一、春季喝什么湯最滋補

　　1、蘿卜豬骨湯

　　材料:豬排骨,蘿卜,枸杞。做法,把豬骨和蘿卜一起放入清水里煮,當然了如果你想要肉更好吃的話,也可以等到水開的時候在放進去,切記在中間是不能在加水的,加水的話就破壞了湯的營養(yǎng)了。起鍋的時候酒入枸杞子就可以了。功效:清熱解毒,促消化,消腫利水,強健腰骨。

　　2、胡蘿卜豬肝湯

　　原料:胡蘿卜,豬肝,各種調味品(因為午后的豬肝其實已經生成了很多不利于健康的物質,所以豬肝盡量選擇那些新鮮的。做法:把豬肝和胡蘿卜一起洗干凈,然后把豬肝成切成片越薄口感會越好,把胡蘿卜切成絲,鍋里用燒開水備用,等水開的時候再把胡蘿卜放進走煮,后放豬肝,因為豬肝比胡蘿卜容易煮爛。功效:補血,明目,養(yǎng)肝,由其是適用于春季肝火旺的問題,對緩解春困,預防頭暈腦花等都能起到一個很好的食補的作用。

　　3、蘭花雞肉湯

　　材料:蘭花若干,雞肉半只,雞蛋一個。做法,把雞肉切成塊備用,再把姜,大蒜,這些材料切成粉末狀。把切好的雞肉放入湯里煮,煮沸后加放調味品,燉半個小時,等到要出鍋的時候在放入蘭花就可以了。功效:養(yǎng)肝補血,由其是春季的時候更能促進肝臟的健康,蘭花雞肉湯還特別適合中老年人春季養(yǎng)生食用。

　　4、豬肉枸杞湯

　　材料:豬肉,枸杞,香油,鹽。做法:把豬肉洗干凈,切成片,枸杞子洗干凈,然后在鍋里燒開水(當然了如果你想保持湯底的清香的話,也可以在冷水就把豬肉,枸杞子一起放進去,豬肉,枸杞子放進后在開20分鐘左右就可以了。如果香要有更好的口感,也可以放入香油。功效:益氣,滋補,養(yǎng)肝,促脾胃健康,由其適合那些經常會有腰酸痛痛問題的患者食用。

二、春季滋補養(yǎng)生湯大全

　　豬腱桑葉湯

　　材料：豬腱肉60克、新鮮桑葉5克、蜜棗1粒、姜1片。

　　做法：

　　1、將豬腱肉清洗干凈，切成塊狀。洗凈桑葉備用。

　　2、所有材料放到燉盅內，放到蒸鍋內加水，大火燉3小時。食用的時候加入調味料。

　　功效：有助于健脾祛濕。

　　海帶冬瓜豆瓣湯

　　材料：水發(fā)海帶60克，冬瓜250克，去皮蠶豆瓣50克

　　調味料：香油、鹽各適量

　　做法

　　1、海帶洗凈，切成片。

　　2、冬瓜去皮、瓤，洗凈。

　　3、將冬瓜切成長方塊。蠶豆瓣洗凈。

　　4、炒鍋置火上，加香油燒熱，放入海帶、蠶豆瓣略炒。

　　5、炒鍋內加入200毫升清水，加蓋燒煮。

　　6、至蠶豆將熟時放入冬瓜塊，加鹽調味，煮熟即可。

　　苦瓜魷魚花湯

　　材料：苦瓜、魷魚各200克，蔥適量。

　　調料：山茱英藥包1個，鹽、味精、胡椒粉、醋、高湯、料酒各適量。

　　做法

　　1、苦瓜洗凈，對切后去瓤，切長條;魷魚洗凈，在魚身表面剞花刀后切長條;蔥洗凈，切段，備用。

　　2、鍋置火上，加入適量清水和醋，煮沸后放入魷魚條略汆燙，撈出瀝干，備用。

　　3、凈鍋置火上，放入高湯、山茱英藥包，煮至湯汁剩下500毫升后，放入蔥段、苦瓜條煮沸后撈出藥包，調入鹽、料酒，再次煮沸后放入魷魚條，最后加胡椒粉、味精調味即可。

　　粉葛水魚湯

　　材料：粉葛1000克、水魚500克、姜100克、云苓40克、白術50克

　　做法：

　　1、購買水魚的時候讓賣家處理好。然后回家用熱水燙過之后撈起來，記得要清理干凈水魚的甲。

　　2、將粉葛洗凈、去皮，砍成塊狀。

　　3、將姜、白術、云苓洗干凈后放到鍋里，和以上材料一起大火燉煮。湯滾之后改為慢火，去除湯面的泡沫。一共煲4小時。

　　功效：湯味甘香有去濕，及治因風濕而引起的骨痛，又可防高血壓，對酒量過多的人更有解酒和去酒濕功效，是春夏一味相當好的食療湯水。

　　白玉豬小肚湯

　　功效：又是一年春來到，雖是萬物復蘇之時，卻也是“春困”來襲之季。要想在接下來的工作日里保持抖擻的精神和旺盛的精力，那么這款祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。

