蒸蛋食譜做法
蛋食譜
蒸蛋是傳統(tǒng)美食之一,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之為“水蒸蛋”,北方人則稱為“雞蛋羹”。山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒”。雖然“蒸蛋”看起來簡(jiǎn)單,不過還是有很多人做得不成功,不是水量放太多,從而導(dǎo)致水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老,蛋體呈蜂窩狀。
蒸蛋做法,最難抓的是『水:蛋』的比例。怎樣蒸蛋才能又嫩又鮮?蒸蛋要光滑,撇步看這裡,推薦以下蒸蛋食譜做法-健康素食蒸蛋做法料理要訣,蒸蛋做法又嫩又鮮又光滑哦,您不妨動(dòng)手試試看!
蒸蛋營(yíng)養(yǎng)
吃雞蛋請(qǐng)多用蒸與煮. 對(duì)於蛋的烹調(diào)方式,就雞蛋的消化吸收來看,水煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,久炸為81.1%,生食為30% 至50%。
健康素食蒸蛋做法料理要訣:
蒸蛋做法
1.、雞蛋一個(gè),打破外殼倒出蛋液進(jìn)入適當(dāng)稍大容器中。
(蛋殼分成兩半,不要丟棄)
2、用兩側(cè)蛋殼當(dāng)量杯,加入兩倍蛋液量之飲用水。
(1個(gè)蛋約70cc的水;3個(gè)蛋時(shí)約加210cc的水。依個(gè)人喜好,可酌量增減)
3.、加入海鹽少量。
4、用筷子攪拌,使蛋液與水均勻融合。
(不要激烈,使不起泡泡為佳)
5、.將攪拌均勻之蛋液,倒入適當(dāng)大小之玻璃蒸杯或蒸碗中。
(如3個(gè)蛋時(shí),可將蛋液分裝入3個(gè)玻璃蒸杯或蒸碗中)
6、大同電鍋預(yù)先放置鍋墊,並倒入約110cc之冷開水於外鍋中。
(視蒸杯大小,水量可酌量增減)
7、.蓋上鍋蓋。
(鍋蓋不要密閉,可用竹片或不鏽鋼片撐開一些空隙,使蒸汽溫度不超過100℃,則蒸蛋不會(huì)過熱也不會(huì)起氣泡,吃起來綿密)
8、打開開關(guān),蒸好稍候五分鐘才掀鍋蓋,即可上桌享用。
閱讀 3570 次數(shù) 最後修改於 週六, 25 十一月 2017 01:00
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