如何挑選健康食用油？對于當今的人類來說，無疑是與自身健康息息相關的重大問題。說到挑選首先就要對產(chǎn)品的種類有個基本的了解：
目前市場上植物油提取方式有物理“壓榨法”和化學“浸出法”兩種， 一般來說，采用壓榨法生產(chǎn)的植物油價格高于浸出法植物油。
壓榨法是用物理壓榨方式從油料中榨油的方法?？课锢韷毫⒂椭苯訌挠土现蟹蛛x出來，全過程無任何化學添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞，它淵源于傳統(tǒng)作坊的制油方法。
壓榨法又分為普通壓榨法和螺旋壓榨法兩種。普通壓榨法是一種在大豆、菜籽或花生上加壓的方法?，F(xiàn)在這種方法已不大使用，特別是工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)中幾乎不用。螺旋壓榨法是在水平裝置的圓筒內安裝有螺旋軸，經(jīng)過預處理的大豆、菜籽或花生進入螺旋壓榨機后，一邊前進一邊將油脂擠壓出來。
浸出法是指用易揮發(fā)的有機溶劑侵潤已被粉碎的原料，使油脂溶解在有機溶劑中，然后把混合液在一定溫度和真空度下進行蒸餾，使溶劑和油脂分離而得到植物油的方法。
目前，市面上大部分食用油是浸出法生產(chǎn)的毛油精煉而成的，特別是大豆油，幾乎都是浸出方法提取的。
油料的浸出過程包含油料侵泡、混合油處理、濕柏脫溶劑、溶劑回收等四個工序組成。
一、加工工藝對比
一）物理壓榨工藝（以菜籽為例）
將菜籽加水破碎(加水的目的是防止炒焦) → 然后入鍋炒熟(炒到115攝氏度)→ 再入螺旋榨油機壓榨 → 出毛油(半成品油)→ 將毛油沉淀→ 進行毛油精煉(傳統(tǒng)工藝是將毛油加熱到130-140攝氏度后，每100Kg毛油兌水3-5 Kg進行提煉，脫磷脂、脫色、脫酸介) → 最后制成食用油
二）化學浸出油工藝（以菜籽為例）
先將菜籽壓成碎薄片 → 用稱為俗稱六號輕汽油浸泡，使油脂溶解在輕汽油中形成混合油→ 然后對混合油進行加熱（255℃～300℃），除去輕汽油，制成半成品油 → 菜籽毛油化學高溫精煉脫膠、脫色、脫臭(用15波美度的堿液提煉;脫色用膨潤白土，并適當加入活性炭) → 最后制成食用油。浸出油工藝從半成品油到毛油精煉，整個過程都在使用化學劑，有的提煉過程中甚至使用硫酸。
二、質量優(yōu)劣對比
一）營養(yǎng)
壓榨油：不破壞亞油酸等不飽和脂肪酸，保留了油料作物原有的營養(yǎng)成分（維生素、礦物質、微量元素等），也保留了植物原有的天然香味。
浸出油：由于高溫、化學的加工過程，破壞亞油酸等不飽和脂肪酸，營養(yǎng)成分（維生素、礦物質、微量元素等）遭到破壞、流失。因此浸出油主要成分就是各種脂肪酸，只能為人體提供能量，基本上無營養(yǎng)可言。浸出油通常無色無味，聞不到植物原有的香味。
二）化學殘留
壓榨油：基本上無化學殘留物。
浸出油：6號汽油等加工過程中使用的各種化學物質都有殘留，這些物質對人體無益、甚至有毒。
三）致癌物質
壓榨油：低溫、物理加工過程，不使用化學溶劑，因此不產(chǎn)生有毒物質。
浸出油：高溫加工過程產(chǎn)生苯并芘（燒烤、油炸、吸煙都會產(chǎn)生），是一種強烈的致癌物。浸出油還殘留黃曲霉毒素B1，其毒性為為砒霜的68倍。
苯并芘又稱苯并(α)芘，英文縮寫B(tài)aP，是一種常見的高活性間接致癌物和突變原。3，4-苯并芘釋放到大氣中以后，總是和大氣中各種類型微粒所形成的氣溶膠結合在一起，在8微米以下的可吸入塵粒中，吸入肺部的比率較高，經(jīng)呼吸道吸入肺部，進入肺泡甚至血液，導致肺癌和心血管疾病。