　　材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克

　　制法：

　　1、將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再沖洗干凈。

　　2、先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核后，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。

　　枸杞雞肝湯

　　材料：雞肝100克，銀耳15克，茉莉花25朵，枸杞適量

　　調味料：清湯、鹽、味精、淀粉、料酒、姜片備適量

　　做法

　　1、雞肝洗凈，切片，放碗中，加豆粉、料酒、鹽拌勻。

　　2、銀耳用清水泡發(fā)，去蒂洗凈，撕成小片。

　　3、茉莉花用清水稍泡，去蒂洗凈。枸杞洗凈。

　　4、清湯倒入鍋內，加姜片、鹽、銀耳、枸杞、雞肝片，燒沸后撇去浮沫。

　　5、待雞肝片煮熟后撈出，盛入碗內，放入味精攪勻，撒入茉莉花即可。

　　淮山排骨湯

　　材料：淮山30克、茨實15克、薏米15克、扁豆15克、北芪10克、白術10克，排骨200克。

　　做法：

　　1、先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃。茨實、北芪、白術用清水洗凈。

　　2、將豬排骨洗干凈，去除血污，然后砍成塊狀。

　　3、全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。

　　功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。

　　玉米蠶豆排骨湯

　　原料：排骨，甜玉米，蠶豆米，姜片，白胡椒粉，油鹽。

　　做法

　　1、提前將排骨泡水，中間換上幾次水;準備好原材料;燒熱鍋，放少許油，下入姜片煸炒;煸炒出香味后下入排骨翻炒;

　　2、將排骨中的水分全部炒出來后加入適量的開水;水開后撇去浮沫;

　　3、加入玉米段，大火煮開后轉為小火燉煮25分鐘;

　　4、再加入蠶豆米，煮上5分鐘;最后加入鹽和胡椒粉調味;

　　煲湯小貼士

　　1、排骨一定要提前用泡水，中途換上幾次水;如果沒有時間，就將排骨焯水;

　　2、先爆香姜片，再煸炒一下排骨，將水分炒出來，這樣煲出來的排骨香;再倒入適量的開水，水開后撇去浮沫;

　　3、玉米要選用甜玉米，由于玉米耐煮，可以先放入一起燉煮;蠶豆米比較容易熟，只需煮上5分鐘;最后加入鹽等調味即可。

　　清燥潤肺老鴿湯

　　用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

　　制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用.

　　(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。

　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。

　　上湯菠菜

　　原料：菠菜，皮蛋，鹽鴨蛋，大蒜，高湯，淀粉，胡椒粉，油鹽。

　　做法

　　1、準備好原材料;

　　2、皮蛋、熟鹽蛋和大蒜都切成小丁;

　　3、燒鍋開水，加入幾滴油和適量的鹽;放入洗凈的菠菜下去焯水;

　　4、菠菜變色，水再次開后馬上將菠菜撈出放入盤中;干凈鍋中倒入高溫煮沸;下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁，再加入鹽和胡椒粉調味;加入適量的水淀粉勾芡;

　　5、煮好后的連湯汁一起倒入焯過水的菠菜上;一盤春天養(yǎng)生菜“上湯菠菜”就完成了。

　　美食小貼士

　　1、菠菜放入加入幾滴油和適量的開水中焯燙，不僅是讓它成熟，而且利用去除其所含草酸;焯燙時間不宜過長，菠菜變色水再次開后就可撈出盛盤;

　　2、這道菜中使用的高湯是大骨湯，家里沒有的話可以用濃湯寶勾兌高湯，但肯定沒有自己親自做的好;將皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高湯里面煮上一分鐘，再調味，最后加入點水淀粉讓湯汁濃稠即可盛入菠菜上。

