俗語講 “肉生火、魚生痰,豆腐白菜保平安”，春天天氣變暖，氣候冷暖交替，我們卻不能忽視了對皮膚的關(guān)心。春天皮膚干燥問題，也是困擾著許多人。大白菜含水量豐富，春季天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內(nèi)的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發(fā)生。喜歡吃白菜的有口福了，6道白菜的做法，美味又健康，天天不重樣，下面分享下做法

【香菇炒白菜】材料：香菇250克、白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5個、水淀粉適量 做法：

1.將香菇撕成小朵，將大白菜用刀片成片

2.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水待用

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香

4.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火將白菜片炒至斷生

5.下入香菇，鹽翻炒均勻，淋入少許適量水淀粉勾芡，待湯汁粘稠時，關(guān)火，盛出裝盤即可

小貼士：在菜肴接近成熟時，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使湯汁稠濃，增加湯汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。

【木耳炒白菜】材料：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、干辣椒3個、生抽醬油1湯匙

做法：

1.食材備齊，木耳提前泡發(fā)好，白菜洗凈

2.將白菜葉和白菜幫用刀切開

3.在將白菜葉和白菜幫分別片成片，菜葉和菜幫分開放

4.鍋加油燒熱，下入蒜末，干辣椒段小火炒香

5.下入白菜幫大火翻炒均勻，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至斷生，

6.加入白菜葉，鹽，1湯匙生抽醬油，幾滴米醋，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

烹飪技巧：白菜葉和白菜幫熟制時間不一樣，分開炒能保持白菜的脆嫩，要用大火快速翻炒，干木耳須用清水浸泡50分鐘以上，使干木耳充分得到泡發(fā)

【東北家常涼菜】 材料：黃瓜1根、白菜芯1棵、胡蘿卜1根、干豆腐2張、粉絲1把、香菜1棵、油3湯匙、香油1湯匙、干辣椒5個、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、白糖1湯匙、米醋3湯匙、 做法:

1.準備好所需食材，將黃瓜切成絲

2.將干豆腐切成絲，將白菜剝開，用溫水洗凈，將白菜幫較厚的部位用刀片開，在切成絲

3.把粉絲放在大碗內(nèi)，用溫水泡發(fā)至變軟，干豆腐絲用開水泡幾分鐘，撈出攥凈水待用

4.將胡蘿卜切成細絲、香菜切段，大蒜切成末，干辣椒切段，放在碗內(nèi)，將油加熱，把熱油澆在干辣椒上炸香

5.將切好的食材放在盆內(nèi)，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、鹽、白糖、米醋、醬油

6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出即可

小貼士：白菜最好選用白菜芯，又脆又嫩，生吃也可以，干豆腐用開水燙一下就可以，吃著口感勁道，大蒜是不可缺少的，起到殺菌調(diào)味的作用，這道菜拌好后是口味酸甜，微咸微辣，不要拌咸了

【肉末白菜】材料：大白菜1/2棵、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5個、醬油2湯匙，料酒1湯匙、米醋少許、水淀粉適量 做法:

1.將大白菜洗凈，瀝凈水，將白菜幫較厚的部位用刀片開，在切成絲

2.將豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，干辣椒切成兩段，辣椒籽不要

3.鍋加油燒熱，下入白菜煸炒至稍變軟，盛出待用

4.鍋加少許油，下入蔥姜蒜，干辣椒段爆香，下入肉末翻炒至顏色變白

5.淋入料酒，醬油翻炒均勻，下入白菜，鹽，淋入少許醋，翻炒均勻

6.再淋入適量水淀粉，加熱至湯汁粘稠，湯汁和肉末都包裹在白菜上，關(guān)火，盛出裝盤即可

烹飪技巧：白菜絲粗細要切的均勻一些，炒制時能保持成熟度一致，用水淀粉勾芡，能讓湯汁和肉末包裹在白菜上，使白菜更入味

【蠔油白菜】材料:白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋幾滴、干辣椒3個 做法：

1.將白菜葉掰開，放在水中沖洗干凈，將白菜片成片，白菜葉和白菜幫分開放

2.將干辣椒切成段，辣椒籽不用，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，干辣椒炒香，下入白菜幫片大火煸炒去水分，再用中火將白菜幫翻炒至稍變軟

4.下入白菜葉，再淋入少許米醋，快速翻炒均勻，加入蠔油，鹽，淋入生抽煸炒均勻

5.白菜葉翻炒至稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可

小貼士：切白菜時要將白菜葉和白菜幫分開放，先炒白菜幫，再炒白菜葉，這也白菜幫個白菜葉熟制程度一樣，白菜葉不會炒過火，應(yīng)為放了蠔油和生抽都是咸的，鹽要少放或者不放

【蝦皮粉絲白菜湯】材料：白菜芯1棵、蝦皮適量、粉絲1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、胡椒粉1茶匙、 做法：

1.把白菜洗凈，在切成絲，將蝦皮投洗干凈，姜切末，蔥切蔥花

2.鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，在下入蝦皮炒香，在下入白菜絲翻炒至稍變軟

3.淋入適量水，燒開煮5分鐘，下入粉絲煮至變軟變透明，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，撒上胡椒粉，攪拌均勻即可

烹飪技巧：白菜煸炒后在煮會更入味，粉絲煮至變軟變透明就可以了，煮制時間不用過長，用白菜芯做湯比較嫩些。

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