如果你仔細看油壺上的標簽說明，會發(fā)現(xiàn)如下標識：原料為轉基因大豆，產(chǎn)地為美國，阿根廷，或者巴西！工藝：浸出！
三、化學浸出精煉油的種種危害
1、正己烷殘留的影響
中央電視臺《生活早參考》專欄《浸出的食用油》節(jié)目“油脂的浸出過程會用到正己烷”。正己烷是一種化學溶劑，主要用于丙烯等烯烴聚合時的溶劑、食用植物油的提取劑、橡膠和涂料的溶劑以及顏料的稀釋劑，具有一定的毒性，會通過呼吸道、皮膚等途徑進入人體，長期接觸可導致人體出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、四肢麻木等慢性中毒癥狀，嚴重的可導致暈倒、神志喪失、癌癥甚至死亡。正己烷會影響人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)及及運動神經(jīng)細胞！“化學浸出”食用粕有毒有害正己烷溶劑殘留可能高達令人恐懼的500mg/kg水平！
正己烷殘留：（1）致神經(jīng)毒素、損傷繁殖能力；（2）苯殘留：公認致癌物；（3）“不揮發(fā)物”殘留【注：“不揮發(fā)物”即石油加工的殘渣，鬼曉得含什么東西；“苯”清清楚楚是致癌物！】。
歐洲與加拿大“化學浸出”食用油“溶劑殘留量/浸出油”溶劑殘留量標準為“≤10mg/kg”，嚴禁正己烷殘留量大于10mg/kg的食用量！而我國“化學浸出”食用豆粕與飼料豆粕中很高水平有毒有害正己烷溶劑殘留，高達令人恐懼的500mg/kg水平，對人類與動物致生育毒性！這些毒素，會通過食物鏈進入人體，依靠人體的新陳代謝功能無濟于事，肝臟無法分解這類毒素，在身體淤積就是導致多種嚴重疾病！
福建醫(yī)科大學，衛(wèi)生毒理學專業(yè)，厐芬《正己烷雌(女)性性腺生殖毒性與生殖內分泌干擾作用研究》（ 2009-03-01）證實：
1）正己烷具有明顯的雌（女）性性腺毒性，主要表現(xiàn)為卵巢濕重及其臟器系數(shù)明顯降低、動情后期明顯縮短及動情周期異常發(fā)生率明顯上升、各級卵泡發(fā)育紊亂。
2）正己烷可明顯降低血清激素P1水平，卵巢切碎組織培養(yǎng)液中E2和P4水平明顯下降。正己烷對卵巢性激素分泌功能的直接抑制作用可能是其內分泌干擾作用的重要機制。
3）正己烷暴露后，卵巢對超量促性腺激素反應機能（超數(shù)排卵）明顯下降，但尚不能明確對常量性腺激素的反應機能狀況。
4）正己烷導致卵巢顆粒細胞凋亡，誘導卵巢細胞凋亡可能是正己烷對卵巢損傷的重要機制之一。
2、加劇女性不孕不育
中國學者該項科學試驗研究，確鑿證實“化學浸出”油、食用豆粕與飼料豆粕含的正己烷殘留加劇女性不孕不育！
2011年12月26日電（記者 陳靜）中國婦聯(lián)第六屆執(zhí)委、原中國計生委副主任吳景春在“中美不孕不育學術高峰論壇”上稱，由于種種因素和工作壓力影響，中國育齡夫婦不孕不育發(fā)病比例達到1/8，不孕不育患者已超過5000萬，并仍逐漸增加。她說，生育危機即將到來。
《生活早參考》專欄《浸出的食用油》節(jié)目中專家提示：（化學浸出）生產(chǎn)食用油過程的最后一步精煉，需要加熱到250攝氏度，持續(xù)60-90分鐘”。天然大豆油中含有天然植物甾醇，可降低血液中膽固醇濃度，防治前列腺疾病，具有消炎、退熱、抗?jié)兊乃幚砉π?！是一種天然抗癌藥物?！盎瘜W浸出”食用油加工造成有益健康大量植物甾醇損失！“化學浸出”油精煉過程損失的植物甾醇量超過80%！與“物理壓榨”食用油相比，目前大規(guī)模生產(chǎn)推銷的“化學浸出”食用油，不是無毒、高營養(yǎng)、對消費者健康更有益無害更高質量的食用油，而是低營養(yǎng)、有毒、對消費者健康無益有害劣質油，不能做人類“食用油”，只能做生物燃料！
