現(xiàn)在人們對飲食健康是越來越關注了，吃什么怎么吃的問題是人們在日常飲食中最注意的。有的人在吃東西的時候喜歡生吃，但是生吃一定健康嗎?下面我們現(xiàn)在還是來了解一下食物怎么吃才健康吧。

　　生吃食物又稱“自然飲食法”，目前在歐美和日本正成為時尚。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，不少食物生吃比熟吃更有利于人體健康。美國的醫(yī)療機構曾對心腦血管疾病患者進行每天生吃新鮮蔬菜的觀察，結果發(fā)現(xiàn)3個多月后有一半以上患者的病情有所改善。

　　據專家介紹，新鮮蔬菜中大都含有一種叫做“干擾素誘生劑”的免疫物質，它可以刺激人體細胞的干擾素基因，產生干擾素，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。由于這種免疫物質遇高溫易被破壞，所以只有生吃蔬菜時才能發(fā)揮其最大作用。此外，新鮮蔬菜中富含維生素C、胡蘿卜素、木質素等營養(yǎng)物質，生吃易于被腸道吸收。這些物質可以激發(fā)機體免疫系統(tǒng)的巨噬細胞、淋巴細胞、白細胞，促進其免疫能力，從而調節(jié)人體免疫功能，增強人體的抗病能力。據測定，蔬菜中的生物類黃酮、類胡蘿卜素等活性物質，當溫度達到80 °C時，其活性降低46.9%。如果烹調不當，不但丟失了營養(yǎng)素，還可能對人體造成損害。

　　美國的生食專家研究發(fā)現(xiàn)，生食可治病。如高血壓、眼底出血者，每日清晨空腹吃鮮番茄1~2個，有顯著的療效;咽喉腫痛者，可嚼食青橄欖或青蘿卜;失眠、精神不振、記憶力減退患者應吃生花生等。在瑜伽食譜中，認為生吃食物對調整體重可起到事半功倍的效果，并能增強機體的排毒能力，促進機體的酸堿平衡。

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