　　沙參百合鴨湯

　　材料：北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。

　　做法：將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。

　　功效：養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結核咳嗽等。

　　五行蔬菜湯

　　主料：白蘿卜200克，蘿卜纓200克，胡蘿卜200克，玉米200克，水發(fā)香菇200克

　　輔料：油

　　做法

　　1、準備好所用食材。

　　2、將玉米白蘿卜胡蘿卜和蘿卜櫻洗凈切成塊，香菇提前泡發(fā)。

　　3、鍋中注入少量的油，下入胡蘿卜煸炒。

　　4、加入清水燒開。

　　5、將胡蘿卜和湯倒入湯3鍋中

　　6、再加入玉米香菇白蘿卜和白蘿卜櫻。

　　7、大火燒開，轉小火煮至1小時。即可。

　　雞骨草燉豬橫脷

　　材料：雞骨草5克、豬橫鶪80克，姜1片、蜜棗半粒。

　　做法：

　　1、先把雞骨草、豬橫脷清洗干凈。準備好姜和蜜棗。

　　2、全部材料一起放進燉盅內，猛火燉3小時，待燉好后加入食鹽調味即可。

　　功效：傳統(tǒng)的清熱祛濕湯水，可以清除肝火、健腸胃。

　　薏米陳皮水鴨湯

　　材料：水鴨1只，薏米50克，陳皮10克，蓮子25克，姜適量，鹽適量。

　　做法

　　1.將水鴨處理干凈，切成塊。

　　2.將水鴨塊放入沸水中，焯去血污。

　　3.將薏米、陳皮洗凈，用水稍浸泡。

　　4.將蓮子洗凈，去心，用清水浸泡。

　　5.將上述材料和姜放入瓦煲內，加適量清水，用大火煮沸，轉至小火煲2小時，加入鹽調味即可。

　　特別提示：薏米有除濕健脾胃的功效，適宜春天防治脾胃虛弱之用。但是薏米和水鴨性微涼，體質虛寒的人不宜多食。

　　白菜干豬肺湯

　　原料：豬肺120克，白菜干90克，蜜棗5個

　　做法：

　　(1)將白菜干用清水浸軟，切斷，用開水略泡，去除澀味;蜜棗去核，洗凈;豬費用清水反復蹊徑，切塊，擠干水，再放入鍋內爆干水分，取出再放入清水中漂洗凈.

　　(2)把全部用料一齊放入鍋內加適量清水，武火煮沸后，文火煮兩小時，調味即可.

　　慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽，氣喘，痰少而粘，微熱口干，咽喉干燥，舌紅.

　　辛夷花煲雞蛋湯

　　材料：辛夷花15克，生雞蛋2個。

　　做法

　　1.將辛夷花用清水稍浸泡，洗凈。

　　2.將辛夷花和生雞蛋放進瓦煲，加適量清水，用大火煲沸，轉至小火煎1小時。

　　3.將熟雞蛋撈起，放進清水片刻，取出。

　　4.將熟雞蛋去殼。

　　5.將去好殼的熟雞蛋放進瓦煲內，煲片刻即成。

　　特別提示

　　辛夷花性溫味辛，可祛風、通竅，《名醫(yī)別錄》說它能“溫中解肌，利九竅，通鼻塞”，《本草綱目》說它治“鼻淵、鼻鼽、鼻窒”。用它煲雞蛋則有祛風、通竅、止痛的功效。初春時，忽冷忽熱的天氣易讓人患上鼻炎。此湯可防治風寒、慢性鼻炎、鼻塞不通等疾患。

　　牛百葉蘿卜湯

　　材料：牛百葉500克，蘿L1000克，陳皮5克，精鹽適量。

　　做法：先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火2小時，加精鹽調味即成。

　　潤肺化痰，降氣止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等。

　　天麻補腦湯

　　功效：周三是一周中最難熬的時候，尤其是春節(jié)積下來的事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負荷運轉的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養(yǎng)肝的效用哦!

　　材料：魚頭、天麻制法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎后放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

　　提醒：煲是將鍋子直接放于火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則;煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，適宜于含天麻一類藥材的湯料。

　　金針豆腐瘦肉湯

　　功效：對于已顯疲態(tài)的你來說，制作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。

　　材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊

　　制法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可。

三、春季養(yǎng)生健康食譜

　　1、山藥粥

　　做法:以鮮山藥100～200克,洗凈切片,與粳米100克同煮粥食用。效用:山藥味甘平,是一種性味平和的滋補脾、肺、腎的食物?，F(xiàn)代藥理學研究發(fā)現(xiàn),山藥含有淀粉酶、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C等,具有滋補效果。中老年人在春季經常食用些山藥粥,補益頗多。

　　2、紅棗粥

　　做法:取紅棗50克,粳米100克,同煮為粥,早、晚溫熱服食。效用:紅棗具有良好的補益作用,能養(yǎng)血安神,適用于久病體虛、脾胃功能薄弱煮服食?？梢娂t棗粥對美容護膚也是大有益處的。

