蛋食譜

蒸蛋是傳統(tǒng)美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒”。雖然“蒸蛋”看起來簡(jiǎn)單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導(dǎo)致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。

蒸蛋做法，最難抓的是『水：蛋』的比例。怎樣蒸蛋才能又嫩又鮮？蒸蛋要光滑，撇步看這裡，推薦以下蒸蛋食譜做法-健康素食蒸蛋做法料理要訣，蒸蛋做法又嫩又鮮又光滑哦，您不妨動(dòng)手試試看！

蒸蛋營(yíng)養(yǎng)

吃雞蛋請(qǐng)多用蒸與煮. 對(duì)於蛋的烹調(diào)方式，就雞蛋的消化吸收來看，水煮、蒸蛋為100％，嫩炸為98％，炒蛋為97％，荷包蛋為92.5％，久炸為81.1％，生食為30% 至50％。

健康素食蒸蛋做法料理要訣:

蒸蛋做法

1.、雞蛋一個(gè)，打破外殼倒出蛋液進(jìn)入適當(dāng)稍大容器中。

（蛋殼分成兩半，不要丟棄）

2、用兩側(cè)蛋殼當(dāng)量杯，加入兩倍蛋液量之飲用水。

（1個(gè)蛋約70cc的水；3個(gè)蛋時(shí)約加210cc的水。依個(gè)人喜好，可酌量增減）

3.、加入海鹽少量。

4、用筷子攪拌，使蛋液與水均勻融合。

（不要激烈，使不起泡泡為佳）

5、.將攪拌均勻之蛋液，倒入適當(dāng)大小之玻璃蒸杯或蒸碗中。

（如3個(gè)蛋時(shí)，可將蛋液分裝入3個(gè)玻璃蒸杯或蒸碗中）

6、大同電鍋預(yù)先放置鍋墊，並倒入約110cc之冷開水於外鍋中。

（視蒸杯大小，水量可酌量增減）

7、.蓋上鍋蓋。

（鍋蓋不要密閉，可用竹片或不鏽鋼片撐開一些空隙，使蒸汽溫度不超過100℃，則蒸蛋不會(huì)過熱也不會(huì)起氣泡，吃起來綿密）

8、打開開關(guān)，蒸好稍候五分鐘才掀鍋蓋，即可上桌享用。

閱讀 3570 次數(shù) 最後修改於 週六, 25 十一月 2017 01:00

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