維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水。生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產(chǎn)，還可用于防治男性不育癥?！盎瘜W浸出”大豆油溶劑正己烷殘留“加劇女性不孕不育”！壓榨大豆油含豐富的維生素E。
《生活早參考》專欄《浸出的食用油》節(jié)目中，中國糧油學會油脂分會副會長、江南大學食品學院王興國教授不得不承認“化學浸出”大豆油高溫加熱“精煉”過程中：“也就是50%的維生素E，通過脫臭的過程損失掉了，損失掉了?！?/p>
3、反式脂肪酸的作用
《浸出的食用油》節(jié)目中，中國糧油學會油脂分會副會長、江南大學食品學院王興國教授不得不承認“化學浸出”大豆油高溫加熱“精煉”過程“形成對人體有害的百分之一點幾到百分之三點幾的反式脂肪酸，成為中國人反式脂肪酸攝入的主要來源”！
反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導致生理功能出現(xiàn)多重障礙，是一種完全由人類制造出來的食品添加劑，實際上，它也是人類健康的“殺手”。
反式脂肪酸在人體內沉積會造成。1）降低記憶力；2）容易發(fā)胖；3）易引發(fā)冠心??；4）容易形成血栓；5）懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康；6）影響男性生育能力；7）影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收！
反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導致生理功能出現(xiàn)多重障礙，是一種完全由人類制造出來的食品添加劑，實際上，它也是人類健康的“殺手”。
4、草甘膦殘留的危害
印度德里的Shiram實驗室對除膠后的轉基因大豆粗油、精煉油及其副產(chǎn)品檢測草甘膦殘留量時發(fā)現(xiàn)：不同的轉基因大豆油發(fā)現(xiàn)草甘膦殘留量差別較大為0.197-0.350mg/kg，甚至發(fā)現(xiàn)：精煉油中的草甘膦殘留量高于粗油。“除膠后的轉基因大豆油”含有比“精煉轉基因大豆油”較高的溶劑正己烷殘留量與其他物質殘留量?！俺z后的轉基因大豆油”精煉過程中，去除了部分溶劑正己烷殘留與其他物質殘留，去除的這些部分溶劑正己烷殘留與其他物質殘留中的草甘膦殘留量比油脂中低（精煉過程中沒有去除更多的草甘膦殘留），致使“精煉轉基因大豆油”中的草甘膦殘留水平（%）比精煉前更高！
草甘膦除草劑對動物與人類健康造成的一系列危害：
（1）草甘膦殘留：基因毒性；致癌性；致神經(jīng)毒性；致生殖性與發(fā)育性毒性以及內分泌干擾。
（2）AMPA（氨基甲基膦酸，草甘膦代謝物）殘留，毒性超過草甘膦。
（3）POEA（草甘膦除草劑重要成分，表面活性劑）殘留。
衛(wèi)生部2005年制定批準頒布的《國家標準食品中農藥最大殘留限量GB2763-2005》對大豆或大豆油允許的草甘膦“最高殘留限量”沒有規(guī)定！該項規(guī)定意味著，無論非轉基因傳統(tǒng)大豆油生產(chǎn)企業(yè)或抗草甘膦轉基因大豆油生產(chǎn)企業(yè)必須認為他們生產(chǎn)的無論非轉基因傳統(tǒng)大豆油產(chǎn)品，或者轉基因大豆油產(chǎn)品，其草甘膦殘留量均應當為“無”！如果轉基因大豆油含有有毒草甘膦殘留量，這樣的轉基因大豆油涉嫌違法劣質有毒食品！
