2010.03.07 回答

玉米蘿卜排骨湯的做法

三種美味排骨湯的做法：玉米蘿卜排骨湯的做法
玉米蘿卜排骨湯清淡可口，營養(yǎng)豐富，在這樣的天氣喝喝也是不錯的選擇。
一 制作玉米蘿卜排骨湯的原料：
1.主料：排骨300克，胡蘿卜300克，玉米2根。
2.輔料：生姜1小塊，精鹽2小匙，味精1小匙。
二 玉米蘿卜排骨湯的做法：
　　1.胡蘿卜削皮，洗凈切小塊；玉米洗凈切小塊；生姜洗凈拍松。
　　2.排骨洗凈后砍成塊，用開水汆燙。
　　3.砂鍋內(nèi)加適量水和排骨塊、胡蘿卜塊、玉米塊、生姜，煮開后改小火煲2小時。
　　4.加精鹽、味精即可。
三 玉米蘿卜排骨湯的烹飪：
　　1.往排骨湯里加胡蘿卜和玉米，可以減輕排骨湯的油膩感。
　　2.將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質(zhì)的凝固時間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯格外鮮美。
　　3.在燉骨頭湯時，加入少許食醋，使骨頭中的鈣質(zhì)更容易溶出，有利于人體對鈣的吸矚，利用。
四 玉米蘿卜排骨湯的營養(yǎng)功效：
　　1.玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
　　2.胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚，抗衰老的作用。它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進消化，并有殺菌作用。
　　3.豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。

冬瓜排骨湯的做法

三種美味排骨湯的做法：冬瓜排骨湯的做法
一 制作冬瓜排骨湯的原料：
1.主料：豬排骨400g，冬瓜500g。
2.輔料：香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
二 冬瓜排骨湯的做法：
1. 冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2. 豬排骨洗凈，剁塊。不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
3. 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑殹?br> 4. 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。注意：排骨用大水煮開，轉(zhuǎn)中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。
5. 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
三 冬瓜排骨湯的營養(yǎng)功效：
　　此湯清淡宜人。具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
　　適應(yīng)證：適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。

山藥排骨湯的做法

三種美味排骨湯的做法：山藥排骨湯的做法
一 制作山藥排骨湯的原料：
1.主料：豬排骨(大排)500克。
2.輔料：山藥250克,芹菜25克
　　3.調(diào)料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
二 山藥排骨湯的做法：
　　1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分；
　　2. 芹菜洗凈切段；
　　3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒；
　　4. 將山藥刨皮洗靜后放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟；注意：山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
　　5. 放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。注意：熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美；
三 山藥排骨湯的營養(yǎng)功效：
　　1. 山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，極易消化，所含營養(yǎng)素可為人體所吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞；
　　2. 婦女有貧血、白帶或習慣性流產(chǎn)者，可利用山藥來改善；
　　3. 此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力

味噌湯

　　原料：味噌、金針菇、豆腐、長蔥、紫菜

　　先將大蔥切成末，金針菇切成小段，將放入沸水中煮，同時在沸水中加入日本高湯精。此外，由于菌菇如果煮的不熟很容易產(chǎn)生毒素，所以人氣美食建議大家菌菇至少煮10分鐘以上。

　　待菌菇煮的差不多的時候，放入豆腐和味噌醬料，因為味噌口味偏咸，所以無需加鹽，但可以用糖來吊鮮。此外，人氣美食在這里提醒大家，由于味噌在湯中很容易結(jié)塊，所以味噌應(yīng)該先用溫水調(diào)開，防止結(jié)塊。

　　最后，在湯出鍋前撒入些紫菜，一道營養(yǎng)又美味的味噌湯就完成了。

鯽魚湯
它肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，極為可口。鯽魚營養(yǎng)價值極高，特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺

你做的時候可以根據(jù)自己的喜好放點配菜在里面熬湯```比如蘿卜. 豆腐```之類涵有維生素的蔬菜在里面熬``花的時間不多``最多半個小時就好``

材料:
一條大小適中鮮活的鯽魚,一粒蒜(拍碎),一點姜絲.蘿卜絲.(泡蘿卜和新鮮蘿卜都可以) 蔥花
做法:
把魚洗凈 內(nèi)臟處理干凈``(不然會有腥味)
熱鍋下油,將鯽魚放入`至兩面金黃色,然后放入姜蒜爆香 再加入一點料酒``適量的水``放入蘿卜絲``胡椒粉 煮沸 ,在滿火熬至湯呈奶白色``最后加入鹽.味精``盛入碗中``撒上蔥花便可!

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