　　3、芝麻粳米粥

　　做法:芝麻50克炒熟研末,待粳米100克煮成粥后,拌入芝麻末同食。效用:此粥對肝腎功能不足、習慣性便秘等癥有良好療效。

　　4、薺菜粥

　　先將粳米100克倒入鍋內,加水煮沸,再加上少將的薺菜100克,同煮作粥。早、晚隨量食用。薺菜富含蛋白質和10多種氨基酸,還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等,營養(yǎng)豐富,味道甘美,薺菜還有防治麻診春季常見病的作用。近年來研究資料表明,食用薺菜等野菜,還有助于身體長高。

四、春季喝什么湯補氣血

　　1、當歸雞蛋紅糖水

　　紅棗可是女人要經常吃的食物，將當歸、雞蛋、紅棗、紅糖一起熬制而成，一周喝一起，是很好的補氣養(yǎng)血食譜，特別對女性月經不調有很好的調理效果。

　　2、黃芪鱔魚湯

　　將黃芪、紅棗、鱔魚、姜片放入到鍋中加入適量的清水，然后煲上一小時即可。對于女性具有養(yǎng)顏美容的功效，還能夠不足女人所需的氣血，讓面色有光澤。

　　3、“五紅湯”

　　紅棗、紅皮花生、紅糖、枸杞、紅豆一起熬制成燙，可是最佳的補血養(yǎng)血的食物和食譜，很適合調理身子。能夠很好的健脾暖胃、止血和補血。

　　4、當歸烏骨雞湯

　　在煲當歸烏骨雞湯時在里面可以加入枸杞、紅棗等，烏雞可是補血洋氣的食材，與補血的食物搭配在一起，還具有調節(jié)月經不調的效果。

　　5、菠菜豬肝湯

　　菠菜中含有豐富的營養(yǎng)成分，菠菜與豬肝一起煲湯，兩者都具有補血的效果，同時食用效果會更佳。臉色蒼白，毫無血色的女性要多食用。

　　6、烏雞菌菇湯

　　材料：烏雞半只(約300克)，茶樹菇20克，白玉菇20克，羊肚菌20克，杏鮑菇20克，枸杞少許。

　　做法：烏雞洗凈切塊，清水泡20分鐘，將水瀝干。將全部材料放入鍋內，加清水1500毫升，大火煮滾后改小火煲3小時左右即可。煲好后加鹽調味。

　　功效：春天易上火痰多，此湯可清熱消痰、補血養(yǎng)顏，凡貧血、心跳失眠者皆可食用，食后令人神色添彩。

　　7、雙豆土茯苓豬瘦肉湯

　　材料：祛濕豆40克，赤小豆25克，土茯苓30克，陳皮1/4個，豬瘦肉300克，生姜3片。

　　做法：各物分別洗凈，豬瘦肉切塊，其余均浸泡。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約一個半小時，下鹽便可。此量為3～4人用。

　　功效：雙豆即祛濕豆和赤小豆，均有健脾祛濕的功效，祛濕豆還兼有補腎作用。土茯苓能清熱利濕、解毒利尿，對各類皮膚病尤以奏效。因而此湯清潤可口，能清熱、祛濕、解毒。同時亦為春季家庭的祛濕湯水，且男女老少皆宜。

　　8、當歸羊脊湯

　　將購買的新鮮羊脊骨，和胡蘿卜、芹菜、洋蔥一起燉湯。燉好之后，將里面的蔬菜撈出來。如果怕熬出來的羊脊湯太過油膩，那就要定時地將浮在湯上面的油脂撇掉。在湯快要熬好的時候，適當放入一些當歸。就能起到補氣的作用。

　　9、姜片烏雞湯

　　烏雞湯最適合秋冬季節(jié)進步，尤其是對于女性來說。秋冬季節(jié)多喝烏雞湯，不僅能補充多種營養(yǎng)元素，還能補氣補血。熬烏雞湯的時候，最好放一些姜片。從中醫(yī)的角度來看，生姜具有溫經散寒、溫運血脈的作用，很適合秋冬季節(jié)服用。

　　10、燉柴雞湯

　　除了烏雞之外，柴雞所熬出來的湯營養(yǎng)也十分豐富。一般來說，挑選柴雞的時候2斤多的最好，然后燉2-3個小時為宜。熬湯的時候放入一些姜片、枸杞、冬蟲夏草，補血功效就十分顯著。在快燉好的半個小時前，加入一些當歸，就能起到補氣補血的作用。

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