān)火

然后蓋上蓋子悶八分鐘

煮過(guò)幾次后發(fā)現(xiàn)，時(shí)間真的很重要

當(dāng)然雞肉的厚度也有關(guān)系

之前第一次煮是沒(méi)有把雞肉切薄

然后悶八分鐘后卻發(fā)現(xiàn)雞肉比較厚的部份有點(diǎn)生

第二次煮的時(shí)候把雞肉垂直切兩半

因?yàn)榕赂洗我粯佑悬c(diǎn)生

所以雞肉放下去后又滾了十幾秒才悶

悶了八分鐘后發(fā)現(xiàn)太柴了，真的非常柴

第三次一樣是垂直切兩半

水滾后立刻關(guān)火，悶了八分鐘后

發(fā)現(xiàn)比較厚的部份剛好，但是薄的地方太柴

第四次則是改成水平切成兩塊

水滾后立刻關(guān)火，切實(shí)悶八分鐘

結(jié)果是非常完美，非常嫩!!

而且因水平切的方式

厚度變差不多，所以嫩度都一樣

因此之后都采用第四次的方法

燙好后的雞胸肉

肉上面白色的部份是蛋白

里頭非常嫩而且沒(méi)有血阿!!

每次一邊撕都會(huì)一邊偷吃

完全就是太好吃了欲罷不能

而且要?jiǎng)傊蠛玫牟抛詈贸?/p>

先生的愛(ài)妻便當(dāng)

燙青菜通常都會(huì)換

目前燙過(guò)秋葵，小玉米，紅蘿卜，花椰菜，木耳，清江菜

好菇道，金針菇....

青菜便當(dāng)裝一盒

雞胸肉裝一盒

但是水煮雞胸肉若再加熱過(guò)

肉質(zhì)就會(huì)變很柴

所以我都要求先生只要加熱青菜的那盒

雞肉再搭著吃就好

目前為止，先生都很滿意這健康飲食

我們也會(huì)繼續(xù)煮下去!!

重點(diǎn)是這種煮法節(jié)省很多煮飯的時(shí)間

以前平均都要煮兩個(gè)小時(shí)

現(xiàn)在一個(gè)小時(shí)就可以解決(包括清理完廚房)

而且油煙味也少很多

煮飯也變得輕松省事呢!!

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