“生日蛋糕的奶油是怎么做的？有成品賣嗎？”很高興和朋友討論這個(gè)問題。(下圖是動(dòng)物奶油的配料表，稀奶油是從牛奶中提取的。)以上是我根據(jù)“生日蛋糕上的奶油是什么？有人說很難消化。怎么了？”相信根據(jù)上面的分享，你可以清楚的了解到動(dòng)植物霜的區(qū)別。如果口感不好，甜膩難消化，基本上就是你買了一個(gè)植物奶油做的生日蛋糕。這種蛋糕一般價(jià)格都比較低，比如十幾寸的大蛋糕只能賣你不到100；相對(duì)來說，動(dòng)物奶油做的6寸蛋糕應(yīng)該在150元左右買；除了品牌和師傅手藝的不同，主要原因還是用的面霜不一樣。動(dòng)物奶油的價(jià)格遠(yuǎn)高于植物奶油，且廢品率低。相對(duì)來說，用量需要更多，成本更高。

蛋糕上的奶油是怎么做的？

大家好 我是小小美食愛好者喵喵喵很高興今天能回答這個(gè)話題。首先 將雞蛋蛋黃蛋清分離、取雞蛋清，放入打蛋盆中（比較結(jié)實(shí)的盆子）用打蛋器順著同一個(gè)方向打，直至打出很多泡沫，這個(gè)時(shí)候加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少將牛奶～油～糖分為四等份分次放入）要有耐心哈，打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶～油～糖，待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會(huì)滴落即可 這樣蛋糕的奶油就做好了，過程一定要有耐心，好了今天就回答到這里、有路過的小伙伴們請(qǐng)關(guān)注一下我吧。

做生日蛋糕的奶油是怎么做成的？還是有成品的賣？

我是吃貨小筑Vivi，一枚專注于烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第314個(gè)原創(chuàng)回答?！白錾盏案獾哪逃褪窃趺醋龀傻?？還是有成品的賣？“很高興與友一起探討這個(gè)問題。首先通常我們用來做生日蛋糕的奶油都是成品。全稱叫做淡奶油或者稀奶油，一般可以打發(fā)的淡奶油乳脂含量在35%左右，藍(lán)風(fēng)車品牌的淡奶油乳脂含量達(dá)到38%。

乳脂是指牛奶中的脂肪。其實(shí)淡奶油的原材料就是牛奶，牛奶通過分離、提煉等物理工序得到脫脂奶和稀奶油。稀奶油中乳脂含量在35%左右的，就可以用于打發(fā)制作生日蛋糕的表面簡(jiǎn)單裝飾和內(nèi)部夾餡。還有一種烹飪淡奶油，不可以打發(fā)，乳脂含量20%左右。從牛奶中提取的淡奶油（稀奶油），也稱作動(dòng)物奶油。世面上還有一種叫植物奶油的，雖然美其名曰”植物“，其實(shí)是植物油通過氫化工藝生產(chǎn)出來，來模擬我們動(dòng)物奶油的特性，也可以用于打發(fā)。

但是植物奶油完全是工業(yè)合成，添加了香精，本身也含有甜味。動(dòng)物奶油本身沒有甜味，需要加糖打發(fā)。（下圖為動(dòng)物奶油）植物奶油因?yàn)槌杀镜土?，價(jià)格便宜。好處是容易打發(fā)，易塑形，因?yàn)樗话阋埠蟹€(wěn)定劑。而動(dòng)物奶油是由牛奶提取的純天然動(dòng)物油脂，打發(fā)定型不如植物奶油，夏天也比較容易化。但是植物奶油多含有反式脂肪酸，有安全隱患，多食用對(duì)健康不利。

所以為了家人健康，建議選擇動(dòng)物奶油。淡奶油都是成品售賣的，我常用的有藍(lán)風(fēng)車、安佳、鐵塔這幾個(gè)品牌，都是動(dòng)物奶油，供大家參考。（下圖為植物奶油）另外提下如何區(qū)分動(dòng)物奶油和植物奶油？一看配料表，動(dòng)物奶油會(huì)標(biāo)明乳脂含量，主要成分是稀奶油（排在第一個(gè)）；植物奶油，不含乳脂，主要成分是氫化植物油（排在第一個(gè)）二測(cè)，動(dòng)物奶油涂抹于皮膚表面，很快可以吸收。

植物奶油，浮于表面。同樣，動(dòng)物奶油是溶于溫水，植物奶油浮于水表面。三觀察，動(dòng)物奶油不易塑形，天氣熱容易化。植物奶油不放在冰箱，天熱也能保持很久不化。動(dòng)物奶油有牛乳的淡黃色，植物奶油比較白。四嘗，動(dòng)物奶油本身無甜味，口感較細(xì)膩，有淡淡的奶香。植物奶油本身有甜味，有香精味道，口感粗糙。相信經(jīng)過Vivi的介紹，大家對(duì)于做生日蛋糕的奶油已經(jīng)有一定了解了，對(duì)于動(dòng)物奶油和植物奶油也有了自己的判斷，如果我的回答對(duì)大家有幫助，歡迎大家點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)分享和關(guān)注Vivi來支持我喲！我的頭條號(hào)分享了更多烘焙食譜和烘焙技巧，歡迎關(guān)注，一起共享烘焙的樂趣！。

