文 |鮑秀蘭專家團隊

來源 |兒科醫(yī)生鮑秀蘭（ID：xiehebaoxiulan）

俗話說：一日之計在于晨。那么一日三餐就在于早餐了。

早餐吃得不好，對孩子的傷害可不僅僅是身體，還會影響孩子的學(xué)習(xí)成績！

英國利茲大學(xué)對學(xué)生吃早餐與成績的關(guān)系進行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：不吃早餐的學(xué)生，平均成績比經(jīng)常吃早餐的低10.25分，相差近兩個等級！

我國國家教育質(zhì)量監(jiān)測中心也做了類似的調(diào)查研究，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：每天都吃早餐的學(xué)生要比不規(guī)律吃早餐的學(xué)生成績更好，而且呈現(xiàn)均衡上升趨勢。

這是因為早餐會影響孩子的大腦發(fā)育！

新加坡亞歷山大醫(yī)院飲食與營養(yǎng)部的研究人員指出：

如果長期忽略早餐，孩子的大腦會縮小，即使后來恢復(fù)健康飲食，營養(yǎng)充足，但是萎縮的頭腦已無法恢復(fù)成長。

不吃早餐也會讓孩子的注意力和記憶力嚴(yán)重減退。

孩子的身體經(jīng)過一個晚上都沒有進食，早上起床血糖是很低的。如果沒有優(yōu)質(zhì)的早餐幫助補充血糖，那么身體就會餓得“開小差”。

大腦無法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍……身體一旦“開小差”，心理也會跟著“開小差”，自然嚴(yán)重影響了課堂的學(xué)習(xí)效率！

所以，家長一定要重視孩子的早餐！不僅要重視，更要讓孩子吃對。

2018年10月，一名6歲男孩因家長沒時間做早餐，長期食用路邊攤的里脊餅，導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，患上了腎衰竭；

2021年12月某一天，一名小孩剛到幼兒園一小時后開始嘔吐，送至醫(yī)院后診斷感染了沙門氏菌，原因就是早餐長期吃半生熟的“溏心蛋”……

還有一些，則是我們習(xí)以為常，甚至是吃了很多年，但其實對孩子的健康可能存在很大隱患的，比如：

1. 豆?jié){+油條以及各類油炸食品

一杯熱乎的豆?jié){搭配一根酥脆的油條，是很多人早餐的首選。

但是對于正在生長發(fā)育中的孩子來說，豆?jié){+油條的組合太“傷身”！

浙江金華，一名5歲的孩子在一次幼兒園體檢中心發(fā)現(xiàn)肝功能異常，最終被確診為脂肪肝。

孩子的媽媽說，平常也不太注意孩子的飲食，早上想吃油條油餅就給他買，有時候孩子要吃肯德基、麥當(dāng)勞早餐，家長也會滿足他。

正是由于這些油炸食品的過量攝入，導(dǎo)致了孩子肥胖，進而患上脂肪肝！

油條在經(jīng)過油炸之后，會吸入大量的油脂，從而變成高油、高熱量的食物。

而且，外面早餐店炸油條所用的油，一般都是重復(fù)利用的。這些油經(jīng)過多次加熱之后煎炸油條還會產(chǎn)生大量致癌物！

早餐店的豆?jié){，一般會為了口感更佳，店家會在里邊加入大量白砂糖調(diào)味，含糖量極高！

孩子長期食用高油高糖食物，不但損傷腸胃消化吸收功能，還會造成營養(yǎng)不均衡，導(dǎo)致肥胖和免疫力下降。

2. 加工肉類

早上上學(xué)時間緊，很多家長就會用火腿腸做早餐，給孩子補充蛋白質(zhì)。這些加工肉類，比如火腿腸、香腸、培根、熱狗等，因其口感好、香味濃，很多孩子都愛吃。

