白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與好處

白菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，清爽適口，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“菜中之王”。從醫(yī)學(xué)角度來看，大白菜還有退燒解熱、止咳化痰、除煩解渴和利尿的作用。大白菜吃法多樣，可素炒、葷炒、涼拌、做餡、生食等。如能和葷菜或雞蛋等搭配，口味又可變換出多樣，還營(yíng)養(yǎng)多多。下面簡(jiǎn)單介紹幾種白菜的做法：

1.素炒白菜絲

材料：大白菜1/2棵、蔥2根、蒜3瓣、鹽適量、白糖適量、醋適量、生抽適量。

做法：將大白菜洗凈切絲；蔥切段；蒜切片；熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，倒入白菜絲翻炒，期間加鹽、白糖少許提味，臨出鍋前淋上生抽和醋即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：酸甜開胃。

2.肉炒白菜粉條

材料：豬肉少許、白菜半棵、粉條適量、蔥姜蒜適量、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許、醬油少許、油適量。

做法：將豬肉切絲，粉條泡好備用，白菜洗凈切絲備用；將白菜絲焯一下，焯熟即可，不要過久；熱鍋涼油，油熱后放入肉絲煸炒，待肉變色后加入蔥姜蒜煸炒出香味；加入醬油少許，添水至炒菜鍋內(nèi)，放入粉條；將粉條燉至軟爛后放入焯好的白菜絲，燉至入味即可關(guān)火；出鍋前加鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。

白菜豆腐的做法

白菜燉豆腐是非常家常的一種燉法，簡(jiǎn)單易學(xué)，接下來就教你做白菜燉豆腐的家常做法：

材料：北豆腐（一塊）、白菜（適量）、胡蘿卜（適量）、蔥（適量）、鹽（適量）、胡椒粉（少許）。

做法：將豆腐切成麻將塊，用熱水焯一下去除豆腥味；白菜切成小塊備用；起鍋放少許油，放蔥花熗鍋，烹料酒去腥，加適量高湯（沒有可以用清水代替）；將處理好的豆腐、白菜和胡蘿卜放入鍋中，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味；燉至豆腐入味，出鍋前淋上少許香油即可。

白菜燉豆腐的好處：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；此外還含有豐富的維生素E和硒、鉬、鈣、鐵等微量元素。此外，豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐即可滿足一個(gè)人一天的鈣的需要量。而白菜具有清熱除煩、利尿開胃等功效。兩者搭配食用不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道清淡易于消化。

小貼士：由于豆腐中含有皂角苷的成分，可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體碘的缺乏，所以特別適合經(jīng)常吃海產(chǎn)品的人。需要注意的是在烹飪過程中要少放鹽和醬油等含鈉離子的增鮮調(diào)味品，以免鈉鹽攝入過量影響血壓。而由于白菜燉豆腐在烹飪過程中一般口味較清淡，所以可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加些自己喜歡的調(diào)料或者配菜。

綜上所述，白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而白菜燉豆腐的做法簡(jiǎn)單易行且營(yíng)養(yǎng)美味。在日常飲食中不妨經(jīng)常選擇這類家常菜肴來滿足自己的口腹之欲的同時(shí)也保證了營(yíng)養(yǎng)的攝入。

除此之外，白菜豆腐還可以這樣吃：

豆腐燒白菜湯：這道菜是豆腐和白菜的簡(jiǎn)單烹調(diào)方式。首先將大白菜洗凈切成薄片備用；將北豆腐切成小塊放在清水中浸泡備用；蔥姜蒜切末備用；鍋中燒水水開后放入白菜片焯水，加入少許鹽和食用油可以使白菜的顏色更佳；將豆腐塊放入鍋中焯水去除豆腥味；將豆腐和白菜撈出來備用；鍋中底油放入蔥姜爆香，放入適量的水燒開后放入豆腐和白菜煮沸；放入鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。這道菜做法簡(jiǎn)單易學(xué)而且清淡易消化。

總之，無論是燉煮還是清炒白菜豆腐都可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的調(diào)料和配菜來豐富口感。同時(shí)要注意合理搭配食物種類以保證攝入的營(yíng)養(yǎng)均衡全面。

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