生日蛋糕上的奶油是什么做的？有人說吃了不好消化，怎么回事？

作為愛烘焙、愛吃蛋糕的吃貨，很高興與大家一起探討下生日蛋糕上奶油的那些事兒，一起來解決吃貨們心中的那些疑惑：比如奶油是什么做的？奶油不好消化是怎么回事？等問題。首先，生日蛋糕上的奶油是什么做的？現(xiàn)在一般親朋好友生日或重要紀(jì)念日的時(shí)候，都會(huì)去蛋糕房定一個(gè)蛋糕來慶祝。蛋糕外表美觀大方，無論是愛情、賀壽、生日主題都能用不同的裱花圖案來表達(dá)祝福。

比如家庭成員過生日，做一桌好菜，一家人分吃生日蛋糕，就很有氣氛、很開心。而生日蛋糕雖然大部分人都吃過，但很多人都不了解它！無論是裱花的材料還是夾餡的材料，我們都籠統(tǒng)的叫它奶油。有時(shí)候吃起來很膩，很不好吃是怎么回事呢？植物奶油=人工合成的“奶油”（含添加劑多，不屬于乳制品）其實(shí)奶油也是有分類的，小時(shí)候我吃的也是這種甜的發(fā)膩，看起來很白的“奶油”，其實(shí)這種“奶油”并不是真正的奶油，它是人工合成的，原料是氫化植物油，大家一定會(huì)覺得植物油很健康呀，其實(shí)不然，植物油大家都知道是液態(tài)的，雖然可以用來烹飪各種美味佳肴，但肯定不能用來打發(fā)做蛋糕。

那么植物油要變成可打發(fā)的“奶油”，必須要通過“氫化”工藝改變形態(tài)，這樣的“奶油”就變成了可以打發(fā)，然后變成了半固體的狀態(tài)，用來裝飾蛋糕，就成了我們叫的植物奶油。然而植物奶油只是占了個(gè)“植物”的虛名，作為人工合成的“奶油”，本身毫無營(yíng)養(yǎng)，還加入了糖、香精、乳化劑、凝固劑等添加劑，讓它狀態(tài)變成可打發(fā)，聞起來香甜，穩(wěn)定性好，塑性形好，即便是夏天放在常溫也不容易融化，可惜味道太差，吃起來又甜又膩；而內(nèi)里帶來的是由于氫化過程形成的反式脂肪酸，它相對(duì)于順式脂肪酸而言，屬于人為改變內(nèi)部分子構(gòu)造，反式脂肪酸攝入過量對(duì)于身體有很大的影響，容易造成肥胖和心腦血管問題。

所以一般聞起來特別香甜，吃起來很膩，而且顏色偏白，放在高溫的地方也不容易融化的奶油基本上都是植物奶油，多含反式脂肪酸，大家說的不好消化的奶油應(yīng)該就是這種，這種奶油不能溶于水，而是漂浮在上面。（下圖為植物奶油做的生日蛋糕，奶油顏色純白）動(dòng)物奶油（由牛奶中提取，屬于乳制品）既然有植物奶油，那肯定有對(duì)應(yīng)的動(dòng)物奶油，動(dòng)物奶油是真正意義上的奶油，用于裱花的一般是乳脂含量在35%以上的稀奶油，它是提取自牛奶，所以含有牛奶中的乳脂，而不像以氫化植物油為主料的植物奶油，不含乳脂，沒有營(yíng)養(yǎng)；作為乳脂品的一種，動(dòng)物奶油富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，但是熱量上會(huì)高一些，適當(dāng)食用即可。

生日蛋糕吃起來也是為了開心，與其選擇口感不佳、而且不利于健康的植物奶油，不如選擇提取于牛奶的動(dòng)物奶油，相對(duì)而言更健康。（下圖為動(dòng)物奶油制作的蛋糕，奶油顏色乳白）有人說奶油不好消化，怎么回事？不好消化的奶油通常是指人工合成的植物奶油，通過上面的分析，大家都知道它其實(shí)不是真正的奶油，和“奶”沒有任何關(guān)系，這樣的人造奶油，無任何營(yíng)養(yǎng)，添加劑多，多含反式脂肪酸，很難消化和代謝的，多吃對(duì)健康不利。

植物奶油顏色偏白，口感偏甜偏膩，有香精味，常溫下不易融化，塑性形好，價(jià)格便宜，打發(fā)容易，打發(fā)率高。(下圖為植物奶油配料表）如果說植物奶油不是真正的“奶油”，那么通常很多烘焙愛好者自己在使用的動(dòng)物奶油，則是從牛奶中提取的，屬于乳制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，容易消化；但是熱量偏高，也需要酌情食用。動(dòng)物奶油顏色帶一點(diǎn)牛奶的乳白色，口感順滑細(xì)膩，自然奶香味，本身無糖，打發(fā)時(shí)需要加糖調(diào)味，常溫天氣較熱時(shí)（比如夏季）容易融化，塑性形沒有植物奶油好，價(jià)格比較高，打發(fā)有一定要求，打發(fā)率沒有植物奶油高。

(下圖是動(dòng)物奶油的配料表，稀奶油是從牛奶中提取的。)以上是我根據(jù)“生日蛋糕上的奶油是什么？有人說很難消化。怎么了？”相信根據(jù)上面的分享，你可以清楚的了解到動(dòng)植物霜的區(qū)別。如果口感不好，甜膩難消化，基本上就是你買了一個(gè)植物奶油做的生日蛋糕。這種蛋糕一般價(jià)格都比較低，比如十幾寸的大蛋糕就賣你不到100；相對(duì)來說，動(dòng)物奶油做的6寸蛋糕應(yīng)該在150元左右買；除了品牌和師傅手藝的不同，主要原因還是用的面霜不一樣。動(dòng)物奶油的價(jià)格遠(yuǎn)高于植物奶油，且廢品率低。相對(duì)來說，用量需要更多，成本更高。

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