素菜如何烹制既營(yíng)養(yǎng)又鮮美

用手機(jī)掃描二維碼 在手機(jī)上繼續(xù)觀看 素菜往往因?yàn)樗囟ξ叮@是地球人都知道的

手機(jī)查看

2018-04-11 15:18 閱讀：7.63萬(wàn)

素菜往往因?yàn)樗囟ξ?，這是地球人都知道的，但是有人又不喜歡素菜的清淡，既想吃營(yíng)養(yǎng)均衡的健康膳食，又不想吃得太寡淡，怎么辦呢?

既然如此，我們退而另辟蹊徑，可以用一些滋味非常特殊的食物原料或調(diào)料來(lái)“借味”。比如：用水發(fā)干香菇(鮮香菇則不靈)、雞湯、豆豉、蝦子、蒜蓉、腐乳、麻醬、黃醬、蝦醬、蠔油，甚至蔥油、蒜油、香菇油、香葉油、八角油、辣椒油和花椒油來(lái)借味。

雞湯、豆豉、蠔油等前者我們都知道，它們本身滋味比較濃郁、鮮美，可以賦予素菜非常濃郁的滋味和鮮香味，比如蝦子燒茭白、麻醬手撕茄子、腐乳炒通菜、蠔油扒生菜等等。那么，蔥蒜油、香菇油甚至八角花椒油就另當(dāng)別論了。

這些烹調(diào)油脂，都是經(jīng)過(guò)二次調(diào)味加工而成的。因?yàn)?，油脂是特別好的香味載體，所以我們提到的蒜油或香菇油就是用溫油慢慢加熱蒜籽或干香菇，讓這些食材中特殊的味道得以充分地融入油脂中。在烹制這些素菜甚至葷菜的時(shí)候，我們可以做到讓這些菜肴“只見其味、不見期形”，就可以用這些油脂來(lái)達(dá)到借味和增味的目的了。如：椒油土豆絲、菌油鮑菇扒菜膽、金銀蒜上湯莧菜等等。

色香味和營(yíng)養(yǎng)是菜肴的靈魂、烹飪是成菜的手段，而其中的調(diào)味則是高手見招時(shí)不為人知的秘笈!

打開微信，點(diǎn)擊底部的“發(fā)現(xiàn)”，

使用“掃一掃”即可將網(wǎng)頁(yè)分享至朋友圈。

推薦閱讀

吃避孕藥發(fā)胖怎么恢復(fù)

吃避孕藥發(fā)胖怎么恢復(fù)：吃避孕藥發(fā)胖屬于內(nèi)分泌紊亂導(dǎo)致的發(fā)胖，停止使用任何帶有激素的藥物，控制飲食，適當(dāng)?shù)腻憻捑涂梢曰謴?fù)。飲食要清淡可口，忌吃辛辣和刺激性食物，多吃蔬菜水果，少吃甜食...

甜筒的熱量有多高

隨著三伏天的到來(lái)，冰淇淋、雪糕等冷飲市場(chǎng)正進(jìn)入銷售旺季，近日，某雜志對(duì)冰淇淋市場(chǎng)進(jìn)行了抽樣調(diào)查，結(jié)果...

谷類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過(guò)程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪...

清明時(shí)節(jié)怎么飲食

清明作為中國(guó)的二十四節(jié)氣之一，時(shí)間在春分之后，此時(shí)冬去春來(lái)，萬(wàn)物逢春，大自然處處顯出勃勃生機(jī)。清明，...

“奶油草莓”是轉(zhuǎn)基因的嗎

又到草莓季，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳水果排行榜中，草莓位列第二。現(xiàn)在正值草莓上市，面對(duì)市場(chǎng)上品種繁多...

5:02

如何預(yù)防小兒厭食

預(yù)防小兒厭食，第一是從嬰兒開始就要適時(shí)的添加輔食，鼓勵(lì)孩子早上桌，參與全家進(jìn)餐的快樂。第二增加他吃飯...

2:02

糖尿病能吃什么水果

糖尿病吃哪些水果要根據(jù)血糖控制的情況來(lái)決定。如果血糖控制好而且腎功能也很好，可以在兩餐之間吃一些含糖...

2:23

糖尿病有什么危害

糖尿病顧名思義是尿里的血糖增高，臨床通常是查血里的血糖。血糖增高后會(huì)對(duì)血管造成炎性刺激，血液流到頭部...

2:07

孕婦貧血吃什么好

孕婦的貧血一般跟營(yíng)養(yǎng)有關(guān)，懷孕初期孕婦會(huì)惡心，食欲不好，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。在懷孕中晚期貧血出現(xiàn)的幾率更...

相關(guān)知識(shí)

素菜如何烹制既營(yíng)養(yǎng)又鮮美
何種湯既美味又營(yíng)養(yǎng)
菠菜怎樣烹飪才能既美味又簡(jiǎn)單還營(yíng)養(yǎng)滿滿？
怎樣挑選食材，烹飪出既美味又健康的菜肴？
“菠菜的營(yíng)養(yǎng)密碼：如何烹飪出健康美味的佳肴”
做菜,烹飪,營(yíng)養(yǎng)
孩子的“健康晚餐”，如何既美味又營(yíng)養(yǎng)？
神奇烹飪法！夏天試試蒸菜，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味！
紫菜湯 既美味又營(yíng)養(yǎng)
你知道怎樣烹飪蔬菜最健康？日常生活中如何吃蔬菜更營(yíng)養(yǎng)？

網(wǎng)址: 素菜如何烹制既營(yíng)養(yǎng)又鮮美 http://m.u1s5d6.cn/newsview1166794.html