但其實，這些都算高鹽加工肉，含鹽量高，添加劑也多，長期大量食用，容易造成鈉攝入過高。

據(jù)國家衛(wèi)健委的統(tǒng)計顯示：

學(xué)齡前兒童高血壓發(fā)病率達(dá)2%-4%，學(xué)齡兒童高血壓發(fā)病率達(dá)4%-9%，跟飲食習(xí)慣息息相關(guān)。

江蘇一名7歲的男孩，上課時突然驚厥、抽搐，經(jīng)醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)，抽搐是由高血壓引起的！原來是孩子愛吃火腿腸，每天早飯都要吃好幾根才可以，這就導(dǎo)致孩子小小年紀(jì)得了“老年人的病”。

國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）將加工肉制品，如火腿、香腸、培根列為一級致癌物，即有明確證據(jù)證明長期食用會致癌！

所以，給孩子做的早餐，應(yīng)以新鮮瘦肉、蔬菜、谷物為主，遠(yuǎn)離加工的肉類。

3. 白粥+咸菜

張文宏醫(yī)生曾說：

一定要給孩子吃高營養(yǎng)、高蛋白的東西，早餐不要吃粥。

要知道，白粥是典型的高碳水、低蛋白的食物，早餐只給孩子喝粥，短時間內(nèi)血糖就會飆升，十分容易困倦，隨后又很快餓了。

孩子早餐只喝白粥，那么孩子對于優(yōu)質(zhì)蛋白攝入就會不夠，這會讓孩子體內(nèi)的免疫球蛋白失去“對抗”病毒細(xì)菌的力量，孩子就很容易感冒、感染病毒等！

而配粥的咸菜中含有亞硝酸鹽，長時間吃有致癌風(fēng)險！不光不建議給孩子吃，就算是成人也要少吃。

4. 方便面

有些孩子喜歡吃方便面，很多家長可能因為工作原因，早上的時間往往會比較倉促，為了圖方便，早餐經(jīng)常給孩子煮方便面。

但實際上，方便面營養(yǎng)價值很低，并且又是油炸食品，熱量很高，但因其口感好，孩子反而會吃更多而導(dǎo)致其他食物攝入不足，從而影響正常飲食。

方便面還屬于高鹽食品，吃鹽太多還會影響孩子味蕾的敏感度，讓孩子變得“重口味”，而“口重”的孩子成年后更易得高血壓和糖尿病。

偶爾吃一兩次還好，但家長千萬別為了圖一時方便一直給孩子吃方便面等速食產(chǎn)品，這會傷害孩子的身體。

所以說，就算家長多忙，都應(yīng)該認(rèn)真給孩子準(zhǔn)備早餐，為孩子的身體健康負(fù)責(zé)。

那么 ↓

孩子的早餐怎么吃才健康？

按照《中國居民膳食指南》的建議：

2-5歲的孩子每天需飲用300-400毫升奶，全天攝入的飲食種類應(yīng)該包括谷薯類、肉蛋類、奶豆類、果蔬類。

《中國學(xué)齡兒童膳食指南》中也建議，早餐應(yīng)提供全天25%-30%的能量。

也就是說，早餐至少應(yīng)該包括以下三類或以上的食物：谷薯類食物，肉蛋類食物，奶和豆制品食物，蔬果類食物。

按照這個標(biāo)準(zhǔn)搭配，孩子的一餐里，既有能提供熱量的碳水化合物，又有能提供重組蛋白質(zhì)的肉蛋奶，還有能提供維生素、礦物質(zhì)的蔬果，自然就能保證營養(yǎng)攝入均衡了。

只有早餐吃好了，孩子才能有精力開展一天的學(xué)習(xí)與活動，家長千萬不要為了圖方便，就忽略孩子的早餐！

*來源：兒科醫(yī)生鮑秀蘭；北京協(xié)和醫(yī)院兒科主任醫(yī)師，中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)兒科教授，中國優(yōu)生優(yōu)育協(xié)會理事和兒童發(fā)育專業(yè)委員會主任委員。樂于普及育兒知識、嬰幼兒早教、早產(chǎn)兒早期干預(yù)等知識。

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