火鍋是冬天必不可少的選擇，但我們也都聽(tīng)過(guò)吃火鍋不健康。糾結(jié)ing~

火鍋本人

立馬反駁道：

誰(shuí)說(shuō)我不健康的，明明是你們自己不會(huì)吃，竟然怪我，我不服！

那么，火鍋到底該怎樣吃才健康呢？鍋底如何選？

1.清水或清湯鍋底

白水里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒(méi)有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒(méi)有熱量。清湯中會(huì)有一些油脂，但一般不是太多。

2.滋補(bǔ)類的鍋底

多使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補(bǔ)類中藥。這類鍋底適合氣血不足的人，而對(duì)于有感冒、發(fā)燒、熱性體質(zhì)、痰濕重、消化不良的人群卻不太適合。

3.麻辣紅湯

味道濃郁，但油脂含量很高。而且其油脂可能被反復(fù)使用?！叭摺?、“四高”、濕熱重、痰濕重的人都是不宜吃的。

建議

對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，最好選清湯、菌湯、原骨湯、番茄鍋、清補(bǔ)涼的鍋底涮煮，然后沾調(diào)料吃。

調(diào)料宜多選蔥花、香菜、芹菜等蔬菜類的原料，最好要有醋和蒜泥，蒜泥殺菌，醋去火。

如果喜歡吃辣，可以調(diào)料里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會(huì)脂肪攝入過(guò)高。

涮食順序有講究

1.最好先涮豆制品和菌藻類，煮十五分鐘以上，吃起來(lái)比較安全，同時(shí)還能提高湯底鮮味。

2.然后涮青菜吃，可以“墊墊底”，減少肉類攝入量。

3.最后涮肉。

吃火鍋要避免以下幾點(diǎn)

1.吃太急，消化道易損傷

人體口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，但翻滾的火鍋濃湯溫度可達(dá)110℃以上，所以剛從火鍋里撈出的食材是過(guò)燙的。如果吃的太急，難免會(huì)損傷消化道粘膜和口腔，頻繁如此容易引發(fā)潰瘍和炎癥。

建議：煮熟的食物撈出后，先等等或蘸點(diǎn)調(diào)料再食用。

2.生熟不分，容易污染

涮火鍋時(shí)，筷子常常接觸生、熟兩種食材。有的人甚至剛把生肉夾進(jìn)火鍋，就用同一雙筷子夾菜進(jìn)食，這樣容易把生食中的細(xì)菌帶入口中。

建議：用兩雙筷子分開(kāi)夾生熟食物，同時(shí)，為避免交叉污染，最好使用公筷。

3.貪圖鮮嫩，進(jìn)食有風(fēng)險(xiǎn)

冬季的火鍋食材當(dāng)然離不開(kāi)羊肉、牛肉、魚等肉類。不少人偏愛(ài)鮮嫩的口感，往往把生肉片往鍋里一燙就立即撈出吃，完全不注意是否煮熟。海鮮、生肉等容易被微生物及寄生蟲感染，所以必須在鍋里煮熟煮透才可吃。

建議：薄肉片在完全沸騰的鍋中燙1分鐘左右，待肉色從鮮紅變?yōu)榛野卓砂踩秤谩６馔?、蝦、貝殼類等，應(yīng)煮沸5分鐘以上。

4.冰火兩重天，腸胃很受傷

吃麻辣火鍋，常常讓人大汗淋漓，有人就喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)酒飲，用來(lái)解辣解熱。但吃火鍋喝冰飲會(huì)刺激胃部血管收縮，減少消化液分泌，阻礙消化。

建議：想要解辣，可以喝一些常溫的乳品、植物蛋白飲料、蔬果汁等，或者吃顆糖也能起到作用。

5.邊吃邊聊，一不小心吃過(guò)量

吃火鍋，大部分人都喜歡邊聊邊吃，一吃就是一兩個(gè)小時(shí)，不知不覺(jué)就加大了食物攝入量，增加消化道負(fù)擔(dān)。吃撐了不僅容易長(zhǎng)肉，也容易傷胃，甚至還可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

建議：選擇先涮蔬菜和淀粉類食物，最后涮肉類，這樣吃到八分飽就可以了。

6.久煮湯底，易引發(fā)痛風(fēng)

火鍋湯底煮到最后，嘌呤、脂肪和鈉含量很高，如果長(zhǎng)期使用，會(huì)成為痛風(fēng)的誘因，因此不推薦喝。

建議：如果想要喝些火鍋湯，可以在剛煮開(kāi)后20分鐘內(nèi)，撇去浮油，少量食用。

小貼士

愛(ài)吃火鍋的你，肯定為美食過(guò)后一身的火鍋味而煩惱，如何去除？小編來(lái)支招！

將1~2滴新鮮檸檬汁滴入水中，裝進(jìn)化妝用的小噴霧瓶里，輕輕噴灑在衣服上，檸檬水的迅速蒸發(fā)可以幫你帶走濃烈的火鍋味。

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