衛(wèi)生部2011年4月20日頒布的《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2011）列出的經(jīng)批準的“食品添加劑”清單不包括“草甘膦”，從法律上規(guī)定轉基因大豆油等所有轉基因大豆食品，絕對不得含有任何含量的“草甘膦”！這意味著，任何企業(yè)生產(chǎn)的轉基因大豆油等所有轉基因大豆食品，如果監(jiān)測出任何水平的有毒“草甘膦”殘留量，均應視為“非法有毒添加劑”，并且應當如同“瘦肉精”案，至少涉嫌“犯有以危險方法危害公共安全罪”！孟山都抗草甘膦轉基因大豆加工的轉基因大豆油草甘膦殘留量對人類健康造成不孕不育、生育畸形、癌癥等一系列極其嚴重的疾病。
四、市場靠不住怎么辦？
現(xiàn)實是殘酷的，市場是無情的。面對殘酷無情完全失控的市場現(xiàn)實，三七養(yǎng)生論壇自然村與和味居版塊決定采取糧油自救措施，進行實體運作。于是謙益農業(yè)、和味農耕、菽源坊等民間糧油生產(chǎn)基地應運而生。
以下為論壇在糧油安全問題威脅到健康與生存的背景下（不安全的糧食：毒害→不健康的身體：絕癥→不幸福的人生：痛苦），采取的民間自救（擺脫控制）措施：
在當今中國糧油市場全線失守的前提下，還有沒有人種植非轉基因的中國土種大豆了呢？據(jù)調查還有，只是越來越來越少了。還有沒有人用土種大豆以傳統(tǒng)工藝榨油了呢？也應該還有，只是更越來越少了。越來越少的原因主要是市場造成的，轉基因大豆的價格要比土種大豆便宜的多，出油率又高得多，市場價格自然就低得多，競爭力也就強得多。農民因為種黃豆不掙錢也就都不種了，壓榨油賠錢就更不干了。
買便宜的不買貴的，這是大眾的普遍選擇，至于油脂的營養(yǎng)與補腎作用就不是大眾消費者所關注的了。所以，轉基因大豆油占領食品油市場也就是順理成章的事了。而中國人的尺脈微細、腎精虧虛、生育能力下降，也就都是順理成章的事了。
想買老豆油是不太容易了，怎么辦呢？有沒有人肯自己出來生產(chǎn)加工呢？靠別人當然是還不太容易。好在，我們自己有人肯出來做這件事，三七養(yǎng)生論壇和味居版主橋峰，主動挑起來這副擔子：
“自去年10月以來我走訪多地學習食用油知識，12月尋找豆源，察看土地。制作出了我認為是健康的豆油。沒有添加、沒有勾兌、沒有精煉、沒有精制、非轉基因、傳統(tǒng)工藝、物理過濾、七天沉淀、螺旋熟榨……每天的產(chǎn)量才160斤，還要沉淀至少七天。我的油沒有色拉油淡黃晶亮，但它像棕色寶石一樣璀璨透亮。雖然我們沒有精煉的過濾的干凈。但我們沒有加入任何化學成分，只用笨笨的物理方法過濾。可能放置時間長會有一些沉淀物，那也是黃豆里的一些營養(yǎng)物質，如果真的介意至少選擇權在您。良心不用說、口碑不用傳。看到實際物品自己揣摩。我只是把傳統(tǒng)的工藝做出來而已。傳統(tǒng)就是手工藝、老技術，不能形成流水線作業(yè)，只能笨笨的去一點點、一步步的去做，一旦形成流水線品質就保證不了，因此我們產(chǎn)量也確實不高。橋峰-2019年6月18日”
橋峰選購的可以發(fā)芽再生的黑龍江克山大豆
目前，橋峰監(jiān)制生產(chǎn)的“菽源坊”大豆油已完成生產(chǎn)，開始銷售，由于生產(chǎn)能力有限，每天產(chǎn)量只有32桶，因為成本高，所以價格自然要遠遠高于超市的轉基因浸出豆油。數(shù)量有限，只剩幾百桶，僅供重視身體與腎精及再生能力的有緣人士選購（識別二維碼進店）：
豆源簡介：
我們的健康油豆源選擇是很嚴格的，起初在調查豆源的時候我走了很多地方，很多合作社、糧庫公司、生態(tài)種植園，也看過他們的種植記錄和各種證書。但后來我發(fā)現(xiàn)事實有時候并不是他們寫的那樣，我反思很久，要找只能找道德、品德非常可靠的農戶才行，而且還必須要相信因果的。
當我看完克山大豆協(xié)會的豆子以后，很冒失地去拜訪了劉有生善人，和善人聊了我的發(fā)心，也聊了當前國產(chǎn)大豆的嚴峻形勢。善人說，雖然克山是國家的黃豆保護基地，但克山縣也有種轉基因黃豆的，都是被利益熏心了。我聽后感到很無奈，在國家的保護基地都有這樣干的，外面的情況就更是可想而知了。
最后，確定劉善人家的“忠孝田”種植基地最符合我的要求，也是最可信賴的豆源產(chǎn)地。
與善人合影
橋峰草擬的
菽源坊簡介
第一章：外在環(huán)境
壹·好氣候
貳·好土地
叁·好水利
肆·好大豆
好氣候是指我們的豆源產(chǎn)地屬中寒溫帶大陸季風氣候，年均日照時數(shù)2710小時，有效積溫2500°C是大豆的最佳生長氣候。
好土地是指東北的黑土地，但我們的豆源產(chǎn)地是淋溶黑鈣土，松軟肥沃而腐殖質深厚富含有機質。是農作物生長的最佳土壤。
好水利指的是周邊沒有化工企業(yè)，境內五大河流夏季蓄水充足且沒遭到污染，然而還有珍稀的地下礦泉，屬世界罕見的高齡水質。
得天獨厚的地理氣候、土壤、水質。促成了我們在克山縣采購豆源 ，而我們選用的也是老品種大豆，生命力旺盛不僅僅能發(fā)芽還能直接種植，由克山縣雙河鄉(xiāng)巨心村“忠孝田”種植基地提供。
第二章：內在本質
壹·克山大豆
貳·健康豆油
叁·傳統(tǒng)工藝
肆·展望未來
首先，介紹一下“克山大豆”的榮譽。黑龍江省克山縣特產(chǎn)，屬國家地理標志產(chǎn)品。2010年農業(yè)部對“克山大豆”實施農產(chǎn)品地理標志登記保護。2015年國家質檢總局對“克山大豆”實施地理標志保護。2016年被農業(yè)部列為唯一的非轉基因大豆保護區(qū)、非轉基因大豆核心產(chǎn)區(qū)。同時，大豆與馬鈴薯是該縣的主要出口農作物。
其次，什么是健康的油？
大自然賦予的才是最好的，天然的就是傳統(tǒng)的。因為傳統(tǒng)是承載傳承的工藝技術。天然也是毫無添加和零污染的。傳統(tǒng)也是不摻假、不勾兌、不調和的。這樣的油脂是為好的油！
同時，傳統(tǒng)工藝不是現(xiàn)代工業(yè)化流程的技術。質量很高、產(chǎn)量不高、營養(yǎng)很足、化工毫無、全程人工、獨具匠心。
再次，什么是傳統(tǒng)工藝！
傳統(tǒng)工藝顧名思義是由手工打造為主，經(jīng)驗技術為輔，量小而精的加工方式。傳統(tǒng)的榨油方式有兩種，其一液壓方式、其二螺旋壓榨方式。其一為生（冷）榨，其二為熟（熱）榨。生榨是不經(jīng)炒料直接進入榨油機榨取油脂。其熟榨是炒料之后進入榨油機榨取油脂。生榨豆腥味清香，熟榨豆香味濃郁。生熟兩法營養(yǎng)伯仲之間，我們選擇更繁瑣工藝的熟榨，一來讓眾生吃上好油、二來展現(xiàn)傳統(tǒng)工藝之美。
最后，立足當下、知行合一、展望未來！
當下即是未來，只有活好當下、做好當下、誠信本分，用良知去實踐做好事、做好油，乃至做好的食品、商品。即是菽源坊的宗旨。
菽源坊的使命：
以仁愛之意，做健康好油。
以傳統(tǒng)工藝，做健康食品。
菽源坊的愿景：
致力于讓更多的百姓吃上健康的油與傳統(tǒng)工藝的食品，普及與傳播傳統(tǒng)的工藝知識。
菽源坊的價值觀：
推崇傳統(tǒng)工藝，尊重素食文化。
保護生存環(huán)境，減少垃圾排放。返回搜狐，查看更多
